Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα για να τραβήξετε τη λιωμένη ζάχαρη γύρω από τις άκρες προς το κέντρο της άλυτης ζάχαρης. αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα.

Συνεχίστε το μαγείρεμα και τραβώντας τη λιωμένη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει ομοιόμορφα σκούρο κεχριμπαρένιο (θα πρέπει να μυρίζει καραμέλα αλλά όχι καμένη), περίπου 10 με 12 λεπτά συνολικά. (Αν έχετε ακόμα αδιάλυτους σβόλους ζάχαρης, ανακατεύετε από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.)

Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη ζάχαρη ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με μια αντιθερμική λαστιχένια σπάτουλα που γέρνει ελαφρά για να μην σας κάψει ο καυτός ατμός. Το μείγμα θα σχηματίσει φυσαλίδες και θα αχνίσει δυνατά και λίγη από τη ζάχαρη μπορεί να σκληρύνει και να κρυσταλλώσει, αλλά μην ανησυχείτε. απλά συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ξανά η ζάχαρη και η καραμέλα να γίνει λεία.

Προσέχουμε να μην παραψηθεί η καραμέλα γιατί μπορεί να καεί γρήγορα και να πικρίσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε την καραμέλα στον πάτο ενός καλουπιού σιλικόνης 8 ιντσών (20.32 cm) ή ενός αντικολλητικού τηγανιού. περιστρέψτε γρήγορα για να καλύψετε όλο το κάτω μέρος και τις πλευρές. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς.

Ανακατέψτε τη ζελατίνη και 1 φλιτζάνι γάλα σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά — φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό. Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γάλα σε σκόνη, τη βανίλια και το συμπυκνωμένο γάλα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε με το μείγμα ζελατίνης. Αδειάζουμε στην έτοιμη φόρμα των 8 φλ. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο. ψύξτε μέχρι να πήξει, 6 έως 8 ώρες και μέχρι όλη τη νύχτα. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από το ψυγείο.

Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Βυθίστε τη φόρμα ζελατίνης στο μπολ με ζεστό νερό για να χαλαρώσουν οι άκρες. Προσέξτε να μην μπει νερό μέσα στο τηγάνι. Αφαιρέστε το μετά από 15 δευτερόλεπτα. Στεγνώστε το εξωτερικό του τηγανιού ή της φόρμας σιλικόνης και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τρέξετε γύρω από τις άκρες της φλάντζας και στο κέντρο. Να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό, για να μην κόψετε τη φλάντζα.

Ξεκινήστε σιγά-σιγά να περνάτε το μαχαίρι γύρω από τις άκρες της πλάκας χωρίς ψήσιμο μέχρι να φτάσετε στο κάτω μέρος της πλάκας χωρίς ψήσιμο, και κουνάτε το ταψί κάθε τόσο, και όταν βλέπετε ότι η πλάκα είναι χαλαρή εκεί μέσα, ήρθε η ώρα να την αναποδογυρίσετε το στο πιάτο. (Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το πτερύγιο θα χάσει από τις πλευρές του καλουπιού ή του τηγανιού. Εάν ένα τμήμα είναι ακόμα κολλημένο στο καλούπι ή το τηγάνι, αλλά το υπόλοιπο δεν είναι, το πτερύγιο μπορεί να σπάσει όταν το γυρίσετε στο πιάτο). Βρείτε μια επίπεδη πιατέλα.

Θα πρέπει να είναι αρκετά εκατοστά μεγαλύτερο προς όλες τις κατευθύνσεις από το τηγάνι ή το καλούπι σας. Τοποθετήστε την πιατέλα με την όψη προς τα κάτω στο πάνω μέρος της φόρμας ή του ταψιού. Κρατήστε το πάνω μέρος της πιατέλας και το πάνω μέρος της φόρμας σταθερά μεταξύ τους ανάμεσα στους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας. Γυρίστε τη φόρμα έτσι ώστε η πιατέλα να είναι με την όψη προς τα πάνω. Θα πρέπει να νιώσετε την απελευθέρωση της φλας χωρίς ψήσιμο από το καλούπι. Αν δεν απελευθερωθεί από τη φόρμα, αναποδογυρίστε το και κολλήστε το στο ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα πριν δοκιμάσετε ξανά. Απολαύστε το καλύτερο μας No Bake Flan με υγρή καραμέλα!