Pan francés fácil
Nada se compara con el aroma del pan recién horneado, y el Pan Francés, también conocido como pan francés, se destaca como una opción deliciosa y atemporal. Es perfecto tanto para principiantes como para panaderos experimentados. Esta receta requiere sólo unos pocos ingredientes simples y puede estar lista para comer en tan solo unas horas.
Herramientas
- Tazas y cucharas medidoras
- Escala de la cocina
- Bandeja para hornear o piedra
- Pan cojo o navaja
- Botella de spray
- Envoltura de plástico o toalla
- Batidora de pie con gancho para masa
Ingredientes
- 1.135 Kg (2 libras) de harina de pan
- 10.5 g Levadura seca instantánea
- 0.765 ml agua tibia , (110⁰F y 115°F)
- 25 g sal kosher
Instrucciones
- En el bol de una batidora eléctrica provista de gancho para masa combine la harina y la levadura. Agrega agua y sal y mezcla a velocidad baja durante 2 minutos. Mezclar a velocidad media durante 3 minutos.
- La masa debe quedar suave y elástica. Fermente la masa a granel hasta que casi se duplique, aproximadamente 30 minutos, y doble la masa para que fermente durante otros 15 minutos antes de dividirla.
- Escale la masa en trozos de 1 g/454 libra. Para cada barra, dale forma oblonga a la masa. (Trabaja secuencialmente aquí y en pasos posteriores, comenzando con el primer trozo de masa que dividiste y redondeaste). Deje reposar la masa tapada hasta que se relaje, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Coloque la masa a lo largo paralela al borde de la superficie de trabajo con la costura hacia arriba. Presione ligeramente con las yemas de los dedos para estirarlo hasta formar un rectángulo de 10 cm/25 pulgadas de largo usando la menor cantidad de harina posible.
- Dobla el borde superior de la masa hacia el centro, presionando ligeramente con las yemas de los dedos para apretar la masa.
- Dobla la masa a lo largo por la mitad y usa la palma de tu mano para sellar los 2 bordes, manteniendo la costura recta. Enrolle la masa debajo de las palmas de las manos hasta formar un cilindro de 20 cm de largo.
- Mantenga la presión uniforme y mantenga las manos planas y paralelas a la superficie de trabajo. Mueva las manos hacia afuera desde el centro del cilindro hacia los extremos y aumente ligeramente la presión a medida que avanza hacia afuera hasta que ambos extremos tengan una forma cónica uniforme y suave.
- Luego aumenta la presión en los extremos del pan para sellarlos. Coloque los panes con la costura hacia abajo en un molde o en una bandeja forrada con papel pergamino. Deje reposar tapado hasta que la masa regrese muy lentamente al tacto, aproximadamente de 30 a 40 minutos. (Las baguettes deben quedar ligeramente resistentes al colocarlas en el horno).
- Marque la masa con 5 a 7 líneas diagonales en el centro del pan, superponiendo cada corte ½ pulgada/1 cm. Hornee en un horno a 475°F/246°C con vapor, si es posible, hasta que la corteza esté dorada y suene hueca cuando se golpea en el fondo, y escuche un crujido cuando la sostiene junto a la oreja, aproximadamente de 20 a 25 minutos. minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas
Cómo almacenar y congelar
Guarde las baguettes en papel de aluminio hasta por dos días para evitar que se sequen. Para un almacenamiento más prolongado, envuélvalo bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colóquelo en una bolsa apta para el congelador por hasta 3 meses. Para revivir una baguette seca, humedezca la corteza y luego hornee en un horno a 300–325 °F (150–160 °C) durante 6 a 12 minutos.
Información Nutricional
Pan francés fácil
Cantidad por porción
Calorías
1033
% Valor Diario *
Grasa
5
g
8
%
Grasa Saturada
1
g
6
%
Grasas poliinsaturadas
2
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Sodio (sal)
2429
mg
106
%
Potasio
309
mg
9
%
Carbohidratos
207
g
69
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
35
g
70
%
Vitamina A
6
IU
0
%
Vitamina C
0.01
mg
0
%
Calcio
45
mg
5
%
Plancha para ropa
3
mg
17
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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