Galetes fàcils de moniato
Les galetes de moniato són una variació interessant i saborosa d'a recepta clàssica de galetes. Afegir moniato a la massa dóna una lleugera dolçor i sabor a les galetes amb una lleugera més densa i més humida que la tradicional. galetes. Aquesta recepta de galetes de moniato és perfecta per a un esmorzar o un brunch de tardor. Les galetes són esponjoses i humides, amb un deliciós sabor a moniato. Són fàcils de fer i es poden gaudir senzills o amb un ratllat de mantega de mel especiada o hores.
instruments
Ingredients
Per a les galetes de moniato:
- 250Kg (2 tasses) de farina per a tot ús, col·locada en una tassa de mesura i anivellada amb un ganivet més per treure la pols
- 2 cullerades sucre moreno clar o granulat
- 1 cullerada llevat en pols
- ½ culleradeta bicarbonat de sosa
- ¾ copa puré de moniato cuit (d'un moniato gran)
- 1/3 tassa més 3 cullerades sèrum de la llet dividit, més 3 cullerades per raspallar
- ¾ culleradeta Sal kosher
- 113Kg (8 cullerades/1 pal) mantega sense fi fred , tallat a trossos petits
Per a la mantega de mel especiada
- 1 pegar-se (½ tassa) de mantega sense sal, suavitzada
- 2 cullerades mel
- ¼ culleradeta canyella
- ⅛ culleradeta nou moscada fresca mòlta
- ⅛ culleradeta sal kosher
instruccions
Per a les galetes de moniato
- Punxeu 1 moniato gran amb una forquilla per tot arreu. Col·loqueu-lo en un plat apte per al microones i poseu-lo al microones a foc alt durant 5 a 8 minuts, girant-lo a la meitat. Comproveu si està tendre de forquilla i continueu cuinant al microones en increments d'1 minut fins que estigui. Deixeu-ho refredar prou per manipular-lo, talleu-lo per la meitat, traieu la carn en un bol petit i tritureu-ho.
- Afegiu ⅓ tassa de llet de mantega freda i remeneu-ho fins que quedi combinat. Cobrir i refrigerar fins que estigui fred, uns 15 a 30 minuts. Folreu una làmina de forn de 13 "x 18" amb paper pergamí; deixar de banda.
- En un processador d'aliments, combinar la farina de pols, la pols de coure, el bicarbonat de sodi, la sal i el sucre moreno clar. Afegiu els trossos de mantega freda i bateu fins que la barreja sembli molles gruixudes. (Alternativament, talleu la mantega a la barreja de farina en un bol gran amb un tallador de pastisseria o dues forquilles).
- Transferiu a un bol gran o un bol d'acer inoxidable. Incorporeu-hi la barreja de moniatos refrigerada, afegiu-hi 3 cullerades de llet de mantega i utilitzeu una forquilla o una espàtula de goma fins que la massa s'uneixi; si la massa sembla seca, afegiu-hi més mantega, 1 cullerada a la vegada, fins que ho faci. No treballeu en excés!
- Gireu la massa sobre una superfície enfarinada, empolseu la part superior de la massa amb una mica més de farina i ajunteu-la suaument formant una bola gruixuda. Tapeu la massa en un rectangle d'uns ¾'' de gruix. A continuació, amb un ganivet afilat o un rascador de banc, talleu la massa en quatre trossos. Apila els trossos de massa els uns sobre els altres, entrepancant els trossos de massa secs solts entre les capes i premeu cap avall per aplanar-los.
- Aixequeu la massa amb un rascador de banc i empolseu lleugerament la superfície amb farina per evitar que la massa s'enganxi. Estireu la massa a un rectangle de 10 "x 5" i ¾" de gruix. Amb un ganivet afilat i enfarinat, talleu la massa longitudinalment per la meitat i després transversalment en quarts, fent 8 rectangles gruixuts; transferir-los a la safata preparada. A continuació, poseu la paella a la nevera entre 15 i 30 minuts; aquest fred breu ajudarà a que les galetes mantinguin la seva forma mentre es couen.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 425º. Raspalleu lleugerament les galetes de moniato refrigerades amb llet de mantega i coure durant uns 10 o 12 minuts o fins que les galetes estiguin lleugerament daurades a la part superior i daurades a la part inferior. Traieu les galetes de moniato del forn i serviu-les calentes amb mantega de mel especiada.
- Com fer mantega de mel especiada
- En un bol petit, combineu la mantega, la mel, la canyella, la nou moscada i la sal fins que s'incorpori i estigui suau. Transferiu-lo a un bol petit i serviu-lo amb galetes calentes.
- La mantega Spiced Honey es pot cobrir i refrigerar fins a 1 setmana. Porta a temperatura ambient abans de servir.
notes
Com emmagatzemar i tornar a escalfar
Per guardar: Galetes de moniato, deixeu-les refredar completament a temperatura ambient. Col·loqueu-los en un recipient hermètic o emboliqueu-los amb un embolcall de plàstic. Guardeu les galetes a temperatura ambient fins a 2 dies. Si necessiteu emmagatzemar-los més temps, podeu congelar-los. Col·loqueu les galetes en un recipient apte per al congelador o en una bossa de congelador que es torni a tancar i congeleu-les fins a 3 mesos. Descongela les galetes congelades a la nevera durant la nit abans de tornar-les a escalfar.
Per reescalfar: Galetes de moniato, preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C). Col·loqueu les galetes en una safata de forn i escalfeu-les al forn uns 5-10 minuts o fins que s'escalfi. Si preferiu una textura més cruixent, podeu posar les galetes directament a la reixeta del forn durant els últims minuts de reescalfament. Alternativament, podeu reescalfar galetes individuals en un forn torrador o microones durant un temps curt, uns 20-30 segons, fins que s'escalfin.
Feu-vos endavant
El moniato s'ha de coure, triturar i refredar amb la mantega durant almenys 1 hora i fins a 1 dia abans de fer les galetes. Les galetes de moniato es poden fer amb un dia d'antelació i emmagatzemar-les en un recipient hermètic o ben embolicades a temperatura ambient fins a 2 dies o refrigerades fins a 5 dies. La mantega Spiced Honey es pot fer un dia abans, tapar-la i refrigerar fins a 1 setmana. Porta a temperatura ambient abans de servir.
Com congelar
La massa de galetes de moniato es pot congelar fins a 3 mesos: talleu la massa de moniato a la forma desitjada. Col·loqueu-los en una safata, poseu-los al congelador fins que estiguin sòlids, després col·loqueu-los en una bossa de congelador i premeu el màxim d'aire possible. Coure directament des del congelat, tal com s'indica a la recepta, però afegiu 1 o 2 minuts addicionals al temps de cocció.
dades nutricionals
Galetes fàcils de moniato
Import per publicació
Calories
207
% Valor diari*
Greix
10
g
15
%
Greix saturada
6
g
38
%
Greixos Trans
0.4
g
Greixos poliinsaturats
0.5
g
Greix monoinsaturat
2
g
Colesterol
25
mg
8
%
Sodi
315
mg
14
%
potassi
77
mg
2
%
Els hidrats de carboni
27
g
9
%
Fibra
1
g
4
%
Sugar
7
g
8
%
Proteïna
3
g
6
%
La vitamina A
1710
IU
34
%
La vitamina C
0.3
mg
0
%
Calci
43
mg
4
%
Ferro
1
mg
6
%
* El percentatge de valors diaris es basa en una dieta calòrica 2000.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.
T'ha agradat la recepta?Us agrairem que ho puntueu. A més, assegureu-vos de consultar el nostre Canal Youtube per a més receptes genials. Comparteix-ho a les xarxes socials i etiqueta'ns perquè puguem veure les teves delicioses creacions. Gràcies!