簡易棕色奶油巧克力曲奇餅
這款棕色奶油巧克力餅乾配方使用棕色奶油和輕烤山核桃。奶油融化後煮熟，直到變成深金黃色，加深味道，為餅乾帶來輕微的堅果味和烤麵包味。將輕微烘烤的山核桃添加到巧克力餅乾麵團中，使餅乾具有美味的味道和質地。
成份
說明
- 製作棕色黃油：在小平底鍋中用中低火融化兩根無鹽黃油，偶爾攪拌。 一旦黃油融化並開始起泡，不斷攪拌以確保沒有牛奶固體（黃油融化時出現的那些小棕色碎片）沉澱到鍋底。 等待顏色改變。 如有必要，降低熱量，等待黃油呈現溫暖的金棕色並帶有堅果香氣。 立即離火——轉移並冷卻。 將棕色黃油轉移到耐熱碗中。 使用前讓棕色黃油達到室溫。
- 製作棕色黃油巧克力餅乾麵團：將麵粉、小蘇打和玉米澱粉放入一個大碗中攪拌； 擱置。 將棕色黃油和糖放入配有槳葉附件的立式攪拌機中混合。 低速攪拌直至充分混合，約2分鐘； 混合物看起來有顆粒狀。 加入雞蛋一次，每次加入後攪拌直至合併。 添加兩種類型的香草。
- 根據需要刮掉碗的側面。 將速度降低至中速，加入麵粉混合物並攪拌直至完全混合。 最後，如果使用的話，加入巧克力片和堅果。 將餅乾麵團放入一個中等大小的碗中，蓋緊，放入冰箱冷藏約 30 分鐘至 1 小時直至變硬。 如果冷藏 3 小時以上，請確保將餅乾麵團在室溫下靜置至少 30 分鐘，然後再滾成球狀； 餅乾麵團在冰箱裡放那麼久後會很硬。
- 成型並烘烤餅乾：將烤箱預熱至 350 °F。 將架子放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處。 在兩張烤盤上鋪上羊皮紙； 擱置。 如果您只有一張烤盤，請在批次之間讓它完全冷卻。
- 使用 2 英寸（2 湯匙）餅乾勺舀出麵團，舀時將麵團刮到碗上。 將每個土堆在手中滾動，形成一個球。
- 麵團會很軟，所以要小心處理，動作要快。 將每個球放入肉桂和糖的混合物中，然後滾動以徹底覆蓋。 放在準備好的烤盤上，間隔約 2 至 2 英寸。 一次烘烤一張，直到餅乾膨脹並且頂部開始劈啪作響，持續 10 分鐘； 不要過度烘烤。
- 從烤箱中取出，放在烤盤上稍微冷卻，然後將餅乾轉移到金屬架上完全冷卻。 重複將剩餘的麵團形成球狀。 將核桃巧克力餅乾存放在密封容器中。
筆記
如何儲存和重新加熱
儲藏： 烘烤後讓它們完全冷卻。 冷卻後，在室溫下將它們放入密封容器或可密封的塑膠袋中。 透過這種方式，它們最多可以保存 3-4 天。 如果您生活在潮濕的氣候中，請在容器中添加一塊麵包，以幫助保持餅乾柔軟和新鮮。 如果您想延長保質期，可以將它們存放在冰箱中最多一周。
重新加熱： 您可以使用幾種方法。 如果您想恢復其溫暖和柔軟，請將烤箱預熱至 350°F (175°C)。 將餅乾放在烤盤上，然後在烤箱中加熱約 3-5 分鐘。 小心不要過熱，因為它們很快就會變得太脆。 或者，您也可以將餅乾放在微波爐安全盤上短暫加熱約 10-15 秒，以加熱。 請記住，用微波爐加熱餅乾可能會導致餅乾的質地稍微變軟。 重新加熱後，請立即享用餅乾，以獲得最佳的味道和質地。
提前進行
要製作棕色黃油巧克力餅乾，您可以提前準備餅乾麵團並將其存放在冰箱或冰櫃中直至準備烘烤。 準備好麵團後，將其塑造成單獨的餅乾麵團球，然後將它們放在襯有羊皮紙的烤盤上。 用保鮮膜蓋緊烤盤，冷藏最多 24 小時或冷凍 3 個月。
冷卻或冷凍後，將餅乾麵團轉移到密封容器或冷凍袋中。 當您準備烘烤時，將冷藏或冷凍的麵團球放在烤盤上，然後根據食譜說明進行烘烤。 這種提前製作的方法可以讓您隨時輕鬆地享用新鮮出爐的餅乾。
如何冷凍
棕色黃油巧克力片曲奇麵團可冷凍長達3 個月：將曲奇麵團放入一大湯匙中，放入平底鍋中，將其放入冰箱中直至凝固，然後將其放入冷凍袋中，並擠出盡可能多的空氣可能的。 按照食譜中的指示，直接從冷凍狀態下烘烤，但烘烤時間要多加 1 到 2 分鐘。
筆記：
- 棕色黃油巧克力曲奇餅在室溫下在密封容器中可保存長達 5 天。
營養成分
簡易棕色奶油巧克力曲奇餅
每份的量
卡路里
337
％每日價值*
總脂肪
19
g
29
%
飽和脂肪
10
g
63
%
反式脂肪
0.4
g
多不飽和脂肪
2
g
單不飽和脂肪
5
g
膽固醇
41
mg
14
%
鈉
194
mg
8
%
鉀
157
mg
4
%
碳水化合物
39
g
13
%
光纖
2
g
8
%
糖
22
g
24
%
蛋白質
4
g
8
%
維生素A
311
IU
6
%
維生素C
0.1
mg
0
%
鈣
64
mg
6
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算，僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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