چھلکے ہوئے آٹے، چینی، مصالحے، اور نمک کو ایک صاف کام کی سطح یا 30 qt کے بیچ میں ملا دیں۔ معیاری وزن کا مکسنگ کٹورا۔ آٹے کے آمیزے کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں۔ کنویں میں خمیر اور گرم دودھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ خمیر گھل جائے۔

جب آٹا تقریباً آدھا شامل ہو جائے گا تو آٹا ایک شگف ماس میں اکٹھا ہونا شروع ہو جائے گا۔ ہموار اور لچکدار ہونے تک گوندھتے رہیں، تقریباً 15 منٹ۔ آٹے میں کشمش اور اورنج زیسٹ شامل کریں اور یکساں طور پر تقسیم ہونے تک گوندھیں۔ آٹے کو ایک گیند کی شکل دیں۔

ایک بڑے صاف پیالے کو دل کھول کر مکھن لگائیں اور آٹے کی گیند کو اس میں منتقل کریں۔ مکھن کے ساتھ کوٹ کرنے کے لئے گیند کو موڑ دیں، پھر ایک صاف باورچی خانے کے تولیے سے پیالے کو ڈھانپیں۔ آٹے کو کسی گرم جگہ پر دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں، تقریباً 1 سے 1-XNUMX/½ گھنٹے۔

9 بائی 13 انچ کے بیکنگ پین میں مکھن لگائیں۔ آٹے کو صاف کام کی سطح پر گھمائیں اور اسے بینچ سکریپر یا تیز چاقو سے 12 برابر ٹکڑوں (ہر ایک میں تقریباً 90 سے 100 گرام) میں تقسیم کریں۔

ہر ٹکڑے کو ایک گیند کی شکل دیں اور اسے تیار پین میں رکھیں۔ پین کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے ڈھانپیں اور اسے 1 دن تک فریج میں رکھیں، یا آٹے کو کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور اسے دوبارہ دوگنا ہونے تک اوپر آنے دیں، تقریباً 1 سے 1-350/½ گھنٹے (اگر آٹا ٹھنڈا ہو گیا ہو)۔ تندور کے بیچ میں ایک ریک رکھیں اور XNUMX ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔

نارنجی گرم کراس بنس کو 25 سے 30 منٹ تک پکائیں۔ سنٹر بن کا اندرونی درجہ حرارت 190 ڈگری ہونا چاہیے۔ جب بنس پک رہے ہوں تو، اورنج مارملیڈ یا خوبانی کے محفوظ ٹکڑے اور پانی کو درمیانی آنچ پر درمیانے برتن میں پکائیں۔ کانٹے کے ساتھ ہلائیں جب تک یہ پک نہ جائے جب تک کہ مرکب ایک پتلا، چمکدار مائع نہ ہو، تقریباً 3 منٹ۔

گرمی سے ہٹا دیں۔ جیسے ہی بنس تندور سے باہر آئیں، شربت کو ان پر برابر برش کریں۔ اورنج ہاٹ کراس بنس کو گرم، گرم، یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔