ایک چھوٹے پیالے میں نیم گرم پانی (تقریباً 110F سے 115F) رکھیں، خمیر اور چٹکی بھر چینی کے ساتھ چھڑکیں، یکجا کرنے کے لیے ہلچل مچائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر اس وقت تک ایک طرف رکھیں جب تک کہ اوپر ایک جھاگ دار پرت نہ بن جائے، 5-10 منٹ۔

خمیر کے آمیزے کو اوپر ڈالیں اور درمیانی رفتار سے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ ایک گدلا آٹا نہ بن جائے۔ آٹے کے ہک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کو کم رفتار پر 6-8 منٹ تک گوندھیں۔ اگر آٹا اب بھی بہت چپچپا ہے تو، ایک وقت میں آٹا 1 چمچ ڈالیں جب تک کہ یہ نرم اور ہموار نہ ہو۔

اپنے ہاتھ پر ہلکے سے تیل لگائیں، ایک بڑے تیل والے پیالے میں آٹا رکھیں، اور سطح کو کوٹ کرنے کے لیے مڑیں، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کہیں گرم رکھیں تاکہ آٹا اس وقت تک بڑھے جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہو جائے، 45 سے 1½ گھنٹے تک۔

ہلکی پھلکی کام کی سطح پر، آٹے کو 3 سے 6 برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں، آپ جس قسم کی چوٹی بنا رہے ہیں اس پر منحصر ہے۔ اس کے بعد، آٹے کے ٹکڑوں کو لمبی رسیوں میں، تقریباً 16 انچ لمبا رول کریں۔ رسیوں کو اکٹھا کریں اور سب سے اوپر ایک ساتھ چوٹکی لگائیں۔

سادہ 3-سٹرنڈ چلہ بنانے کے لیے، رسیوں کو بالوں کی طرح چوٹی میں باندھیں اور مکمل ہونے پر سروں کو ایک ساتھ نچوڑیں۔ لٹ والی روٹی کو پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور آٹے کے ساتھ چھڑکیں۔ کچن کے تولیے سے ڈھیلے ڈھانپیں اور تقریباً 1 گھنٹے تک گرم جگہ پر اٹھنے دیں۔