Einfacher brasilianischer Karottenkuchen
Aufruf an alle Karottenkuchen-Fans! Dieser brasilianische Karottenkuchen wird bald Ihr neuer Favorit. Vergessen Sie die klobigen Stücke – bei diesem Kuchen dreht sich alles um eine superweiche Konsistenz, dank seiner Geheimwaffe: gemischte Karotten!
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Tools
- 9" x 13" antihaftbeschichtete Kuchenform
Zutaten
- 270 g Allzweckmehl, gesiebt
- 1-½ Esslöffel Backpulver
- 370 g Kristallzucker
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 260 g Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 grosse Eiermixtur , Zimmertemperatur
- 210 ml Avocadoöl oder ein anderes Öl mit neutralem Geschmack
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
Für den Brigadeiro:
- 1 (14oz) Kondensmilch (vollfett)
- 225 ml Nestlé Tafelcreme ''Media Crema'', helle Creme oder Sahne
- 3 Esslöffel 100 % ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
Anweisungen
Für den brasilianischen Karottenkuchen:
- Heizen Sie den Ofen vor: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F (176.67 °C) vor und stellen Sie den Rost in die Mitte, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- Bereiten Sie die Kuchenform vor: Legen Sie eine 9 x 13 Zoll große Kuchenform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Butter ein und bemehlen Sie sie leicht, um ein Ankleben zu verhindern. Beiseite legen.
- Trockene Zutaten sieben: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver sieben, um etwaige Klumpen zu entfernen und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
- Nasse Zutaten mixen: In der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers die Eier etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Karotten, Zucker, Vanilleextrakt, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nasse und trockene Zutaten vermischen: Die Karottenmischung in eine große Schüssel geben. Fügen Sie nach und nach die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel oder einem Handrührgerät, bis sie gerade vermischt sind. Übermäßiges Mischen vermeiden.
- Backen Sie den Kuchen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen und Servieren: Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen, nehmen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form und geben Sie ihn vor dem Servieren zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Wie man Brigadeiro macht
- Für den Brigadeiro-Topping:
- Sahne und Schokoladenpulver vermischen: In einen kleinen Topf die Sahne gießen und das Schokoladenpulver hinzufügen. Die Sahne- und Schokoladenpulvermischung bei mittlerer bis niedriger Hitze verrühren. Stellen Sie sicher, dass das Schokoladenpulver vollständig aufgelöst ist.
- Kondensmilch und Butter hinzufügen: Sobald sich das Schokoladenpulver aufgelöst hat, die gesüßte Kondensmilch und Butter in den Topf geben. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich bei mittlerer bis niedriger Hitze um, bis sie eindickt und beginnt, sich vom Boden der Pfanne zu lösen (ca. 5 Minuten).
- Konsistenz prüfen: Der Brigadeiro sollte dick, aber dennoch gießbar sein.
- Über den Kuchen gießen: Sobald der Brigadeiro eingedickt ist, gleichmäßig über den gesamten brasilianischen Karottenkuchen gießen.
- Stehen lassen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit der Brigadeiro leicht fest werden kann.
- Alternative Schokoladensauce:
- Sahne und Schokoladenpulver vermischen: In einen kleinen Topf die Sahne gießen und das Schokoladenpulver hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich das Schokoladenpulver vollständig aufgelöst hat.
- Zucker und Butter hinzufügen: Sobald sich das Schokoladenpulver aufgelöst hat, Zucker und Butter in den Topf geben.
- Kochen und umrühren: Rühren Sie die Mischung kontinuierlich bei mittlerer bis niedriger Hitze um, bis sie eindickt und beginnt, sich vom Boden der Pfanne zu lösen (ca. 5 Minuten). Die Schokoladenglasur sollte dick, aber noch gießbar sein.
- Über den Kuchen gießen: Sobald die Schokoladenglasur eingedickt ist, gleichmäßig über den gesamten brasilianischen Karottenkuchen gießen.
- Stehen lassen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit die Glasur leicht fest werden kann.
Notizen
Wie lagern?
Übrig gebliebener Bolo de Cenoura kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz bringen Sie es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.
Vorbereiten und einfrieren
Der Karottenkuchen kann 2 Tage im Voraus zubereitet, gebacken und dann in einem luftdichten Behälter ohne Schokoladenglasur aufbewahrt werden.
Der Brigadeiro-Topping kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie zum Servieren bereit sind, erwärmen Sie es einfach ein paar Sekunden lang in der Mikrowelle, gießen Sie den Brigadeiro über den Kuchen und genießen Sie ihn.
Um den Kuchen einzufrieren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann fest in eine doppelte Lage Plastikfolie und eine doppelte Lage Folie ein.
Bis zu 3 Monate einfrieren. Um den Kuchen aufzutauen, packen Sie ihn aus und lassen Sie ihn etwa 5–6 Stunden lang bei Raumtemperatur auf einem Kuchengitter stehen. Vor dem Servieren mit der Schokoladenglasur belegen.
Nährwertangaben
Einfacher brasilianischer Karottenkuchen
Menge pro Mahlzeit
Kalorien
453
% GDA *
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
31
%
Trans-Fettsäuren
0.04
g
Mehrfach ungesättigte Fette
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
13
g
Cholesterin
68
mg
23
%
Natrium
305
mg
13
%
Kalium
211
mg
6
%
Kohlenhydrate
60
g
20
%
Faser
2
g
8
%
Zucker
38
g
42
%
Proteine
5
g
10
%
Vitamin A
6539
IU
131
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Kalzium
90
mg
9
%
Eisen
2
mg
11
%
* Tägl auf eine 2000 Kalorien-Diät.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.
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