Ninu ekan ti alapọpo imurasilẹ ti o ni ibamu pẹlu asomọ kio iyẹfun, darapọ iyẹfun akara, wara ti o gbẹ, ati suga. Ni ọpọn kekere kan, mu wara naa gbona titi di igba otutu (100 ° F si 110 ° F). Obe yẹ ki o gbona tobẹẹ ti o ko le fi ọwọ kan isalẹ ti pan. Ti wara ba gbona ju, o le pa iwukara, ṣugbọn ti o ba tutu pupọ, kii yoo dapọ pẹlu awọn eroja miiran.

Nigbamii, ninu ekan kekere kan, lo orita kan lati whisk iwukara pẹlu 1 tablespoon ti omi gbona (ko gbona) lati mu iwukara naa ṣiṣẹ. Jẹ ki adalu joko titi o fi jẹ bubbly, ni iwọn iṣẹju 2. Ti o ba jẹ foomu, iwukara ti mu ṣiṣẹ. Ti kii ba ṣe bẹ, bẹrẹ lẹẹkansi pẹlu ipele iwukara tuntun ati omi ti o gbona.

Nigbamii, fi adalu iwukara, ati iyọ si adalu iyẹfun. Yago fun gbigbe adalu iwukara ati iyọ si olubasọrọ taara, eyiti o le mu iwukara naa ṣiṣẹ; o le wọn diẹ ninu awọn iyẹfun iyẹfun lori oke adalu iwukara fun iṣeduro.

Illa lori kekere iyara titi ti awọn eroja ti wa ni dapọ. Fi omi tutu (ko gbona) ti o ku ati gbogbo wara ti ko gbona (kii gbona). Illa lori iyara kekere, lẹhinna pọ si alabọde, titi ti awọn eroja yoo fi dapọ, ati iyẹfun naa bẹrẹ lati fa kuro ni ẹgbẹ ti ekan naa, bii iṣẹju 1.

Pa awọn ẹgbẹ ni ẹẹkan tabi lẹmeji ti o ba nilo lati ṣafikun awọn eroja. O dara ti iyẹfun diẹ ba wa ni isalẹ ti ekan-iwọ yoo fi sii nigbamii. Nigbamii, ṣafikun bota kan tablespoon ni akoko kan. Pẹlu alapọpo lori iyara kekere, ṣafikun tablespoon akọkọ ti bota, pin si awọn ege kekere. Mu iyara alapọpọ pọ si alabọde ki o tẹsiwaju lati dapọ titi ti bota naa yoo kan parẹ, bii iṣẹju kan tabi bii.

Tun ilana yii ṣe titi gbogbo bota yoo fi dapọ ni kikun ati pe esufulawa dabi dan. Ṣọra ki o maṣe ṣiṣẹ lori iyẹfun naa nipa didapọ rẹ yarayara tabi gun ju tabi jẹ ki bota naa rọ si aaye yo. Pa awọn ẹgbẹ ti ekan naa. Esufulawa le bẹrẹ lati ya kuro ni awọn ẹgbẹ ti ekan naa funrararẹ, tabi o le duro diẹ, ṣugbọn o yẹ ki o lero bi ibi-ẹyọ kan.

Fi bota kekere kan kun si nkan ti aṣọ inura iwe kan ki o lo o si bota ekan gilasi nla kan. Lilo awọn ọwọ ọra diẹ ti ko tutu tabi gbẹ, yika ọpẹ rẹ sinu apẹrẹ ofofo. Fi rọra yọ esufulawa kuro ninu ekan alapọpo imurasilẹ ki o si jo esufulawa naa sinu ekan gilasi ti o greased. Esufulawa yẹ ki o wa ni rọọrun lati ekan ni aaye yii.

Bo ekan gilasi pẹlu toweli ibi idana ti o mọ ki o jẹ ki iyẹfun naa dide ni aaye ti ko ni iwe ni iwọn otutu yara (68°F si 77°F/20°C si 25°C) titi ti o fi di ilọpo meji ni iwọn, nipa 45 si 1 wakati. Lakoko ti esufulawa n dide, pese akara oyinbo naa. Lo fẹlẹ pastry lati wọ inu ti 13 "x 4" x 4" Pullman Loaf Pan pẹlu epo. Bẹrẹ ṣayẹwo lori esufulawa lẹhin iṣẹju 45, paapaa ti ibi idana ounjẹ rẹ ba gbona pupọ, eyiti o le mu ilana ti nyara soke. Ti esufulawa ba ti ni ilọpo meji ni iwọn, tẹsiwaju lati ṣe apẹrẹ.

Ni akọkọ, yara iyẹfun dada iṣẹ kan. Ṣii iyẹfun ati awọn ọwọ rẹ tabi iyẹfun iyẹfun kan lati rọra rọra rọra kuro ni awọn ẹgbẹ ti ekan naa ati si oju iṣẹ; rọra yi iyẹfun naa pada. Fọwọ ba iyẹfun ọwọ rẹ nipa fifọ ọwọ rẹ lori dada iṣẹ iyẹfun.

Lẹhinna, ṣiṣẹ ni ita lori iyẹfun, rọra tẹ si isalẹ pẹlu igigirisẹ ti ọwọ kan lati tan iyẹfun naa sinu apẹrẹ oblong ni iwọn inch kan to gun ju ipari ti akara akara lọ, pẹlu awọn egbegbe gigun ti nkọju si ọ. Nigbamii, lo ọwọ ọfẹ rẹ lati rọra rọra fi iyẹfun naa rọra, pa a mọ ni ipo bi ọwọ rẹ miiran ṣe tẹ pẹlu igigirisẹ. Ni aaye yii, awọn ipari kukuru yoo wa ni yika.

Lati ṣaṣeyọri apẹrẹ onigun mẹrin diẹ sii, tẹ awọn egbegbe kukuru ti esufulawa si inu si aarin esufulawa, o kan to ki eti gigun ti igun onigun jẹ gigun kanna bi pan. Fẹẹrẹfẹ tẹ mọlẹ lori awọn okun.

Nigbati o ba yan akara, iyẹfun naa yoo faagun si oke, kii ṣe ni ẹgbẹ, nitorinaa eyi ni aye rẹ lati ni ibamu ti o tọ. Fi rọra yi iyẹfun naa sinu igi ti o nipọn. Bẹrẹ pẹlu awọn ọpẹ rẹ pẹlẹpẹlẹ lori dada iṣẹ, pẹlu awọn ika ika rẹ ti o fẹrẹ kan ati awọn atampako ti o de ẹhin si ọ. Eti esufulawa ti o jinna si ọ yẹ ki o fẹrẹ kan awọn ika ika rẹ.

Rọra lo awọn ika ika rẹ lati bẹrẹ yiyi eti iyẹfun naa si ara rẹ, nikẹhin lilo gbogbo ọpẹ ati awọn atampako lati yi iyẹfun naa sinu funrararẹ. Bi o ṣe n yi, rọra lo awọn atampako rẹ lati fi sinu awọn egbegbe si inu lati yago fun gbigbe iyẹfun naa jade. Tun iṣipopada yiyi onírẹlẹ yi pada si awọn akoko 6 lati ṣẹda igi ti o nipọn ni iṣọkan kan.

Aarin log yẹ ki o jẹ iwọn giga kanna bi awọn opin, ati igi yẹ ki o jẹ gigun kanna bi akara akara. Gan elege jojolo awọn esufulawa log sinu pese sile pan, pelu-ẹgbẹ si isalẹ.

Fẹẹrẹfẹ epo ege parchment kan ti o tobi to lati bo oke ti akara akara, pẹlu inch kan tabi meji ti overhang.

Jẹ ki iyẹfun naa dide ni akoko keji ni iwọn otutu yara (68 ° F si 77 ° F / 20 ° C si 25 ° C) ni aaye ti ko ni iwe, ti a bo pelu iwe parchment ti o ni epo (ẹgbẹ epo si isalẹ) ati iwuwo kan. Ti o ba lo pan Pullman, o le jẹ ki iyẹfun naa dide pẹlu ideri Pullman ti o ni die-die lori oke.

Ti o ba n yan akara pẹlu oke ti o yika, o le lo nkan ti o ni epo ti ṣiṣu ṣiṣu bi ibora dipo ideri tabi iwuwo. Lẹhin iṣẹju 30, bẹrẹ ṣayẹwo iyẹfun naa. Ti o ba dide ni iyara ti o ni iwọn ½ inch (nipa ika ika kan jakejado) ni isalẹ eti pan, gbe agbeko adiro si ipo kẹta isalẹ ki o ṣaju adiro si 1°F/390°C.

Fun oke alapin, lọ kuro ni iyẹfun ti a bo pelu ideri Pullman. Gbe akara oyinbo naa sori iwe ti o yan lati ṣe idiwọ erunrun isalẹ lati browning pupọ. Gbe dì iyẹfun pẹlu pan pan lori agbeko aarin ni adiro ti o gbona. Bẹrẹ ndin ni kete ti adiro ti gbona. (Ṣakiyesi pe iṣaju adiro yoo jẹ ki ibi idana naa gbona, eyiti o le fa ki iyẹfun naa dide ni iyara diẹ sii.) Nigbamii, gbe pan pan naa ni petele ni aarin agbeko adiro.

Ti esufulawa ba dide laiyara, tẹsiwaju lati jẹ ki o sinmi, to wakati 1 to gun, ṣaju adiro nigbati iyẹfun naa dabi pe o ti jinde. Ti esufulawa lori awọn ẹri (itumọ pe o ga ju ½ inch ni isalẹ eti pan), gbiyanju yan laisi ideri lati ṣe idiwọ akara naa lati ṣubu.

Beki titi ti akara naa yoo fi jinde ni kikun ati pe erunrun ti ṣẹda, nipa iṣẹju 45 si 50. Tabi titi yoo fi de iwọn otutu inu ti 185 si 190 iwọn F ni iwọn otutu-kika lẹsẹkẹsẹ. Fi iṣọra yọ ideri kuro (ti o ba lo) ki o tẹsiwaju yan titi ti erunrun yoo ṣe aṣeyọri paapaa brown goolu tabi awọ oyin ina, bii iṣẹju 10 si 15 to gun. Ti akara ba ṣubu lakoko yan tabi wo abẹlẹ lẹhin yiyọ ideri kuro (ti o ba lo), tẹsiwaju yan fun wakati kan lapapọ.

Yọ akara oyinbo naa nigba ti o tun gbona. Nigbamii, yi pan naa pada si isalẹ sori aṣọ inura satelaiti ti o mọ-tutu ni ilodi si lori agbeko okun waya fun o kere ju wakati kan ṣaaju ki o to ge; eyi yoo ṣe idiwọ ategun lati salọ ati ṣiṣe akara gbẹ.

Pa akara naa sinu asọ kan ki o si gbe e sinu apo iwe kan. Fipamọ ni iwọn otutu yara fun awọn ọjọ 5. Ti o ba jẹ didi, duro titi ti akara yoo fi tutu silẹ patapata. Tọju rẹ sinu apo firisa fun oṣu 3-Gbẹ akara naa ni iwọn otutu yara ṣaaju ṣiṣe.