Pastel de Coco con Harina Leudante
Este delicioso postre es la elección perfecta para un capricho rápido y delicioso. Con su textura húmeda y tierna y su rico sabor a coco, este pastel satisfará a todos en su mesa. Ya sea que lo sirvas en el desayuno, en la merienda o como postre rápido, combina perfectamente con una taza de café o té.
Ingredientes
- 300 g mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 400 g azúcar granulada
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 20 ml (4 cucharaditas) de extracto puro de coco
- 500 g harina con levadura
- 250 ml Leche de coco entera , suero de leche, batido o leche entera, a temperatura ambiente (ver Notas)
- 175 g coco rallado sin azúcar , gordo lleno
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla el fondo y los lados de (1) molde para pastel antiadherente de 9 x 13; espolvorear con harina, luego sacar el exceso; dejar de lado. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue los huevos, uno a la vez, raspando el tazón después de cada adición. Agregue el coco rallado y el extracto de coco y mezcle bien. En un recipiente aparte, tamice la harina con levadura.
- Luego, en 3 partes, agregue alternativamente los ingredientes secos y la leche de coco a la masa, comenzando y terminando con el seco. Mezcle hasta que esté combinado (¡no mezcle demasiado!) Vierta la masa en el molde preparado. Golpee el molde de coco en la encimera para eliminar cualquier bolsa de aire grande que pueda causar una textura desigual en el pastel terminado.
- Hornea el bizcocho de coco hasta que esté ligeramente inflado y un palillo salga limpio al insertarlo en el centro, de 45 a 50 minutos. Transfiera a las rejillas y deje enfriar 15 minutos en la sartén, luego pase un cuchillo pequeño alrededor de los bordes del pastel e invierta con cuidado sobre una rejilla y deje enfriar por completo.
- Una vez enfriado, use un cuchillo largo, afilado y dentado para cortar el pastel en cuadrados de 3 por 3 pulgadas. Cubre las sobras de la torta con film transparente y refrigera por hasta 5 días, pero déjala a temperatura ambiente por una hora más o menos antes de servir.
Notas
Cómo almacenar
Asegúrese de que se haya enfriado completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriado, cubra bien el pastel con una envoltura de plástico o transfiéralo a un recipiente hermético. Guárdelo a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si vives en un clima cálido o húmedo, lo mejor es guardar el pastel en el refrigerador para mantener su frescura. Al refrigerarlo, envuélvalo bien con film transparente o colóquelo en un recipiente sellado para evitar que se seque o absorba olores del refrigerador.
Avanzar
El pastel de coco es un excelente postre para preparar con anticipación para fiestas y reuniones o para tener a mano como un dulce. El pastel se puede hornear con hasta un día de anticipación y almacenar a temperatura ambiente, bien cubierto con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético. También puedes preparar el glaseado o glaseado y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo.
Luego, cuando esté listo para servir el pastel, puede glasearlo o glasearlo y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Otra opción es servir el pastel con glaseado o glaseado a un lado, permitiendo a los invitados agregar tanto o tan poco como quieran. Hacer el pastel con anticipación le permitirá concentrarse en otras tareas durante el evento y garantizará que tenga listo un postre delicioso y que agradará al público.
Cómo congelar
El pastel se puede congelar durante 2 o 3 meses si necesita guardarlo durante más de una semana. Para congelar el pastel, primero déjelo enfriar por completo. Una vez enfriado, envolvemos bien el bizcocho con film transparente, cubriéndolo por completo y sellándolo bien. Luego, envuelva el pastel con papel de aluminio para protegerlo contra quemaduras por congelación. Luego, coloque el pastel envuelto en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelador y etiquételo con la fecha para saber cuánto tiempo lleva congelado.
Cuando estés listo para comer el pastel, sácalo del congelador y déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche. También puedes descongelarlo a temperatura ambiente durante unas horas, pero mantenlo envuelto para evitar la pérdida de humedad. Una vez que el pastel esté descongelado, recaliéntalo a 350 °F (180 °C) durante 10 a 15 minutos o hasta que esté caliente. Congelar el bizcocho es una excelente opción si quieres prepararlo con antelación o si te sobra algo que quieres guardar para más tarde.
Notas:
- Al medir la harina, colóquela en una taza medidora seca y nivele el exceso con el dorso de un cuchillo. (Sacar directamente de la bolsa compacta la harina, lo que da como resultado una torta seca). Esta torta de coco obtiene su sabor de la leche de coco, coco rallado y extracto de coco.
- El pastel de coco se puede preparar con un día de anticipación; envuelva las capas enfriadas en plástico y papel de aluminio y guárdelas a temperatura ambiente durante la noche.
Puedes hacer un sustituto casero de la leche agria si no tienes suero de leche. Vierta 1 taza de leche entera en una taza medidora de líquidos y agregue 4 cucharaditas de jugo de limón o vinagre. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. El ácido cuajará un poco la leche. - La receta de Pastel de hoja de coco también funciona en bundts o cupcakes. Sin embargo, el tiempo de cocción variará.
- Inserta una brocheta de madera o un palillo en el centro de un pastel y mira si sale limpio; si lo hace, el pastel está listo.
- También puede notar que el pastel se separa de los lados del molde.
- Cuando tenga un poco más de práctica, puede saber si el pastel está listo cuando presiona ligeramente la parte superior y siente un ligero resorte hacia atrás.
Información Nutricional
Pastel de Coco con Harina Leudante
Cantidad por porción
Calorías
632
% Valor Diario *
Grasa
37
g
57
%
Grasa Saturada
26
g
163
%
Grasas Trans
1
g
Grasas poliinsaturadas
2
g
Grasa monoinsaturada
7
g
Colesterol
136
mg
45
%
Sodio (sal)
43
mg
2
%
Potasio
205
mg
6
%
Carbohidratos
68
g
23
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
35
g
39
%
Proteínas
9
g
18
%
Vitamina A
744
IU
15
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
33
mg
3
%
Plancha para ropa
2
mg
11
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
¿Te gustó la receta?Le agradeceríamos si pudiera calificarlo. Además, asegúrese de consultar nuestra Canal de Youtube en Ingles para más recetas geniales. Compártelo en las redes sociales y etiquétanos para que podamos ver tus deliciosas creaciones. ¡Gracias!