In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Schale verrühren. Die geschmolzene Butter mit den Fingern einarbeiten, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Eine (2) 12-Förmchen-Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Besprühen Sie die Pfanne und die Einlagen mit Antihaft-Kochspray. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.

In der großen Schüssel das Avocadoöl und den Zucker etwa 1 Minute lang verrühren, bis eine Mischung entsteht. Als nächstes fügen Sie die Eier einzeln hinzu, kratzen dabei die Seiten der Schüssel ab und verquirlen sie nach jeder Zugabe gut. Zum Schluss Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren.

Nach und nach die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist (der Teig wird sehr dick). Die Blaubeeren zum Teig geben und mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Nicht zu viel mischen!

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf jede Form in der vorbereiteten Muffinform, füllen Sie diese fast vollständig und streuen Sie die Streuselmischung gleichmäßig über die Muffins.

Backen Sie die Blaubeer-Streusel-Muffins etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte eingeführter Teig sauber herauskommt.

Vor dem Stürzen mindestens 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Anschließend die Blaubeer-Streusel-Muffins auf ein Gitter legen, um sie vollständig abzukühlen.

Führen Sie bei Bedarf ein Messer um den Rand jedes Blaubeer-Streusel-Muffins, um ihn aus der Form zu lösen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Genießen!