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Muffins de Pan de Maíz Brasileño con Guayaba

Muffins fáciles de pan de maíz con guayaba

Camila Benítez
Estos muffins brasileños de pan de maíz con guayaba son una nueva y deliciosa versión de una comida reconfortante clásica. Los muffins de pan de maíz son húmedos, esponjosos y ligeramente dulces y con sabor a nuez, mientras que el relleno de guayaba agrega un toque de acidez y dulzura, lo que hace que estos muffins tengan el equilibrio perfecto de sabores.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Curso Postre
Cocina Brasilera
Porciones 24

Herramientas

Ingredientes
  

  • 375 g (3 tazas) de harina para todo uso
  • 200 g (1 taza) de azúcar granulada
  • 165 g (1 taza) de harina de maíz amarilla Quaker
  • 30 g (2 cucharadas) de polvo de hornear sin aluminio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1-½ tazas de leche entera , temperatura ambiente
  • 113 g (1 barra) barra de mantequilla sin sal , derretido y enfriado
  • ½ taza de aceite de aguacate o cualquier aceite de sabor neutro
  • 3 large Huevos , temperatura ambiente
  • 14.1 oz Pasta de guayaba , cortada en cubos o ¾ taza de mermelada de guayaba (ver notas)

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Engrase la parte superior de un molde para muffins y llene cada taza con un forro de papel. En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal.
  • Combine la leche, la mantequilla derretida, el aceite de aguacate, la sal, el azúcar y los huevos en un recipiente aparte. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelve con una espátula de goma hasta que se mezclen los ingredientes. ¡No mezcle demasiado!
  • Con una cuchara o bola de helado estándar, coloque una bola redondeada de masa en los moldes de papel, llenando cada uno aproximadamente ¾ de su capacidad. Luego, introduce un cubo pequeño de guayaba en cada muffin.
  • Hornee los muffins de pan de maíz con guayaba durante 25 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al pinchar con un palillo salga limpio. Deje enfriar un poco y transfiéralos a una rejilla para enfriar. Deje que los muffins de pan de maíz con guayaba se enfríen durante 10 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Notas

Cómo almacenar y recalentar
  • Para almacenar: Los muffins de pan de maíz con guayaba enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
  • Para recalentar: En el microondas hasta que se caliente, de 5 a 10 segundos.
Avanzar
Muffins de Pan de Maíz con Guayaba se puede preparar con un día de anticipación; guárdelo en un recipiente hermético, cubierto con papel para hornear. Vuelva a calentar en un horno tibio durante 5-8 minutos. Se conservará durante 2 días en un recipiente hermético en un lugar fresco o 1 semana en el frigorífico. 
Cómo congelar
Repartir la masa en los moldes para muffins, llenando justo por encima de las tres cuartas partes. Divide la cobertura entre los muffins, presionando ligeramente. Congela hasta que cuaje, unas 3 horas. Los panecillos se pueden sacar en bolsas con cremallera para congelar en este punto y almacenar hasta por 2 meses. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 325 grados F. Coloque los muffins de pan de maíz con guayaba en una fuente y hornee hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un probador en el centro, éste salga limpio, de 30 a 35 minutos.
Notas:
  • Si está usando conservas de guayaba, coloque las conservas de guayaba en una manga pastelera con una punta redonda grande. Empuje la punta de la bolsa a través de la parte superior de los muffins de pan de maíz horneados y exprima de 1 a 2 cucharadas de conservas en el medio de cada muffin. 
  • Para hacer leche agria casera, agregue 4 cucharaditas de vinagre blanco destilado o jugo de limón fresco a una taza medidora. Luego, agregue suficiente leche o crema espesa para igualar 1 taza. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos hasta que espese y cuaje.
  • Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente (esto ayuda a garantizar que todo se incorpore correctamente; no hacer esto puede resultar en una mala emulsificación).
  • Mida la harina y la harina de maíz correctamente (vierta y nivele la harina y la harina de maíz en la taza medidora en lugar de usar la taza como cuchara. La harina adicional puede resultar en muffins de pan de maíz densos y secos).
  • No mezcle demasiado (mezcle hasta que se incorpore la harina. Mezclar demasiado puede causar muffins densos).
  • Engrase su sartén (para asegurarse de que los muffins de pan de maíz salgan limpios).
Información Nutricional
Muffins fáciles de pan de maíz con guayaba
Cantidad por porción
Calorías
231
% Valor Diario *
Grasa
 
13
g
20
%
Grasa Saturada
 
5
g
31
%
Grasas Trans
 
1
g
Grasas poliinsaturadas
 
1
g
Grasa monoinsaturada
 
6
g
Colesterol
 
40
mg
13
%
Sodio (sal)
 
203
mg
9
%
Potasio
 
60
mg
2
%
Carbohidratos
 
27
g
9
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteínas
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
70
IU
1
%
Vitamina C
 
3
mg
4
%
Calcio
 
99
mg
10
%
Plancha para ropa
 
1
mg
6
%
* Valores diarios basados ​​en una dieta de calorías 2000.

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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