Nem fuldkorns bananmuffins
Start din dag med disse sunde hvide fuldhvede bananmuffins lavet med hvidt fuldkornshvedemel, allulose og avocadoolie og toppet med en klæbrig blanding af valnødder, kanel, honning og et strejf af vaniljeekstrakt. Lav disse i forvejen for en hurtig og nem morgenmad.
Værktøjer
Ingredienser
Til topping:
- 1 kop ristede valnødder eller pekannødder , hakket
- 1 spiseskefuld honning
- ¼ teske ren vanilleekstrakt
- 1 teske kanel
Til bananmuffins:
- 210 g (1-⅔ kopper) hvidt fuldkornshvedemel (kan erstattes med fuldkornsmel eller universalmel, hvis det ønskes)
- 10 g (2 teskefulde) bagepulver
- 5 g (1 tsk) bagepulver
- 5 g (1 tsk) Saigon kanelpulver
- ¼ teske kosher salt
- ½ kop avocadoolie , uddrivningspresset solsikkeolie eller usaltet smør, smeltet
- 110 g (⅔ kop) Allulose sødemiddel
- ¼ kop honning
- 2 store æg , stuetemperatur
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
- 1 kop mosede bananer , fra 2 til 3 overmodne bananer
- 2 teskefulde ren vanilleekstrakt
- ⅓ kop creme fraiche , kærnemælk, creme fraiche, kærnemælk, sødmælk eller almindelig yoghurt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 °F (176.67 °C). Beklæd en 12-kopps muffinform med papirliner.
- Til topping: I en lille skål kombineres de ristede valnødder med honning, vanilje og kanel, indtil de er jævnt belagt (blandingen vil være meget klistret). Sæt til side.
- Til muffins: I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, kanel og bagepulver sammen. Sæt til side. I en stor skål med en elektrisk mixer, pisk olie, sukker og honning, indtil det er kombineret, cirka 1 til 2 minutter. Skrab siderne af skålen ned med en gummispatel, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt æggene et ad gangen ved middel hastighed, pisk indtil de er helt indarbejdet mellem tilsætningerne. Tilsæt de mosede bananer, citronsaft, vanilje og creme fraiche og pisk indtil det er blandet. Tilsæt de tørre ingredienser og bland ved lav hastighed, indtil det netop er blandet.
- Hæld dejen i den forberedte muffinform (kopperne bliver fyldt) og drys jævnt med den klæbrige nøddetopping. Bag muffinsene, indtil toppene er gyldne og hvælvede, 25 til 28 minutter. Lad bananmuffinsene køle af i gryden i 5 minutter, vend dem derefter ud på en rist og lad dem køle af i mindst 10 minutter inden servering. God fornøjelse!
Noter
Sådan opbevares og genopvarmes
At lagre: Lad dem køle helt af, og læg dem derefter i en lufttæt beholder eller pose, der kan lukkes. De kan opbevares ved stuetemperatur i 2 til 3 dage eller på køl i op til 1 uge.
For at genopvarme: Mikrobølgeovn en enkelt muffin i 15 til 20 sekunder eller varm flere muffins i ovnen ved 350°F (176.67°C) i ca. 10 minutter. Nyd de genopvarmede muffins, mens de er lune og smagfulde.
Fremad
Fuld hvede bananmuffins kan laves en dag i forvejen - opbevar i en lufttæt beholder, lagdelt med bagepapir. Genopvarm i en varm ovn i 5-8 minutter. Holder sig i 2 dage i en lufttæt beholder et køligt sted eller 1 uge i køleskabet.
Sådan fryses
For at fryse hele hvedebananmuffins skal du afkøle dem i en lufttæt beholder eller pose i fryseren i op til 2-3 måneder. Optø ved stuetemperatur eller genopvarm, når den er klar til at spise.
Næringsfakta
Nem fuldkorns bananmuffins
Beløb pr. Servering
Kalorier
270
% Daglige værdi *
Fedt
17
g
26
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Transfedt
0.003
g
Flerumættede fedtstoffer
3
g
Monoumættet fedt
10
g
Kolesterol
31
mg
10
%
Natrium
176
mg
8
%
Kalium
149
mg
4
%
Kulhydrater
27
g
9
%
Fiber
3
g
13
%
Sukker
11
g
12
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
98
IU
2
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Kalk
36
mg
4
%
Jern
1
mg
6
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!