اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، تمام مقصدی آٹا، دار چینی، خمیر اور چینی ملا دیں۔ مائع ماپنے والے کپ میں، گرم سارا دودھ، نمک اور ونیلا ملا دیں۔ اسٹینڈ مکسر باؤل میں اس دودھ کا مکسچر اور پھٹے ہوئے انڈوں کو خشک اجزاء میں شامل کریں۔ آٹے کے ہک اٹیچمنٹ کے ساتھ اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ آہستہ خشک اجزاء کو گیلے اجزاء میں شامل کریں جب تک کہ آٹا نہ بن جائے۔ مکسنگ باؤل میں نرم مکھن اور شارٹننگ شامل کریں، اور اسٹینڈ مکسر میں آٹا گوندھتے رہیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہو جائے۔ تقریبا 5 منٹ، آٹا نرم ہو جائے گا.

ایک بار ہو جانے کے بعد، اپنے ہاتھوں کو ہلکا تیل دیں اور آٹے کو چکنائی والے پیالے میں منتقل کریں۔ اسے گیلے تولیے سے ڈھانپیں اور اسے ایک گھنٹہ تک گرم، ڈرافٹ فری جگہ پر اٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔ اُٹھنے کے بعد، آٹے کو نیچے کی طرف مکے لگائیں، اسے آٹے کی سطح پر منتقل کریں، اور ہر ایک کا وزن تقریباً 100 گرام کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، ہر ٹکڑے کو اس وقت تک رول کریں جب تک کہ یہ تقریباً ½ انچ موٹا نہ ہو۔

ایک گرل یا نان اسٹک سکیلٹ کو درمیانی آنچ پر پہلے سے گرم کریں۔ ہر گورڈیٹا کو گرم سطح پر رکھیں اور انہیں ہلکے بھورے اور مضبوط ہونے تک پکنے دیں، پہلی طرف تقریباً 2 سے 3 منٹ۔ اگر آپ اسکیلٹ استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں پکاتے وقت شیشے کے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

گورڈیٹا کو احتیاط سے دوسری طرف پلٹائیں اور مزید 2 سے 3 منٹ تک پکاتے رہیں، اس عمل کے دوران اسے شیشے کے ڈھکن سے ڈھانپنا بھی یقینی بنائیں۔ جلنے سے بچنے اور یہاں تک کہ بھوری ہونے کو یقینی بنانے کے لیے، کھانا پکانے کے دوران چند بار گورڈیٹاس کو پلٹائیں۔

ایک بار جب وہ دونوں طرف یکساں طور پر بھورے اور مضبوط ہو جائیں، تو انہیں کچن کے صاف تولیے سے لیس پلیٹ میں منتقل کریں۔ پکی ہوئی گورڈیتا کو ایک اور صاف کچن تولیے سے ڈھانپیں تاکہ انہیں گرم رکھا جاسکے۔ یہ کسی بھی بقایا بھاپ کو نیچے والے حصوں کو آہستہ سے پکانے کی اجازت دے گا۔ اپنے تازہ پکے ہوئے گورڈیتا کو گرم ہونے پر پیش کریں۔ ان کو اپنی پسند کے ساتھ ڈلس ڈی لیچے یا مکھن کے ساتھ جوڑیں۔ لطف اٹھائیں!