簡易牛奶果餡餅
牛奶果餡餅 (Flan de Dulce de Leche) 是一種深受人們喜愛的甜點，因其奶油和焦糖的質地而在全世界廣受歡迎。 這種多功能甜點可以單獨食用，也可以搭配不同的配料，例如水果或生奶油。 製作牛奶果餡餅需要時間和精力，但其結果是一種頹廢且難以抗拒的甜點，肯定會讓任何愛吃甜食的人滿意。
成份
對於果餡餅：
- 2 能夠 （13.4 盎司）牛奶汁
- 2 罐 （12 盎司/354 毫升）淡奶，半份或全脂牛奶
- 5 大蛋黃 ， 室內溫度
- 3 大蛋 ， 室內溫度
- 1 湯匙 純香草精
對於焦糖：
- 1 杯 白砂糖
- ½ 杯 熱水
說明
如何製作焦糖
- 在中型平底鍋中，用中火加熱，加入 1 杯糖。 煮糖，偶爾攪拌，直到糖開始融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心； 這將有助於糖均勻融化。
- 繼續烹飪並拉出融化的糖，直到所有糖都融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色（應該聞起來有焦糖味，但沒有燒焦），總共大約 10 到 12 分鐘。 （如果仍有未溶解的糖塊，請將其離火攪拌直至融化。）
- 接下來，小心地將室溫水倒入融化的糖中，同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物，以防止熱蒸汽燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽，一些糖可能會變硬並結晶，但不用擔心； 只需用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘，直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟，因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入（8）9盎司拉麵的底部； 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 將抹布放在烤盤底部，將小模子放在毛巾上，放在一邊完全冷卻。
如何製作蛋奶凍
- 將架子調整至中間位置，並將烤箱預熱至 350° 度。
- 將所有果餡餅原料放入攪拌機中，高速攪拌直至充分混合。 將混合物通過細濾器倒入一個大量杯中，以確保果餡餅完全光滑。 慢慢倒入塗有焦糖的小模子中，以避免氣泡。 將模子放入一個大烤盤中； 在烤盤中註入熱水至約 1 至 2 英寸深。
- 將牛奶果餡餅烘烤約 25 至 30 分鐘，或直至果餡餅變硬並凝固，但中心仍略微搖晃。 （如果看起來未煮熟，請不要擔心；冷卻後它會繼續煮）。
- 將烤盤轉移到架子上，讓牛奶果餡餅在水中稍微冷卻。 將小模子從水浴中取出，轉移到架子上，讓牛奶餡餅完全冷卻； 然後用保鮮膜蓋緊並冷藏過夜。
如何脫模牛奶果餡餅
- 將果餡餅從冰箱中取出，在室溫下靜置約 10 分鐘。 在淺鍋中倒入熱水。 將小模子底部浸入熱水中一分鐘，然後翻轉，使焦糖從小模子底部鬆開。
- 用刀沿著模子的邊緣劃一圈，確保觸及底部的焦糖； 稍微傾斜模子，讓一點焦糖進入間隙。 小心地將帶邊圓盤倒在小模子上。
- 抓住兩者，小心地將果餡餅翻轉到盤子上。 將焦糖倒入並刮到牛奶果餡餅上即可食用。 享受！
筆記
儲存方式
將牛奶果餡餅存放在冰箱中。 用保鮮膜或密封容器將其緊緊覆蓋，以防止其乾燥或吸收其他氣味。 它可以在冰箱中保存長達 3-4 天。
提前進行
筆記
冷卻並凝固後，用保鮮膜或密封蓋蓋緊，冷藏過夜或最多 24 小時，然後食用。 這使得口味能夠融合並增強其奶油質地，使其成為提前準備聚會或特殊場合的方便而美味的選擇。
- 切勿在爐子的最高溫度下融化焦糖； 它會導致焦糖燒焦並有燒焦的味道。 水浴（bain-marie；baño-María）的目的是提供均勻、適中的溫度並確保果餡餅混合物均勻烹飪。
營養成分
簡易牛奶果餡餅
每份的量
卡路里
178
％每日價值*
總脂肪
5
g
8
%
飽和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.01
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
2
g
膽固醇
183
mg
61
%
鈉
36
mg
2
%
鉀
40
mg
1
%
碳水化合物
30
g
10
%
糖
27
g
30
%
蛋白質
4
g
8
%
維生素A
253
IU
5
%
維生素C
0.01
mg
0
%
鈣
26
mg
3
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算，僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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