簡單的玉米麵包
Pan de Maiz，也被稱為“玉米麵麵包”，是一種獨特而美味的麵包，在世界許多地方代代相傳。 這種麵包是由玉米粉、麵粉、鹽、糖和酵母混合製成的麵團，麵團緻密、豐盛、微甜，帶有堅果味。 它的傳統根源可以追溯到南美洲地區，在那裡它被稱為 Pan de Maiz，是許多家庭的主食。
成份
- 350 g （2- XNUMX/XNUMX 杯）貴格會黃玉米粉
- 1 kg （ 8 杯）麵包粉或通用麵粉
- 25 g （4 茶匙）粗鹽
- 75 g （5湯匙）糖
- 50 g (約4湯匙)麥芽精或1湯匙蜂蜜
- 14 g （約4茶匙）速溶幹酵母
- 75 g 奶油黃 , 軟化
- 3¼ 杯 水
說明
- 在一個中等大小的碗中，混合 1 杯麵粉、酵母和 1 杯微溫的水，溫度約為 110° F 和 115° F； 使用廚房溫度計以確保准確性。 使用橡膠刮刀混合均勻。 讓酵母混合物靜置約 10 至 15 分鐘，直至其體積增加一倍。
- 在立式攪拌機的碗中，將剩餘的麵粉、粗鹽和糖加入碗中，並用麵團鉤附件低速混合以混合。 添加酵母混合物、黃油和麥芽提取物。 逐漸倒入剩餘的溫水（約 110°F 和 115°F）並低速攪拌直至形成粗糙的麵團。
- 將速度調至中速，揉麵團8-10分鐘，直至麵團光滑有彈性。 將麵團轉移到塗有少許油的碗中，並在麵團上噴上一層薄薄的烹飪噴霧。 用保鮮膜包住碗，放在溫暖、無風的地方發酵 1 小時或直至體積翻倍。
- 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。 取下保鮮膜，然後將麵團打下來。 將麵團分成4等份，並將每份塑造成圓形麵包。 將麵包放在 (2) 個撒有玉米粉或襯有羊皮紙的烤盤上。
- 在成型的麵包麵團上撒上一些玉米粉。 用鋒利的刀在每個麵包的頂部劃幾道口子。 用乾淨的廚房毛巾蓋住麵包，讓其再發酵 30 分鐘。
- 用鋒利的刀在每個麵包的頂部劃幾道口子。 將麵包放入預熱的烤箱中烘烤 20-25 分鐘，或直至麵包呈金黃色，並且輕敲底部時麵包會發出空心的聲音。 將麵包從烤箱中取出，放在金屬架上冷卻，然後切片和食用。
筆記
如何儲存和重新加熱
用保鮮膜緊緊包裹麵包，確保沒有縫隙或氣穴。
用鋁箔包裹塑料包裹的麵包，以提供額外的一層保護，防止冷凍灼傷。
在包裹好的麵包上貼上日期和麵包類型的標籤，以便以後輕鬆識別。
將包裹好的麵包放入冷凍安全袋或容器中，並在密封前盡可能去除空氣。
將袋子或容器放入冰箱並冷凍最多 3 個月。 當您準備吃冷凍麵包時，請將其從冰箱中取出並在室溫下解凍幾個小時或過夜。 解凍後，您可以在烤箱或微波爐中重新加熱麵包，或在室溫下享用。 用玉米粉冷凍麵包是延長麵包保鮮時間的好方法，並且可以在需要時隨時取用。
- 貯存： 在儲存之前讓麵包完全冷卻。 用保鮮膜或鋁箔包裹麵包，並在室溫下保存最多 3 天。 或者，您也可以將麵包冷凍最多 3 個月。 在冷凍前，將麵包用保鮮膜緊緊包裹，然後用鋁箔包裹。
- 在烤箱中重新加熱： 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 從麵包上取下保鮮膜或鋁箔，然後用鋁箔包起來。 將包好的麵包放入烤箱加熱 10-15 分鐘直至變熱。
- 在微波爐中重新加熱： 從麵包上取下保鮮膜或鋁箔，然後將其放在微波爐專用的盤子上。 用濕紙巾蓋住麵包，然後用微波爐高火加熱 30-60 秒直至變熱。
- 敬酒： 用玉米粉烘烤麵包片是重新加熱並增加麵包脆度的好方法。 只需將切片放入烤麵包機或烤爐中烤至金黃色即可。
- 準備麵團： 您最多可以提前 24 小時準備玉米麵麵包麵團。 麵團第一次揉捏並發酵後，用保鮮膜蓋住碗並將其放入冰箱中。 準備烘烤時，將麵團從冰箱中取出，使其達到室溫，然後再成型和烘烤。
- 烘烤並冷凍麵包： 您也可以用玉米粉烘烤麵包並冷凍以備後用。 麵包完全冷卻後，用保鮮膜緊緊包裹，然後用鋁箔包裹。 將包好的麵包放入冷凍袋中，冷凍最多 3 個月。 當您準備好食用時，將麵包從冰箱中取出並在重新加熱之前在室溫下解凍。
用保鮮膜緊緊包裹麵包，確保沒有縫隙或氣穴。
用鋁箔包裹塑料包裹的麵包，以提供額外的一層保護，防止冷凍灼傷。
在包裹好的麵包上貼上日期和麵包類型的標籤，以便以後輕鬆識別。
將包裹好的麵包放入冷凍安全袋或容器中，並在密封前盡可能去除空氣。
將袋子或容器放入冰箱並冷凍最多 3 個月。 當您準備吃冷凍麵包時，請將其從冰箱中取出並在室溫下解凍幾個小時或過夜。 解凍後，您可以在烤箱或微波爐中重新加熱麵包，或在室溫下享用。 用玉米粉冷凍麵包是延長麵包保鮮時間的好方法，並且可以在需要時隨時取用。
營養成分
簡單的玉米麵包
每份的量
卡路里
1250
％每日價值*
總脂肪
10
g
15
%
飽和脂肪
2
g
13
%
多不飽和脂肪
4
g
單不飽和脂肪
2
g
膽固醇
2
mg
1
%
鈉
2460
mg
107
%
鉀
558
mg
16
%
碳水化合物
246
g
82
%
光纖
14
g
58
%
糖
3
g
3
%
蛋白質
39
g
78
%
維生素A
36
IU
1
%
鈣
72
mg
7
%
鐵
5
mg
28
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算，僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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