У середню каструлю на середньому вогні додайте 1 склянку цукру. Варіть цукор, час від часу помішуючи, поки він не почне танути і стане коричневим по краях. Використовуйте жаростійкий гумовий шпатель, щоб потягнути розплавлений цукор по краях до центру нерозплавленого цукру; це допоможе рівномірно розтанути цукор.

Продовжуйте варити та підтягувати розтоплений цукор, доки весь цукор не розтане, а карамель стане рівномірно темно-бурштинової (вона має пахнути карамеллю, але не горілою), загалом приблизно 10–12 хвилин. (Якщо у вас все ще є нерозчинені шматочки цукру, зніміть його з вогню, поки він не розтане.)

Потім обережно влийте воду кімнатної температури в розтоплений цукор, постійно помішуючи суміш жароміцною гумовою лопаткою, злегка нахиленою, щоб гаряча пара не обпекла вас. Суміш буде активно пузиритися та кипіти, а частина цукру може затвердіти та кристалізуватися, але не хвилюйтеся; просто продовжуйте помішувати суміш на середньому вогні ще 1-2 хвилини, доки цукор повністю не розтане і карамель не стане однорідною.

Слідкуйте за тим, щоб карамель не переварювалася, так як вона може швидко підгоріти і стати гіркою. Зніміть з вогню та вилийте карамель на дно 8-дюймової (20.32 см) силіконової форми або каструлі з антипригарним покриттям; швидко покрутіть, щоб покрити все дно та боки. Дайте карамелі повністю охолонути.

Змішайте желатин і 1 склянку молока в мисці для мікрохвильової печі. Дайте постояти 5 хвилин — розігрійте мікрохвильову піч на високій потужності протягом 2 хвилин або поки желатин повністю не розчиниться, помішуючи щохвилини. Молоко, що залишилося, вершки, сухе молоко, ваніль і згущене молоко збийте в блендері до однорідності. Змішайте з желатиновою сумішшю. Вилийте в підготовлену форму на 8 чашок. Накриваємо фольгою і ставимо форму в холодильник; охолоджуйте до застигання, 6-8 годин і до ночі. Після готовності дістаньте його з холодильника.

Наповніть велику миску теплою водою. Занурте желатинову форму в миску з теплою водою, щоб розпушити краї. Будьте обережні, щоб вода не потрапила всередину каструлі. Зніміть його через 15 секунд. Висушіть сковорідку або силіконову форму зовні та проведіть ножем по краях та в центрі торта. Будьте обережні, роблячи це, щоб не прорізати флан.

Повільно почніть водити ножем по краях торта без випікання, доки не дійдете до дна торта без запікання, час від часу погойдуйте сковородою, і коли ви побачите, що корж не випікається, настав час перевернути його на тарілку. (Важливо переконатися, що весь пиріг випав із стінок форми чи сковороди. Якщо одна частина все ще прилипла до форми чи каструлі, а решта ні, пиріг може зламатися, коли ви перевернете його на тарілку). Знайдіть плоску тарілку.

Він повинен бути на кілька дюймів більшим у всіх напрямках, ніж ваша сковорідка або форма. Покладіть блюдо лицьовою стороною вниз на верх форми або каструлі. Міцно тримайте верхню частину тарілки та верхню частину форми між собою великими та пальцями. Переверніть форму так, щоб блюдо було обличчям догори. Ви повинні відчути, як пиріг без випікання виділяється з форми. Якщо він не вийде з форми, переверніть його назад і опустіть у теплу воду ще на кілька секунд, перш ніж спробувати знову. Насолоджуйтеся нашим найкращим тортом без випікання з рідкою карамеллю!