• زیتون کے تیل کو ایک بڑے ساس پین میں درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ گرم ہونے پر، چلی آربول، چلی گوجیلو، چلی پاسیلا، اور چلی اینچو ڈال کر بھونیں، 1 سے 2 منٹ تک ہلاتے رہیں یا جب تک تیل مرچوں سے تھوڑا نارنجی ہونے لگے؛ انہیں کٹے ہوئے چمچ سے برتن سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
• لہسن، تازہ ٹماٹر، پوبلانوس کالی مرچ اور پیاز شامل کریں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک سبزیاں نرم نہ ہو جائیں، کبھی کبھار 10 سے 12 منٹ تک ہلاتے رہیں۔ چائلز کو سوس پین میں لوٹائیں، پسے ہوئے ڈبے میں بند ٹماٹر ڈالیں، کین کو 2 کپ گرم پانی سے دھولیں، اور پین میں پانی شامل کریں۔ چکن بولن اور سازون گویا کلانٹرو وائی اچیوٹی، چینی، کالی مرچ، اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ ذائقہ کے لیے موسم۔
• ابال لائیں اور فوری طور پر گرمی کو کم کر دیں، ہلاتے رہیں اور پین کے نیچے کو مسلسل کھرچتے رہیں۔
• وسرجن یا معیاری بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، مرکب کو بیچوں میں اس وقت تک پروسس کریں جب تک کہ آپ کے ذائقہ کے لیے کافی ہموار نہ ہو۔ اگر معیاری بلینڈر استعمال کر رہے ہیں، تو خیال رکھیں کہ ہر بیچ میں آدھے سے زیادہ جار نہ بھریں، ڈھکن کے سوراخ کو کھلا چھوڑ دیں، گرمی سے بچنے کے لیے صاف ڈش تولیہ سے ڈھانپیں) اور اسے واپس سوس پین میں ڈال دیں۔
• سوس پین میں جدا یا کٹے ہوئے ترکی اور خلیج کے پتے شامل کریں تاکہ چٹنی میں مزید ذائقہ پیدا ہو، اور چٹنی کو ابال کر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ اس کا رنگ گہرا ہو جائے اور تھوڑا سا کم ہو جائے، تقریباً 30 سے ​​45 منٹ (اگر چٹنی جلنے لگتی ہے، گرمی کو کم کریں)۔ چٹنی اس وقت کی جاتی ہے جب چٹنی گاڑھی ہو جائے اور اب پانی نہ ہو۔
• اگر ضرورت ہو تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔ ترکی کے ساتھ خلیج کی پتیوں کو ہٹا دیں اور اس وقت تک ایک طرف رکھ دیں جب تک کہ ترکی کافی ٹھنڈا نہ ہو جائے۔ اپنے ہاتھوں یا دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ہڈیوں کو ضائع کریں، گوشت کو برتن میں واپس کریں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔

پین کون پاو کو جمع کرنے کے لیے:

• بیکنگ شیٹ پر چرمی کاغذ کے ساتھ قطار میں، تمام سبزیوں کو جمع کریں. بیٹھو ایک طرف. اوون کو 400 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔
• اپنے بولیلو رولز کو اوون کے درمیانی ریک پر، یا تو پارچمنٹ پیپر سے لگے ہوئے شیٹ پین پر یا براہ راست گریٹس پر، تقریباً 10 منٹ کے لیے، اسے آدھے راستے پر پلٹائیں۔
• ہر پلیٹ پر ٹوسٹڈ بولیلو رولز رکھیں، لمبائی کی طرف کاٹیں، اور روٹی کے ایک طرف مایونیز پھیلائیں۔ دوسری طرف سرسوں کو پھیلائیں، ہر ایک روٹی کے اوپر کٹی ہوئی گوبھی یا دو لیٹوز کے ٹکڑے، ککڑی کے ٹکڑے، ایک دو پیاز اور مولی کے ٹکڑے ڈالیں۔
• کٹے ہوئے چکن کو ہر ایک بن میں ڈالیں، ہر ایک سینڈوچ پر ایک چھوٹا چمچ بھری چٹنی ڈالیں، اور اوپر واٹر کریس یا لال مرچ ڈالیں۔ باقی بولیلو رولز کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔ Buen provecho! 😋🍻