简易牛奶果馅饼
牛奶果馅饼 (Flan de Dulce de Leche) 是一种深受人们喜爱的甜点，因其奶油和焦糖的质地而在全世界广受欢迎。 这种多功能甜点可以单独食用，也可以搭配不同的配料，例如水果或生奶油。 制作牛奶果馅饼需要时间和精力，但其结果是一种颓废且难以抗拒的甜点，肯定会满足任何甜食爱好者的需求。
成分
对于果馅饼：
- 2 能够 （13.4 盎司）牛奶汁
- 2 罐 （12 盎司/354 毫升）淡奶，半份或全脂牛奶
- 5 大蛋黄 ， 室内温度
- 3 大蛋 ， 室内温度
- 1 汤匙 纯香草精
对于焦糖：
- 1 杯 白精制糖
- ½ 杯 热水
说明
如何制作焦糖
- 在中型平底锅中，用中火加热，加入 1 杯糖。 煮糖，偶尔搅拌，直到糖开始融化并边缘变成棕色。 用耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心； 这将有助于糖均匀融化。
- 继续烹饪并拉出融化的糖，直到所有糖都融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色（应该闻起来有焦糖味，但没有烧焦），总共大约 10 到 12 分钟。 （如果仍有未溶解的糖块，请将其离火搅拌直至融化。）
- 接下来，小心地将室温水倒入融化的糖中，同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物，以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡和冒蒸汽，一些糖可能会变硬并结晶，但不用担心； 只需用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟，直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟，因为它会很快燃烧并变苦。 将焦糖倒入（8）9盎司拉面的底部； 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 将抹布放在烤盘底部，将小模子放在毛巾上，放在一边完全冷却。
如何制作蛋奶冻
- 将架子调整至中间位置，并将烤箱预热至 350° 度。
- 将所有果馅饼原料放入搅拌机中，高速搅拌直至充分混合。 将混合物通过细滤器倒入一个大量杯中，以确保果馅饼完全光滑。 慢慢倒入涂有焦糖的小模子中，以避免气泡。 将模子放入一个大烤盘中； 在烤盘中注入热水至约 1 至 2 英寸深。
- 将牛奶果馅饼烘烤约 25 至 30 分钟，或直至果馅饼变硬并凝固，但中心仍略微摇晃。 （如果看起来未煮熟，请不要担心；冷却后它会继续煮）。
- 将烤盘转移到架子上，让牛奶果馅饼在水中稍微冷却。 将小模子从水浴中取出，转移到架子上，让牛奶馅饼完全冷却； 然后用保鲜膜盖紧并冷藏过夜。
如何脱模牛奶果馅饼
- 将果馅饼从冰箱中取出，在室温下静置约 10 分钟。 在浅锅中倒入热水。 将小模子底部浸入热水中一分钟，然后翻转，使焦糖从小模子底部松开。
- 用刀沿着模子的边缘划一圈，确保触及底部的焦糖； 稍微倾斜模子，让一点焦糖进入间隙。 小心地将带边圆盘倒在小模子上。
- 抓住两者，小心地将果馅饼翻转到盘子上。 将焦糖倒入并刮到牛奶果馅饼上即可食用。 享受！
如何存储
将牛奶果馅饼存放在冰箱中。 用保鲜膜或密封容器将其紧紧覆盖，以防止其干燥或吸收其他气味。 它可以在冰箱中保存长达 3-4 天。
超前
冷却并凝固后，用保鲜膜或密封盖盖紧，冷藏过夜或最多 24 小时，然后食用。 这使得口味能够融合并增强其奶油质地，使其成为提前准备聚会或特殊场合的方便而美味的选择。
- 切勿在炉子的最高温度下融化焦糖； 它会导致焦糖烧焦并有烧焦的味道。 水浴（bain-marie；baño-María）的目的是提供均匀、适中的温度并确保果馅饼混合物均匀烹饪。
营养成分
简易牛奶果馅饼
每份服务量
卡路里
178
％每日价值*
脂肪
5
g
8
%
饱和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.01
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
2
g
胆固醇
183
mg
61
%
钠
36
mg
2
%
钾
40
mg
1
%
碳水化合物
30
g
10
%
糖
27
g
30
%
蛋白质
4
g
8
%
维生素A
253
IU
5
%
维生素C
0.01
mg
0
%
钙
26
mg
3
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算，仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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