Muffins de plátano fáciles
Banana Muffins son uno de los alimentos favoritos para el desayuno de mis hijos. Les encanta la textura húmeda, similar a un pastel, y el toque de dulzura que brindan para comenzar el día. Se pueden hacer de muchas maneras, pero esta es mi receta favorita que uso todos los fines de semana para pasar la semana. ¡La mejor parte de estos muffins de plátano es que están cubiertos con una deliciosa cobertura de streusel!
Herramientas
Ingredientes
Para los muffins de plátano
- 220 g (1-⅔ tazas) de harina para todo uso cucharada, nivelada y tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 palo (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, o aceite de aguacate; siéntete libre de usar cualquier otro aceite con sabor neutro.
- ¾ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 1 taza de bananas machacadas , de 2 a 3 plátanos medianos demasiado maduros
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de canela de Saigón molida
- ⅓ taza de crema agria o yogur natural (Grasa completa o baja en grasa)
Para la cobertura de Streusel:
- 30 g (¼ taza) de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 64 g (4 cucharadas) de azúcar morena clara
- 61 g (4 cucharadas) de azúcar granulada
- ½ cucharadita de canela molida
Instrucciones
Para la cobertura de Streusel:
- En un tazón mediano, mezcle la harina con la canela y los azúcares. Con las manos, frote la mantequilla en la mezcla hasta que se incorpore, presionándola en pequeños grumos. Congele hasta que esté frío, aproximadamente 5 minutos.
Para los muffins de plátano:
- Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con papel o rocíe un molde para muffins estándar con spray para hornear con harina.
- En otro tazón mediano, tamice la harina con la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con los azúcares y la sal a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Batir los huevos uno a la vez, luego incorporar el puré de plátano, la crema agria y la vainilla. Raspe los lados del tazón, luego agregue gradualmente los ingredientes secos y bata hasta que se incorporen.
- Con una bola de helado grande, coloque la masa en los moldes para muffins preparados, aproximadamente ¾ de su capacidad. Golpee la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire; cubra con la cobertura fría. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Los muffins de plátano se enfrían en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Para recalentar: En el microondas hasta que se caliente, de 5 a 10 segundos.
Avanzar
Los muffins de plátano se pueden preparar con un día de anticipación; guárdelos en un recipiente hermético con capas de papel para hornear. Vuelva a calentar en un horno tibio durante 5-8 minutos. Se mantendrá durante 2 días en un recipiente hermético en un lugar fresco o 1 semana en el refrigerador.
Cómo congelar
Repartir la masa en los moldes para muffins, llenando justo por encima de las tres cuartas partes. Divide la cobertura entre los muffins, presionando ligeramente. Congela hasta que cuaje, unas 3 horas. Los panecillos de plátano se pueden sacar en bolsas con cremallera para congelar en este punto y almacenar hasta por 2 meses. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 325 grados F. Coloque los panecillos de plátano en una fuente y hornee hasta que estén ligeramente dorados y un probador insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos.
Notas
- Rocíe la parte superior de un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente y cúbralo con moldes estándar para cupcakes: es importante rociar la parte superior del molde porque las tapas de los muffins se pegarán al molde si no lo hace.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien hasta que se incorporen por completo.
- No mezcle demasiado la masa de Banana Muffins: agregue gradualmente los ingredientes secos al húmedo y mezcle con facilidad hasta que estén combinados. Mezclar demasiado la masa para muffins dará como resultado una textura dura.
- No se preocupe si no tiene una batidora de pie; Puedes hacer estos muffins de plátano con solo un tazón y un batidor.
Información Nutricional
Muffins de plátano fáciles
Cantidad por porción
Calorías
223
% Valor Diario *
Grasa
3
g
5
%
Grasa Saturada
2
g
13
%
Grasas Trans
1
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Colesterol
33
mg
11
%
Sodio (sal)
192
mg
8
%
Potasio
123
mg
4
%
Carbohidratos
46
g
15
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
27
g
30
%
Proteínas
4
g
8
%
Vitamina A
117
IU
2
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Calcio
45
mg
5
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
¿Te gustó la receta?Le agradeceríamos si pudiera calificarlo. Además, asegúrese de consultar nuestra Canal de Youtube en Ingles para más recetas geniales. Compártelo en las redes sociales y etiquétanos para que podamos ver tus deliciosas creaciones. ¡Gracias!