אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט די טייג קרוק אַטאַטשמאַנט, פאַרבינדן ברויט מעל, טרוקן מילך און צוקער. אין אַ קליין פאַן, היץ די מילך ביז לוקוואָרם (100 ף צו 110 ף). דער פאַן זאָל נישט זיין אַזוי הייס אַז איר קענען נישט פאַרבינדן די דנאָ פון די פּאַן. אויב די מילך איז אויך הייס, עס קענען טייטן די הייוון, אָבער אויב עס איז אויך קיל, עס וועט נישט ינקאָרפּערייט מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ.

ווייַטער, אין אַ קליין שיסל, נוצן אַ גאָפּל צו וויסק די הייוון מיט 1 לעפל פון לוקוואָרם (ניט הייס) וואַסער צו אַקטאַווייט די הייוון. לאָזן די געמיש זיצן ביז עס איז באַבלי, וועגן 2 מינוט. אויב עס איז פּינע, די הייוון איז אַקטיווייטיד. אויב נישט, אָנהייב ווידער מיט אַ נייַ פּעקל פון הייוון און לוקוואָרם וואַסער.

ווייַטער, לייגן די הייוון געמיש, און זאַלץ צו די מעל געמיש. ויסמיידן פּלייסינג די הייוון געמיש און זאַלץ אין דירעקט קאָנטאַקט, וואָס קענען דיאַקטיווייט די הייוון; איר קענען שפּריצן עטלעכע פון ​​די מעל מיקסטשערז אויף שפּיץ פון די הייוון געמיש פֿאַר פאַרזיכערונג.

מישן אויף נידעריק גיכקייַט ביז ינגרידיאַנץ זענען ינקאָרפּערייטיד. לייג די רוען לוק (נישט הייס) וואַסער און אַלע די לוקוואַרם (ניט הייס) מילך. מישן אויף נידעריק גיכקייַט, דעמאָלט פאַרגרעסערן צו מיטל, ביז ינגרידיאַנץ זענען ינקאָרפּערייטיד, און די טייג הייבט צו ציען אַוועק פון די זייַט פון די שיסל, וועגן 1 מינוט.

סקראַפּ אַראָפּ די זייטן אַמאָל אָדער צוויי מאָל אויב דארף צו ינקאָרפּערייט די ינגרידיאַנץ. עס איז אָוקיי אויב אַ ביסל פון מעל בלייבט אין די דנאָ פון די שיסל - איר וועט אַרייַננעמען עס שפּעטער. ווייַטער, ינקאָרפּערייט די פּוטער איין לעפל אין אַ צייַט. מיט די מיקסער אויף נידעריק גיכקייַט, לייגן די ערשטער לעפל פון פּוטער, צעטיילט אין קלענערער טשאַנגקס. פאַרגרעסערן די מיקסער ס גיכקייַט צו מיטל און פאָרזעצן צו מישן ביז די פּוטער איז פּונקט פאַרשווונדן, וועגן 1 מינוט אָדער אַזוי.

איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז אַלע פּוטער איז גאָר ינקאָרפּערייטיד און די טייג קוקט גלאַט. זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערווערק די טייג דורך מיקסינג עס צו שנעל אָדער צו לאַנג אָדער לאָזן די פּוטער פאַרווייכערן צו די מעלטינג פונט. סקראַפּ אַראָפּ די זייטן פון די שיסל. דער טייג קען אָנהייבן צו צעטיילן זיך פון די זייטן פון די שיסל אויף זיך, אָדער עס קען שטעקן אַ ביסל, אָבער עס זאָל פילן ווי אַ איין מאַסע.

לייג אַ קליין שטיק פון פּוטער צו אַ שטיק פון פּאַפּיר האַנטעך און נוצן עס צו פּוטער אַ גרויס גלאז שיסל. ניצן אַ ביסל גריסי הענט וואָס זענען נישט אָוווערלי פייַכט אָדער טרוקן, קייַלעכיק דיין דלאָניע אין אַ שעפּ פאָרעם. דזשענטלי שעפּ די טייג אויס פון די שטיין מיקסער שיסל און וויגעלע די טייג אין די גריסט גלאז שיסל. די טייג זאָל קומען אַוועק לייכט פון די שיסל אין דעם פונט.

קאָווער די גלאז שיסל מיט אַ ריין קיך האַנטעך און לאָזן די טייג העכערונג אין אַ פּלאַן-פֿרייַ אָרט אין צימער טעמפּעראַטור (68 ° F צו 77 ° F / 20 ° C צו 25 ° C) ביז עס האט דאַבאַלד אין גרייס, וועגן 45 צו 1 ° C. 13 שעה. בשעת די טייג איז רייזינג, צוגרייטן די לאַבן פּאַן. ניצן אַ געבעקס באַרשט צו לייטלי מאַנטל די ין פון אַ 4 "רענטגענ 4" רענטגענ 45" פּולמאַן לאַבן פּאַן מיט ייל. אָנהייב קאָנטראָלירונג אויף די טייג נאָך XNUMX מינוט, ספּעציעל אויב דיין קיך איז זייער וואַרעם, וואָס קענען פאַרגיכערן די רייזינג פּראָצעס. אויב די טייג האט שוין דאַבאַלד אין גרייס, מאַך אויף צו פאָרעם.

ערשטער, לייטלי מעל אַ אַרבעט ייבערפלאַך. ופדעקן די טייג און דיין הענט אָדער אַ טייג סקרייפּער צו דזשענטלי רוק די טייג אַוועק פון די זייטן פון די שיסל און אַנטו די אַרבעט ייבערפלאַך; פליפּ די טייג דזשענטלי איבער. לייטלי מעל דיין הענט דורך ראַבינג דיין הענט אויף די פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך.

דערנאָך, ארבעטן כאָריזאַנטאַלי אַריבער די טייג, דזשענטלי שטופּן אַראָפּ מיט די פּיאַטע פון ​​איין האַנט צו פלאַטאַן די טייג אין אַ אַבלאָנג פאָרעם וועגן אַן אינטש מער ווי די לענג פון די לאַבן פּאַן, מיט די לאַנג עדזשאַז פייסינג איר. ווייַטער, נוצן דיין פריי האַנט צו דזשענטלי וויגעלע די טייג, בעכעסקעם עס אין שטעלע ווי דיין אנדערע האַנט פלאַטאַנז מיט די פּיאַטע. אין דעם פונט, די קורץ ענדס וועט זיין ראַונדיד.

צו דערגרייכן אַ מער רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, פאַרלייגן די קורץ עדזשאַז פון די טייג ינווערד צו די טייג ס צענטער, פּונקט גענוג אַזוי אַז די לאַנג ברעג פון די גראָדעק איז די זעלבע לענג ווי די פּאַן. לייטלי דריקן אַראָפּ אויף די סימז.

ווען איר באַקן די ברויט, די טייג וועט יקספּאַנד אַרוף, נישט סיידווייז, אַזוי דאָס איז דיין געלעגנהייַט צו באַקומען די רעכט פּאַסיק. דזשענטלי זעמל די טייג אין אַ דיק קלאָץ. אָנהייבן מיט דיין פּאַלמז פלאַך אויף די אַרבעט ייבערפלאַך, מיט דיין אינדעקס פינגער כּמעט רירנדיק און דיין טאַמז ריטשינג צוריק צו איר. די ברעג פון די טייג וואָס איז ווייטאַסט פון איר זאָל זיין כּמעט רירנדיק דיין אינדעקס פינגער.

דזשענטלי נוצן דיין אינדעקס פינגער צו אָנהייבן ראָולינג די ווייַט ברעג פון די טייג צו זיך, יווענטשאַוואַלי ניצן דיין גאנצע דלאָניע און טאַמז צו ראָולד די טייג אין זיך. ווי איר זעמל, דזשענטלי נוצן דיין טאַמז צו טאַק אין די עדזשאַז ינווערד צו ויסמיידן סטרעטשינג די טייג. איבערחזרן דעם מילד ראָולינג באַוועגונג אַרויף צו 6 מאל צו מאַכן אַ יונאַפאָרמלי דיק קלאָץ.

די מיטן פון די קלאָץ זאָל זיין וועגן די זעלבע הייך ווי די ענדס, און די קלאָץ זאָל זיין די זעלבע לענג ווי די לאַבן פּאַן. זייער דעליקאַטלי וויגעלע די טייג קלאָץ אין די צוגעגרייט פּאַן, נעט-זייַט אַראָפּ.

לייטלי ייל אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר גרויס גענוג צו דעקן די שפּיץ פון די לאַבן פּאַן, פּלוס אַן אינטש אָדער צוויי פון אָוווערכאַנג.

לאָזן די טייג העכערונג אַ צווייט מאָל אין צימער טעמפּעראַטור (68 ° F צו 77 ° F / 20 ° C צו 25 ° C) אין אַ פּלאַן-פֿרייַ אָרט, באדעקט מיט די וילד פּאַרמעט פּאַפּיר (וילד זייַט אַראָפּ) און אַ וואָג. אויב ניצן אַ פּולמאַן פּאַן, איר קענען לאָזן די טייג העכערונג מיט די לייטלי וילד פּולמאַן דעקל אויף שפּיץ.

אויב איר באַקינג אַ לאַבן מיט אַ ראַונדיד שפּיץ, איר קענען נוצן אַ וילד שטיק פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען ווי אַ קאַווערינג אַנשטאָט פון די דעקל אָדער וואָג. נאָך 30 מינוט, אָנהייב קאָנטראָלירן די טייג. אויב עס ריסעס ראַפּאַדלי און מיטלען ½ אינטש (וועגן 1 פינגער ברייט) אונטער די ברעג פון די פּאַן, מאַך אַ ויוון געשטעל צו דער נידעריקער דריט שטעלע און פּרעהעאַט די ויוון צו 390 ° F / 200 ° C.

פֿאַר אַ פלאַך שפּיץ, לאָזן די טייג באדעקט מיט די פּולמאַן דעקל. אָרט די לאַבן פּאַן אויף אַ באַקינג בויגן צו פאַרמייַדן די דנאָ סקאָרינקע פון ​​בראַונינג צו פיל. שטעלן די באַקינג בלאַט מיט די לאַבן פּאַן אויף די צענטער געשטעל אין די הייס ויוון. אָנהייב באַקינג ווי באַלד ווי די ויוון איז העאַטעד. (באַמערקונג אַז פּרעהעאַטינג די ויוון וועט מאַכן די קיך האָטטער, וואָס קען פאַרשאַפן די טייג צו העכערונג מער געשווינד.) ווייַטער, שטעלן די לאַבן פּאַן כאָריזאַנטאַלי אין די צענטער פון די ויוון געשטעל.

אויב די טייג ריסעס סלאָולי, פאָרזעצן צו לאָזן עס מנוחה, אַרויף צו 1 שעה מער, פּרעהעאַטינג די ויוון ווען די טייג מיינט כּמעט אויפגעשטאנען. אויב די טייג איבער-פּרופז (טייַטש עס ריסעס מער ווי ½ אינטש אונטער די ברעג פון די פּאַן), פּרובירן באַקינג אָן די דעקל צו פאַרמייַדן די לאַבן פון קאַלאַפּסינג.

באַקן ביז די ברויט איז גאָר אויפגעשטאנען און אַ סקאָרינקע איז געשאפן, וועגן 45-50 מינוט. אָדער ביז עס ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 185-190 דיגריז F אין אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער. קערפאַלי אַראָפּנעמען די דעקל (אויב ניצן) און פאָרזעצן באַקינג ביז די סקאָרינקע אַטשיווז אַן אַפֿילו גאָלדען ברוין אָדער ליכט האָניק קאָליר, וועגן 10-15 מינוט מער. אויב די ברויט קאַלאַפּסיז בעשאַס באַקינג אָדער קוקט אַנדערבייקט נאָך רימוווינג די דעקל (אויב ניצן), פאָרזעצן באַקינג פֿאַר אַרויף צו 1 שעה גאַנץ.

ונמאָולד די לאַבן בשעת עס איז נאָך וואַרעם. ווייַטער, פליפּ די פּאַן קאַפּויער אַנטו אַ ריין שיסל האַנטעך - קיל קאַפּויער אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה איידער איר שנייַדן עס; דאָס וועט פאַרמייַדן די פּאַרע פון ​​יסקייפּינג און מאַכן די ברויט טרוקן.

ייַנוויקלען די ברויט אין אַ שטאָף און שטעלן עס אין אַ פּאַפּיר זעקל. סטאָר אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 5 טעג. אויב פרייז, וואַרטן ביז די ברויט איז גאָר קיל. סטאָר עס אין אַ פריזער זעקל פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים - טאָ די לאַבן אין צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.