Kombiner universalmel, kanel, gær og sukker i skålen med en røremaskine. Bland den varme sødmælk, salt og vanilje i et flydende målebæger. Tilsæt denne mælkeblanding og de sammenpiskede æg til de tørre ingredienser i røreskålen. Brug ståmikseren med dejkrogtilbehøret, og inkorporér gradvist de tørre ingredienser i de våde, indtil der dannes en pjusket dej. Tilsæt det blødgjorte smør og bagefedt til røreskålen, og fortsæt med at ælte dejen i røremaskinen, indtil den bliver glat og elastisk; cirka 5 minutter, vil dejen være blød.

Når du er færdig, olier du let dine hænder og kom dejen over i en smurt skål. Dæk den til med et fugtigt håndklæde og lad den hæve et lunt, trækfrit sted i cirka en time, indtil den fordobles i størrelse. Efter hævning slås dejen ned, overføres til en meldrysset overflade og deles i stykker på ca. 100 g hver. Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke, indtil det er omkring ½ tomme tykt.

Forvarm en stegepande eller slip-let stegepande over medium varme. Placer hver gordita på den opvarmede overflade og lad dem stege, indtil de er let brune og faste, cirka 2 til 3 minutter på den første side. Hvis du bruger en stegepande, skal du dække dem med et glaslåg, mens de koger.

Vend forsigtigt gorditaen til den anden side og fortsæt med at lave mad i yderligere 2 til 3 minutter, og sørg for også at dække den med glaslåget under denne proces. For at forhindre brænding og sikre ensartet bruning, vend gorditaerne et par gange under tilberedningen.

Når de er jævnt brunede og faste på begge sider, lægges dem over på en tallerken foret med et rent køkkenrulle. Dæk de kogte gorditas med et andet rent køkkenhåndklæde for at holde dem varme; dette vil også tillade eventuel resterende damp forsigtigt at koge de nederste. Server dine nykogte gorditas, mens de er varme. Sæt dem sammen med dit valg af enten dulce de leche eller smør. God fornøjelse!