En una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva suave y de color claro, raspando los lados del tazón periódicamente, aproximadamente 5 minutos.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue a la mezcla de mantequilla y azúcar en dos o tres adiciones, mezclando hasta que esté completamente incorporado después de cada adición y raspando el tazón según sea necesario.

Agregue los ingredientes secos tamizados y mezcle a velocidad baja hasta que estén uniformemente humedecidos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Incorpora suavemente los arándanos hasta que estén distribuidos uniformemente. Divida la masa uniformemente en cada taza en el molde para muffins preparado, llenándolos hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Golpee suavemente las latas llenas para liberar las burbujas de aire. Espolvorear con azúcar turbinado entre los muffins.

Hornee los muffins hasta que estén dorados y un probador de pasteles insertado en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente 30 minutos.

Deje enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar. Pasa un cuchillo por el borde de cada muffin para liberarlo del molde si es necesario, luego transfiere los muffins de arándanos a una rejilla para que se enfríen por completo. Sirva inmediatamente o guarde el arándano enfriado.