• 在大平底锅中用中高火加热橄榄油。 热时，加入智利阿波尔、智利瓜希略、智利帕西拉和智利凤尾鱼，炒，搅拌 1 到 2 分钟，或直到油开始从辣椒中变成橙色； 用有槽勺将它们从锅中取出并放在一边。
• 加入大蒜、新鲜番茄、波布拉诺斯辣椒和洋葱，用中低火煮至蔬菜变软，偶尔搅拌约 10 至 12 分钟。 将辣椒放回锅中，加入压碎的番茄罐头，用2杯热水冲洗罐头，然后将水倒入锅中； 用鸡汤和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和红辣椒片调味。
• 煮沸后立即将火调小，搅拌并不断刮擦锅底。
• 使用浸入式搅拌机或标准搅拌机分批加工混合物，直至达到适合您口味的光滑程度。 如果使用标准搅拌机，请注意每批不要将罐子装满一半以上，将盖子上的孔打开，用干净的抹布盖住以让热量逸出），然后将其倒回平底锅中。
• 将拆开或切碎的火鸡和月桂叶放入锅中，以帮助酱汁产生更多风味，然后将酱汁煮沸，偶尔搅拌，直到颜色加深并稍微减少，大约需要 30 至 45 分钟（如果酱汁开始烧焦，降低热量）。 当酱汁变稠并且不再稀的时候，酱汁就完成了。
• 如果需要的话，品尝并用盐和胡椒调整季节。 将月桂叶和火鸡一起取出，放在一边，直到火鸡冷却到可以处理为止。 用手或两把叉子切成一口大小的碎片，丢弃骨头，将肉放回锅中搅拌混合。

组装 Pan con Pavo：

• 将所有蔬菜放在衬有羊皮纸的烤盘上。 搁置。 将烤箱预热至 400° F
• 将波利洛卷放在烤箱中间的架子上（可以放在衬有羊皮纸的平底锅上，也可以直接放在烤架上）烘烤约 10 分钟，中途翻转一下。
• 将烤好的波利洛卷放在每个盘子上，纵向切开，然后在面包的一侧涂上蛋黄酱。 另一面撒上芥末，在每个面包上放上切碎的卷心菜或两片生菜、黄瓜片、几个洋葱和萝卜片。
• 将鸡肉丝放入每个面包中，在每个三明治上舀一小勺酱汁，然后在上面放上西洋菜或香菜。 对剩余的波利略卷重复此过程。 布恩普罗乔！ 😋🍻