Precaliente el horno a 375°F. En un tazón grande, combine el almidón de yuca o el almidón de tapioca, la sal, la harina leudante y el polvo de hornear. Frote las semillas de anís entre las palmas de las manos para liberar el sabor, luego agréguelas al tazón y revuelva para combinar.

Coloque la mezcla de almidón de yuca en una superficie de trabajo limpia y haga un agujero en el centro. Agregue la mantequilla ablandada y los huevos al orificio, luego use sus dedos para mezclar los ingredientes húmedos hasta que se incorporen un poco. Comience a incorporar la mezcla de almidón de yuca en la mezcla húmeda poco a poco hasta que se forme una masa desmenuzable. Agrega el queso rallado y mezcla con las manos hasta que todo esté bien mezclado. Rocíe el suero de leche o la leche entera poco a poco, mezclando con las manos hasta que se forme una masa compacta y húmeda pero no mojada.

Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante al menos 15 minutos. Divida la masa en 12 porciones iguales (de unos 125 g cada una) y forme una bola con cada porción. Coloque las bolas en una bandeja para hornear engrasada, luego presione suavemente cada bola con tres dedos para aplanarlas ligeramente. Hornear el chipa panecillos en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Permitir el chipa ¡Deje que los bollos se enfríen durante unos minutos antes de servir y disfrute!