• اوون کو 425 °F پر پہلے سے گرم کریں اور درمیانی پوزیشن پر اوون کا ریک سیٹ کریں۔ ایلومینیم ورق کے ساتھ 13 x 18 شیٹ پین کو لائن میں رکھیں، ایک ریک سیٹ کریں، اور ہلکے سے کوکنگ آئل چھڑکیں۔ بیٹھو ایک طرف.
• ایک پیالے میں گائے کا گوشت، بریڈ کرمبس، پارسلے، پسی ہوئی پیاز، ریکوٹا، پرمیسن، نمک، کالی مرچ، جائفل، انڈا، اوریگانو اور ¾ کپ گرم پانی رکھیں۔ کانٹے کے ساتھ بہت ہلکے سے جوڑیں۔ اس مقام پر، آپ اپنے میٹ بالز کو شکل دے سکتے ہیں اور بنا سکتے ہیں یا کم از کم 1 اور 8 گھنٹے تک ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ (جتنا زیادہ وقت آپ مرکب کو بیٹھنے دیں گے، اتنا ہی ذائقہ بڑھے گا)۔
• اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، ہلکے سے مرکب کو 2 انچ میٹ بالز میں بنائیں۔ (آپ کے پاس تقریباً 28 میٹ بالز ہوں گے)۔ میٹ بالز کو تیار شیٹ پین پر ترتیب دیں۔ مرکب تھوڑا سا چپچپا ہو جائے گا؛ اگر ضروری ہو تو میٹ بالز کو رول کرتے وقت اپنے ہاتھوں کو ہر بار ہلکا تیل لگائیں۔ گھر کے بنے ہوئے میٹ بالز کو 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ بھورا نہ ہو جائے اور تقریباً پک جائے۔

چٹنی کے لئے:

• ایک برتن میں 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ بیکن شامل کریں اور بھوری ہونے تک پکائیں۔ بیکن کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور برتن سے چربی ڈالیں۔
• ایک ہی برتن میں 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، پوبلانو، پسے ہوئے ٹماٹر، اور تازہ ٹماٹر شامل کریں اور نرم ہونے تک 10 سے 15 منٹ تک پکائیں۔ لہسن شامل کریں اور مزید 1 منٹ تک پکائیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور ہلاتے ہوئے مزید 2 منٹ تک پکائیں۔
• شراب شامل کریں اور تیز آنچ پر پکائیں، پین میں تمام براؤن بٹس کو کھرچیں، یہاں تک کہ تقریباً تمام مائع تقریباً 3 منٹ تک بخارات بن جائے۔ پانی، چینی، گائے کے گوشت کا ذائقہ بلون اور کالی مرچ شامل کریں۔ ہلچل، ڈھانپیں، اور کم ترین آنچ پر تقریباً 45 منٹ تک ابالیں۔
• میٹ بالز بیکن کو واپس کریں، اجمودا کو چٹنی میں ہلائیں، اور مزید 30 منٹ تک ابالیں جب تک کہ ذائقے اکٹھے نہ ہوجائیں اور چٹنی گاڑھی ہوجائے۔ تلسی میں ہلچل، ذائقہ، اور اگر ضرورت ہو تو کوشر نمک کے ساتھ موسم کو ایڈجسٹ کریں.

پاستا کے لیے:

• ابلنے کے لئے نمکین پانی کا ایک بڑا برتن لائیں۔ پاستا شامل کریں اور ال ڈینٹے کو تقریباً 7 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ مزید ٹینڈر پاستا کے لیے، ایک اضافی منٹ ابالیں۔ پاستا کو کولینڈر میں نکالیں - برتن کو کم آنچ پر لوٹائیں۔ مکھن شامل کریں اور اسے پگھلنے دیں؛ پکا ہوا پاستا شامل کریں اور مکھن کے ساتھ مکمل طور پر لیپ ہونے تک ٹاس کریں۔ کچھ گرم ٹماٹر کی چٹنی میں ہلائیں اور دوبارہ ٹاس کریں۔

گھریلو میٹ بالز پیش کرنے کے لیے:

• چٹنی پاستا کو ایک پلیٹر میں منتقل کریں اور گھر کے بنے ہوئے میٹ بالز کے ساتھ اوپر (ایک کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے)۔ ٹماٹر کی بقیہ چٹنی کو اسپگیٹی اور گھر کے بنے ہوئے میٹ بالز پر ڈالیں۔ کٹے ہوئے پرمیسن پنیر کے ساتھ اوپر۔ اگر چاہیں تو کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں۔ روٹی یا لہسن کی روٹی کے ساتھ سرو کریں (اور کچھ اچھی گلاب یا ریڈ وائن😉 لطف اٹھائیں!