Snadné sladké bramborové sušenky
Sladké bramborové sušenky jsou zajímavou a chutnou variací na a klasický recept na sušenky. Přidání sladkých brambor do těsta propůjčí sušenkám jemnou sladkost a chuť s lehce hutnějšími a vlhčími než tradiční sušenky. Tento recept na sladké bramborové sušenky je ideální pro podzimní snídani nebo brunch. Sušenky jsou nadýchané a vlhké, s lahodnou příchutí sladkých brambor. Jsou jednoduché na přípravu a můžete si je vychutnat obyčejné nebo s potřením kořeněným medovým máslem nebo džem.
Tools
Složení
Na sušenky ze sladkých brambor:
- 250 g (2 šálky) univerzální mouky, nalžící do odměrky a zarovnané nožem plus za utírání prachu
- 2 polévkové lžíce světle hnědý cukr nebo granulovaný
- 1 lžíce prášek do pečiva
- ½ čajová lžička jedlá soda
- ¾ pohár vařená batátová kaše (z jednoho velkého sladkého bramboru)
- ⅓ šálek plus 3 polévkové lžíce podmáslí rozdělené, plus 3 polévkové lžíce na kartáčování
- ¾ čajová lžička Kóšer sůl
- 113 g (8 lžic/1 tyčinka) studené nesolené máslo , nakrájíme na malé kousky
Instrukce
Pro sladké bramborové sušenky
- 1 velký sladký brambor celý propíchejte vidličkou. Umístěte ji na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a 5 až 8 minut ji otočte na vysokou teplotu. Zkontrolujte, zda je napnutá a pokračujte v mikrovlnné troubě v krocích po 1 minutě, dokud nebude. Nechte ji vychladnout, aby se dala zvládnout, rozkrojte napůl, dužinu vydlabejte do misky a rozmačkejte.
- Přidejte ⅓ šálku studeného podmáslí a míchejte, dokud se nespojí. Přikryjte a chlaďte do vychladnutí, asi 15 až 30 minut. Plech na pečení 13" x 18" vyložte pečicím papírem; dát stranou.
- V kuchyňském robotu promíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a světle hnědý cukr. Přidejte kousky vychladlého másla a dusejte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku. (Případně nakrájejte máslo do moučné směsi ve velké míse pomocí vykrajovátka nebo dvou vidliček).
- Přendejte do velké mixovací nádoby nebo nerezové mixovací nádoby. Vmíchejte vychladlou směs batátů, přidejte 3 lžíce podmáslí a vidličkou nebo gumovou stěrkou se těsto spojí; zdá-li se vám těsto suché, přidejte více podmáslí, po 1 lžíci, dokud se nestane. Nepřepracovávejte se!
- Těsto vyklopíme na pomoučněnou plochu, vršek těsta poprášíme ještě trochou mouky a zlehka smícháme do hrubé koule. Těsto rozválíme na obdélník silný asi ¾''. Poté pomocí ostrého nože nebo škrabky nakrájejte těsto na čtyři kusy. Kusy těsta naskládejte na sebe, všechny volné suché kousky těsta vložte mezi vrstvy a zatlačte dolů, aby se vyrovnaly.
- Těsto nadzvedněte stolní škrabkou a povrch lehce poprašte moukou, aby se těsto nelepilo. Těsto rozválejte na obdélník o tloušťce 10" x 5" a ¾". Ostrým, pomoučeným nožem těsto rozřízněte podélně na polovinu a pak napříč na čtvrtiny, čímž vznikne 8 hrubých obdélníků; přendejte je na připravený plech. Poté vložte pánev do chladničky na 15 až 30 minut; toto krátké vychladnutí pomůže sušenkám udržet tvar při pečení.
- Mezitím si předehřejte troubu na 425°. Vychlazené batátové sušenky lehce potřete podmáslím a pečte asi 10 až 12 minut, nebo dokud nejsou sušenky navrchu lehce zlatavé a dole dozlatova opečené. Vyjměte batátové sušenky z trouby a podávejte je teplé s kořeněným medovým máslem.
- Jak vyrobit kořeněné medové máslo
- V malé misce smíchejte máslo, med, skořici, muškátový oříšek a sůl, dokud se nezapojí a nebude hladké. Přendejte do malé misky a podávejte s teplými sušenkami.
- Kořeněné medové máslo lze zakrýt a uchovat v chladničce až 1 týden. Před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Poznámky
Jak skladovat a znovu zahřívat
Uložit: Sladké bramborové sušenky, nechte je úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Umístěte je do vzduchotěsné nádoby nebo je pevně zabalte do plastové fólie. Sušenky skladujte při pokojové teplotě až 2 dny. Pokud je potřebujete skladovat déle, můžete je zmrazit. Sušenky vložte do mrazicí nádoby nebo znovu uzavíratelného mrazicího sáčku a zmrazte až na 3 měsíce. Zmrazené sušenky rozmrazte přes noc v lednici a poté je znovu zahřejte.
Pro opětovné zahřátí: Sladké bramborové sušenky, předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Sušenky položte na plech a zahřívejte je v troubě asi 5–10 minut nebo dokud se nezahřejí. Pokud dáváte přednost křupavější struktuře, můžete sušenky na posledních pár minut ohřívání položit přímo na mřížku trouby. Případně můžete jednotlivé sušenky ohřát v toustovači nebo je krátkou dobu, asi 20-30 sekund, ohřát v mikrovlnné troubě, dokud se neohřejí.
Make-Ahead
Sladké brambory musí být před výrobou sušenek vařené, rozmačkané a chlazené s podmáslím alespoň 1 hodinu a až 1 den. Sladké bramborové sušenky lze připravit den předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo těsně zabalené při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů nebo v chladničce po dobu až 5 dnů. Kořeněné medové máslo lze připravit den předem, zakrýt a uchovat v chladničce až 1 týden. Před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Jak zmrazit
Sladké bramborové sušenky Těsto lze zmrazit až 3 měsíce: Nakrájejte těsto ze sladkých brambor do požadovaného tvaru. Umístěte je na plech, vložte je do mrazáku, dokud neztuhnou, poté je vložte do mrazícího sáčku a vytlačte co nejvíce vzduchu. Pečte přímo z mraženého masa, jak je uvedeno v receptu, ale k době pečení přidejte 1 až 2 minuty navíc.
Nutriční fakta
Snadné sladké bramborové sušenky
Částka za porci
Kalorie
207
% Denní hodnota*
Tuk
10
g
15
%
Nasycených tuků
6
g
38
%
Trans tuk
0.4
g
Polynenasycené tuky
0.5
g
Mononenasycené tuku
2
g
Cholesterol
25
mg
8
%
Sodík
315
mg
14
%
Draslík
77
mg
2
%
sacharidy
27
g
9
%
Vlákno
1
g
4
%
Cukr
7
g
8
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin
1710
IU
34
%
Vitamín C
0.3
mg
0
%
Vápník
43
mg
4
%
Železo
1
mg
6
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na stravě s obsahem kalorií 2000.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.
Líbil se vám recept?Byli bychom rádi, kdybyste to ohodnotili. Nezapomeňte se také podívat na naše Youtube Channel pro další skvělé recepty. Sdílejte to prosím na sociálních sítích a označte nás, abychom viděli vaše lahodné výtvory. Děkuji!