بالنسبة لبسكويت البطاطا الحلوة

• وخز حبة بطاطا حلوة كبيرة بالشوكة في كل مكان. ضعيها على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ثم ضعيها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 1 إلى 5 دقائق، مع تدويرها في منتصف المدة. تحققي مما إذا كانت طرية بالشوكة واستمري في تسخينها في الميكروويف بزيادات دقيقة واحدة حتى تصبح جاهزة. اتركها تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، ثم قطعها إلى نصفين، ثم اغرف اللحم في وعاء صغير، واهرسه.
• أضيفي ثلث كوب من اللبن البارد وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يبرد، حوالي 15 إلى 30 دقيقة. قم بتغطية صينية الخبز مقاس 13 × 18 بوصة بورق البرشمان؛ اجلس جانبا.
• في محضرة الطعام، يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والسكر البني الفاتح. أضيفي قطع الزبدة المبردة واخفقي حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. (بدلاً من ذلك، قومي بتقطيع الزبدة إلى خليط الدقيق في وعاء خلط كبير باستخدام قطاعة المعجنات أو شوكتين).
• انقله إلى وعاء خلط كبير أو وعاء خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُضاف خليط البطاطا الحلوة المبردة ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من اللبن ويستخدم شوكة أو ملعقة مطاطية حتى تتماسك العجينة. إذا بدت العجينة جافة، أضيفي المزيد من اللبن، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصبح العجينة جافة. لا إرهاق!
• اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم رش الجزء العلوي من العجينة بقليل من الدقيق، ثم اجمعها معًا بلطف في كرة خشنة. نفرد العجينة على شكل مستطيل سمكه حوالي ¾ بوصة. ثم، باستخدام سكين حاد أو مكشطة، قطعي العجينة إلى أربع قطع. قم بتكديس قطع العجين فوق بعضها البعض، مع وضع أي قطع جافة فضفاضة من العجين بين الطبقات، ثم اضغط لأسفل حتى تتسطح.
• ارفعي العجينة بواسطة مكشطة الطاولة ثم رشي السطح بالدقيق قليلاً لمنع العجينة من الالتصاق. افردي العجينة إلى مستطيل بسمك 10 × 5 بوصة و¾ بوصة. باستخدام سكين حاد مرشوش بالدقيق، قطعي العجينة بالطول إلى نصفين ثم بالعرض إلى أرباع، لتكوين 8 مستطيلات خشنة؛ نقلها إلى المقلاة المعدة. ثم ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة؛ سيساعد هذا البرد القصير البسكويت على الحفاظ على شكله أثناء الخبز.
• في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 425 درجة. دهن بسكويت البطاطا الحلوة المبردة بخفة باللبن واخبزيها لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح البسكويت ذهبيًا خفيفًا من الأعلى وبنيًا ذهبيًا من الأسفل. أخرجي بسكويت البطاطا الحلوة من الفرن، ثم قدميها دافئة مع زبدة العسل المتبلة.
• طريقة عمل زبدة العسل المتبلة
• في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والعسل والقرفة وجوزة الطيب والملح حتى تمتزج وتصبح ناعمة. ننقلها إلى وعاء صغير ونقدمها مع البسكويت الدافئ.
• يمكن تغطية زبدة العسل المتبلة وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع واحد. أحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.