Pastel de hoja amarilla fácil
Tan clásico como parece, esta receta de pastel amarilla es deliciosa y no podría ser más fácil de hacer. Si bien hay muchos tipos de glaseado para elegir, nuestros dos favoritos son este rico glaseado de queso crema con chocolate y Crema de queso glaseado, los cuales se pueden hacer en minutos mientras el pastel se enfría.
Herramientas
Ingredientes
Para el pastel amarilla:
- 375g (3 tazas) harina para todo uso , vertido en una taza medidora y nivelado
- 1 taza más 4 cucharadas azúcar granulada
- 4 cucharadas azúcar moreno claro
- 1 cucharada más 1-½ cucharaditas polvo de hornear sin aluminio
- 1 taza de suero de leche (ver Notas para la sustitución de suero de leche) o leche entera , a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 15 ml (1 cucharada) extracto puro de vainilla
- 5 ml (1 cucharadita) sabor a vainilla claro
- ½ cucharadita de sal kosher
- 170g (1 barra más 4 cucharadas) mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 60 ml (¼ de taza / 4 cucharadas) de aceite de aguacate, aceite de semilla de uva o aceite vegetal
Para el glaseado de queso crema con chocolate:
- 226 gramos (8 onzas) queso crema con toda la grasa estilo ladrillo, preferiblemente de la marca Philadelphia, a temperatura ambiente
- 113 g (1 barra o ½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 15 ml (1 cucharada) extracto puro de vainilla
- 248 g (2 tazas) de azúcar glas
- 1 cucharada de Leche entera en polvo como Nido , opcional pero muy recomendable
- 65 g ½ taza de cacao en polvo natural
- ½ cucharadita de polvo de expreso , Opcional
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero , Opcional
- 2 cucharada de leche entera o según sea necesario
Instrucciones
Para el pastel amarilla:
- Precaliente el horno a 350°F y coloque una rejilla del horno en la posición media. Mantequilla y harina, o use aceite en aerosol antiadherente con harina, como Baker's Joy, un molde para hornear de cerámica de 9x13 pulgadas o un molde de metal. Tamiza la harina y el polvo de hornear para eliminar los grumos en un tazón grande. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla sin sal, los azúcares, el aceite, la vainilla pura, la vainilla clara y la sal. A velocidad media, bata hasta que esté suave y esponjoso durante unos 5 minutos, deténgase y raspe el tazón y revuelva con una espátula de goma según sea necesario.
- Agregue los huevos, bata a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente de 2 a 3 minutos, y raspe el tazón. A baja velocidad, vierta la mitad del suero de leche. Aumente la velocidad a media-alta y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Raspa el tazón. Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se mezclen.
- Raspe el tazón nuevamente, agregue la mezcla de harina restante y el suero de leche restante y mezcle hasta que la masa se una, aproximadamente de 45 segundos a 1 minuto. Termine de doblar los ingredientes a mano con una espátula de goma para asegurarse de que la masa esté bien mezclada y suave; no debe haber vetas de grasa o líquido.
- Vierta uniformemente la masa en el molde preparado. Hornee Yellow Sheet Cake durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire el pastel amarilla del horno y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Para el glaseado de queso crema con chocolate:
- Disuelva el café en polvo en 2 cucharaditas de leche caliente y déjelo enfriar. Tamice el azúcar en polvo, la leche en polvo y el cacao en un tazón grande para eliminar los grumos. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mezcla de queso crema, mantequilla, jarabe de maíz, sal, vainilla y espresso. Mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Agregue gradualmente 2 tazas de la mezcla de cacao y azúcar glas, mezclando a baja velocidad para combinar. Una vez que se mezclen el azúcar glas y la mezcla de cacao, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos; agregando 1 cucharada de leche si es necesario para lograr la consistencia deseada.
- Cuando el Yellow Sheet Cake esté completamente frío, use una espátula inclinada para esparcir el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior. Luego, usa el dorso de una cuchara para arrastrar el glaseado a lo largo del pastel en línea recta desde un lado para conectarlo al otro. Repita este proceso para crear hermosas líneas rústicas, limpiando el glaseado de la cuchara después de cada fila.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Deje que se enfríe por completo y asegúrese de que el glaseado se haya endurecido. Luego, cubre bien el pastel con film transparente o colócalo en un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por 3-4 días. Si el pastel no está glaseado, también se puede guardar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco durante 2 o 3 días.
Cuando esté listo para recalentar, las rebanadas individuales se pueden calentar en el microondas a baja potencia en intervalos cortos, verificando después de cada intervalo hasta lograr el calor deseado. Para recalentar todo el pastel, precaliente el horno a una temperatura baja de alrededor de 275 °F (135 °C), coloque el pastel en una bandeja para hornear, cúbralo sin apretar con papel aluminio y caliente durante unos 10-15 minutos o hasta que se caliente.
Para recalentar: Calienta suavemente rebanadas individuales en el microondas a baja potencia durante intervalos cortos y ajusta el tiempo según tus preferencias. Para todo el pastel, precalienta el horno a 275 °F (135 °C), cubre el pastel con papel de aluminio y caliéntalo durante 10 a 15 minutos o hasta que esté bien caliente.
Una vez recalentado, sirva el pastel como desee, ya sea solo o con glaseado adicional, crema batida o helado. Recuerde monitorear de cerca el proceso de recalentamiento para evitar que el pastel se seque, y ajuste el tiempo y la temperatura según el tamaño y el grosor de las rebanadas de pastel.
Avanzar
Puede seguir estos pasos para hacer el pastel amarilla con anticipación. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, envuélvalo bien con una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. El glaseado también se puede preparar y almacenar por separado en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, lleve el pastel y el glaseado a temperatura ambiente.
Si lo desea, puede volver a batir el glaseado para restaurar su consistencia cremosa. Escarcha el pastel justo antes de servir. Esta opción de preparación previa le permite preparar el Yellow Sheet Cake con anticipación y armarlo cuando sea necesario, ahorrando tiempo y asegurando una delicia fresca y deliciosa para su ocasión especial.
Cómo congelar
Para congelar el pastel de hojas amarillas, sigue estos pasos. Primero, asegúrese de que el pastel se haya enfriado por completo y que el glaseado esté listo. Envuelva bien el pastel con film transparente, asegurándose de que esté completamente cubierto para evitar quemaduras en el congelador. Luego, coloca el pastel envuelto en una bolsa o recipiente apto para congelador. Etiquete el paquete con la fecha como referencia. El bizcocho se puede congelar hasta por 2-3 meses.
Retírelo del congelador para descongelar el pastel y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche. Una vez descongelado, lleve el pastel a temperatura ambiente antes de servir. Congelar el Yellow Sheet Cake permite un almacenamiento más prolongado, lo que lo hace conveniente para disfrutarlo en el futuro o para prepararlo con anticipación para ocasiones especiales.
Información Nutricional
Pastel de hoja amarilla fácil
Cantidad por porción
Calorías
215
% Valor Diario *
Grasa
7
g
11
%
Grasa Saturada
4
g
25
%
Grasas Trans
0.2
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
2
g
Colesterol
52
mg
17
%
Sodio (sal)
165
mg
7
%
Potasio
117
mg
3
%
Carbohidratos
34
g
11
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
16
g
18
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
234
IU
5
%
Calcio
82
mg
8
%
Plancha para ropa
2
mg
11
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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