Легке коричневе здобне шоколадне печиво
У цьому рецепті шоколадного печива з коричневим вершковим маслом використовуються підсмажене вершкове масло та злегка підсмажені горіхи пекан. Вершкове масло розтоплюють, а потім варять, доки воно не стане насичено-золотисто-коричневого кольору, посилюючи смак і надаючи печиву легкий горіховий і підсмажений смак.Злегка підсмажені горіхи пекан додають у тісто для шоколадного печива, щоб надати печиву чудового смаку та текстури.
Tools
інгредієнти
- 375 g (3 склянки) борошна універсального призначення
- 1 столова ложка кукурудзяний крохмаль
- 1 чайна ложка випічки соди
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 226 g (1 склянка) несолоного вершкового масла
- 200 g (1 чашка) упакованого світлого або темно-коричневого цукру
- 100 g (½ склянки) цукрового піску
- 2 великі яйця , холод
- ½ столова ложка чистий екстракт ванілі
- ½ столова ложка прозора ваніль або чистий екстракт ванілі
- 283 g (10 унцій) гірко-солодкої шоколадної стружки, як-от Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 чашка) злегка підсмажених пекан, крупно нарізаних
інструкції
- Приготуйте коричневе масло: розтопіть дві палички несолоного вершкового масла в маленькій каструлі на середньому слабкому вогні, періодично помішуючи. Коли масло розтопиться і почне пузиритися та пінитися, безперервно помішуйте, щоб тверді частинки молока (ті маленькі коричневі шматочки, які з’являються під час танення масла) не осіли на дно каструлі. Зачекайте, поки колір зміниться. При необхідності зменшіть вогонь і дочекайтеся, поки масло придбає теплий золотисто-коричневий відтінок з горіховим ароматом. Відразу зніміть з вогню — перекладіть і остудіть. Перекладіть коричневе масло в жаростійку миску. Перед використанням дайте коричневому вершковому маслу нагрітися до кімнатної температури.
- Приготуйте коричневе масляне тісто для шоколадного печива: збийте борошно, харчову соду та кукурудзяний крохмаль у великій мисці; відкласти. Змішайте коричневе вершкове масло та цукор у міксері, обладнаному лопатевою насадкою. Збивайте на низькій швидкості, поки добре не з’єднається, приблизно 2 хвилини; суміш буде виглядати зернистою. Додайте яйця один раз, збиваючи після кожного додавання, поки не з’єднаються. Додайте обидва види ванілі.
- За потреби зішкрібте стінку миски. Зменшіть швидкість до середньої, додайте борошняну суміш і збивайте, поки вона не з’єднається. Нарешті додайте шоколадну стружку та горіхи, якщо вони використовуються. Перекладіть тісто для печива в середню миску, щільно накрийте її та охолодіть у холодильнику до застигання, приблизно від 30 хвилин до 1 години. Якщо ви охолоджуєте протягом 3+ годин, переконайтеся, що ви залишили тісто для печива при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин, перш ніж скачати в кульки; тісто для печива стане дуже жорстким після тривалого перебування в холодильнику.
- Сформуйте та випікайте печиво: розігрійте духовку до 350 °F. Розмістіть решітки у верхній і нижній третинах духовки. Вистеліть два дека пергаментним папером; відкласти. Якщо у вас є лише 1 деко, дайте йому повністю охолонути між партіями.
- Використовуючи 2-дюймову (2 столові ложки) лопатку для печива, зачерпніть тісто, зскрібаючи кожне об миску під час черпання. Розкачайте кожну горбинку в руках, щоб сформувати кульку.
- Тісто буде дуже м’яким, тому обходьте його обережно та швидко. Опустіть кожну кульку в суміш кориці та цукру та розкачайте, щоб добре покрити. Покладіть на підготовлене деко на відстані приблизно 2-2 дюйми один від одного. Випікайте лист за листом, доки печиво не набухне, а верхівки не почнуть потріскувати, 10 хвилин; не перепікати.
- Вийміть з духовки та дайте трохи охолонути на деку, а потім перекладіть печиво на решітку для повного охолодження. Повторіть, сформувавши кульки з тіста, що залишилося. Зберігайте горіхове шоколадне печиво в герметичному контейнері.
примітки
Як зберігати та розігрівати
Зберігати: Після запікання дайте їм повністю охолонути. Після охолодження помістіть їх у герметичний контейнер або поліетиленовий пакет, що закривається, при кімнатній температурі. У такому вигляді вони можуть зберігатися до 3-4 днів. Якщо ви живете у вологому кліматі, додайте в ємність шматочок хліба, щоб зберегти печиво м’яким і свіжим. Якщо ви бажаєте продовжити термін їх зберігання, ви можете зберігати їх у холодильнику до тижня.
Щоб розігріти: Можна скористатися кількома способами. Якщо ви хочете повернути їм тепло і м’якість, розігрійте духовку до 350°F (175°C). Викладіть печиво на деко і розігрійте його в духовці приблизно 3-5 хвилин. Будьте обережні, щоб не перегріти їх, оскільки вони можуть швидко стати занадто хрусткими. Крім того, ви можете ненадовго поставити печиво в мікрохвильову піч приблизно на 10-15 секунд на придатну для мікрохвильової печі тарілку, щоб воно розігрілося. Пам’ятайте, що в мікрохвильовці печиво може отримати трохи м’якшу консистенцію. Після повторного нагрівання відразу насолоджуйтеся печивом, щоб отримати найкращий смак і текстуру.
Make Ahead
Щоб приготувати коричневе масляне шоколадне печиво, ви можете приготувати тісто для печива заздалегідь і зберігати його в холодильнику або морозильній камері до готовності. Після приготування тіста сформуйте з нього окремі кульки з тіста для печива та викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Щільно накрийте деко поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на 24 години або заморозьте на 3 місяці.
Після охолодження або заморожування перемістіть кульки тіста для печива в герметичний контейнер або пакет для заморозки. Коли ви будете готові випікати, викладіть охолоджені або заморожені кульки з тіста на деко та випікайте відповідно до інструкцій з рецепту. Цей спосіб приготування наперед дає змогу готувати свіже печиво, коли забажаєте, з мінімальними зусиллями.
Як заморозити
Коричневе масляне тісто для печива з шоколадною крихтою можна заморожувати до 3 місяців: викладіть тісто для печива столовими ложками на деко, дайте йому застигнути в морозильній камері, а потім помістіть його в пакет для заморозки та видавіть стільки повітря, скільки можливо. Випікайте безпосередньо в замороженому стані, як зазначено в рецепті, але додайте 1-2 додаткові хвилини до часу випікання.
Примітки:
- Коричневе вершкове шоколадне печиво можна зберігати при кімнатній температурі в герметичному контейнері до 5 днів.
Факти харчування
Легке коричневе здобне шоколадне печиво
Сума на порцію
Калорії
337
% Щоденного значення *
Жир
19
g
29
%
Насичених жирів
10
g
63
%
Транс-жири
0.4
g
Поліненасичені жири
2
g
Мононенасичені жири
5
g
Холестерин
41
mg
14
%
Натрій
194
mg
8
%
Калій
157
mg
4
%
Вуглеводи
39
g
13
%
Волокно
2
g
8
%
Цукор
22
g
24
%
Білок
4
g
8
%
Вітамін А
311
IU
6
%
Вітамін С
0.1
mg
0
%
Кальцій
64
mg
6
%
залізо
1
mg
6
%
* Відсоткові добові значення базуються на калорійній дієті 2000.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.
Вам сподобався рецепт?Ми будемо вдячні, якщо ви оціните його. Також не забудьте перевірити наш Youtube Channel щоб отримати більше чудових рецептів. Будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах і позначте нас, щоб ми могли побачити ваші смачні витвори. Дякую тобі!