درمیانی آنچ پر درمیانے سوس پین میں، 1 کپ چینی ڈالیں۔ چینی کو پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں یہاں تک کہ یہ پگھلنا شروع ہو جائے اور کناروں کے گرد بھوری ہو جائے۔ پگھلی ہوئی چینی کو کناروں کے اردگرد بغیر پگھلی ہوئی چینی کے مرکز کی طرف کھینچنے کے لیے ہیٹ پروف ربڑ اسپاتولا کا استعمال کریں۔ اس سے چینی کو یکساں طور پر پگھلنے میں مدد ملے گی۔

پگھلی ہوئی چینی کو پکانا اور کھینچنا جاری رکھیں جب تک کہ تمام چینی پگھل نہ جائے اور کیریمل یکساں طور پر گہرا عنبر نہ ہو (اس سے کیریمل کی بو آ رہی ہو لیکن جلے نہیں)، تقریباً 10 سے 12 منٹ۔ (اگر آپ کے پاس اب بھی چینی کے حل نہ ہونے والے گانٹھ ہیں تو اسے پگھلنے تک آنچ سے ہلائیں۔)

اس کے بعد، پگھلی ہوئی چینی میں کمرے کے درجہ حرارت کا پانی احتیاط سے ڈالیں اور گرم بھاپ کو جلنے سے روکنے کے لیے گرمی سے بچنے والے ربڑ کے اسپیٹولا کے ساتھ مکسچر کو ہلکا سا ہلاتے رہیں۔ مرکب بلبلا اور بھرپور طریقے سے بھاپ لے گا، اور چینی کا کچھ حصہ سخت اور کرسٹل ہو سکتا ہے، لیکن فکر نہ کریں۔ مکسچر کو درمیانی آنچ پر مزید 1-2 منٹ تک ہلاتے رہیں یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر پگھل جائے اور کیریمل ہموار ہو جائے۔

محتاط رہیں کہ کیریمل کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ یہ جلدی جل کر کڑوا ہو سکتا ہے۔ گرمی سے ہٹائیں اور کیریمل کو 8 انچ (20.32 سینٹی میٹر) سلیکون مولڈ یا نان اسٹک بنڈٹ پین کے نیچے ڈالیں۔ تمام نیچے اور اطراف کوٹ کرنے کے لیے تیزی سے گھومیں۔ کیریمل کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

مائیکرو ویو ایبل پیالے میں جیلیٹن اور 1 کپ دودھ مکس کریں۔ 5 منٹ کے لیے کھڑے رہنے دیں — مائکروویو کو 2 منٹ کے لیے اونچی جگہ پر یا جب تک کہ جیلیٹن مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے، ہر منٹ کے بعد ہلاتے رہیں۔ بقیہ دودھ، کریم، دودھ پاؤڈر، ونیلا، اور کنڈینسڈ دودھ کو بلینڈر میں ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ جیلیٹن مکسچر میں بلینڈ کریں۔ تیار کردہ 8 کپ کے سانچے میں ڈالیں۔ ورق سے ڈھانپیں اور مولڈ کو ریفریجریٹر میں رکھیں۔ سیٹ ہونے تک ٹھنڈا کریں، 6 سے 8 گھنٹے، اور رات بھر تک۔ تیار ہونے پر اسے فریج سے نکال دیں۔

ایک بڑے پیالے کو گرم پانی سے بھریں۔ کناروں کو ڈھیلا کرنے کے لیے جلیٹن مولڈ کو گرم پانی کے پیالے میں ڈبو دیں۔ ہوشیار رہیں کہ پین کے اندر پانی نہ آئے۔ 15 سیکنڈ کے بعد اسے ہٹا دیں۔ پین یا سلیکون مولڈ کے باہر سے خشک کریں اور فلان کے کناروں کے ارد گرد اور بیچ میں چھری کا استعمال کریں۔ ایسا کرتے وقت محتاط رہیں، تاکہ آپ فلان کو نہ کاٹیں۔

نو بیک فلان کے کناروں کے گرد چاقو کو آہستہ آہستہ چلانا شروع کریں جب تک کہ آپ نو بیک فلان کے نیچے تک نہ پہنچ جائیں، اور پین کو بار بار ہلائیں، اور جب آپ دیکھیں کہ فلان وہاں ڈھیلا پڑا ہے، تو پلٹنے کا وقت آگیا ہے۔ اسے پلیٹ میں رکھو. (یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ پورا فلان مولڈ یا پین کے اطراف سے کھو جائے۔ اگر ایک حصہ اب بھی سانچے یا پین سے چپکا ہوا ہے، لیکن باقی نہیں ہے، تو فلان ٹوٹ سکتا ہے جب آپ اسے پلیٹ پر پلٹائیں گے)۔ ایک فلیٹ پلیٹر تلاش کریں۔

یہ آپ کے پین یا مولڈ سے تمام سمتوں میں کئی انچ بڑا ہونا چاہیے۔ پلیٹر کو مولڈ یا پین کے اوپر نیچے رکھیں۔ اپنے انگوٹھوں اور انگلیوں کے درمیان پلیٹر کے اوپری حصے اور سانچے کے اوپری حصے کو مضبوطی سے پکڑیں۔ مولڈ کو اس طرح پلٹائیں کہ پلیٹر کا چہرہ اوپر ہو۔ آپ کو سڑنا سے نو بیک فلان کی رہائی کو محسوس کرنا چاہئے۔ اگر یہ سڑنا سے نہیں نکلتا ہے، تو اسے واپس پلٹائیں اور دوبارہ کوشش کرنے سے پہلے اسے گرم پانی میں چند سیکنڈ کے لیے چپکائیں۔ مائع کیریمل کے ساتھ ہمارے بہترین نو بیک فلان کا لطف اٹھائیں!