Легкі домашні фрикадельки
Якщо ви шукаєте ситну та смачну їжу, яку легко приготувати у напружений будній вечір, тоді цей класичний рецепт домашніх фрикадельок із соусом для спагетті може бути саме тим, що вам потрібно! Ця страва буде улюбленою сім’єю, адже її ароматні, ніжні та вологі фрикадельки тушковані в насиченому томатному соусі.
Tools
інгредієнти
- 2 фунти яловичий фарш 80/20
- 1 чашка свіжі сухарі білого хліба (приблизно 4 скибочки, зняти скоринку)
- ¼ чашка Панко італійські приправлені сухими сухарями
- ¼ чашка подрібненої свіжої італійської петрушки
- ½ чашка тертого пармезану , Парміджано-Реджано або сир Романо
- ¼ чашка повножирний сир рікотта
- 3 гвоздики часник , тертий
- ½ невелика солодка цибуля , тертий
- 1 столова ложка Бульйон зі смаком яловичини Knorr або 2 чайні ложки кошерної солі
- ½ чайна ложка мелений чорний перець , смакувати
- ½ чайна ложка червоний перець пластівці
- ¼ чайна ложка мелений мускатний горіх
- 1 чайна ложка свіжого або сухого орегано
- 2 велике яйце , побитий
- ¾ чашка незбиране молоко , сухе червоне вино, наприклад Мальбек або тепла вода
Для соусу
- ¼ чашка оливкова олія екстра вірджин , розділений
- 6 скибочки бекону , подрібнений
- ½ чайна ложка подрібнений червоний перець пластівці
- 7 гвоздики часник , подрібнений або нарізаний
- 1 велика цибуля , дрібно нарізані
- 2 Перець Poblanos або червоний болгарський перець , дрібно нарізані
- 8 свіжі помідори , нарізані кубиками
- ½ чашка червоне вино , наприклад Мальбек
- 1 (28 унцій) банка подрібнених помідорів або нарізаних кубиками помідорів
- 3 ложки томатна паста
- ¼ чашка Італійська петрушка , подрібнений
- 3 ложки свіжоподрібненого листя базиліка
- 3 чайні ложки орегано
- 1 столова ложка Бульйон Knorr зі смаком яловичини , смакувати
- кошерна сіль , смакувати
- 1 чашка води
- 1 столова ложка цукор
Для пасти:
- 1 ½ фунти спагетті , приготований згідно з інструкцією на упаковці
- 2 ложки кошерна сіль , смакувати
- 8 Столові ложки масло
- 4 в 6 кварцова вода
Служити:
- Тертий сир , наприклад Парміджано-Реджано або Романо.
- Хрусткий хліб або часниковий хліб.
інструкції
- Розігрійте духовку до 425 °F і встановіть решітку духовки в середнє положення. Вистеліть деко розміром 13 x 18 алюмінієвою фольгою, встановіть решітку та злегка збризніть кулінарну олію; відкласти.
- Покладіть у миску яловичий фарш, панірувальні сухарі, петрушку, терту цибулю, рікотту, пармезан, сіль, перець, мускатний горіх, яйце, орегано та ¾ склянки теплої води. Дуже злегка перемішайте виделкою. На цьому етапі ви можете сформувати та запекти фрикадельки або накрити кришкою та поставити в холодильник щонайменше на 1 до 8 годин. (Чим довше ви дасте суміші сидіти, тим сильніше буде смак).
- Руками злегка сформуйте з суміші 2-дюймові фрикадельки. (У вас вийде близько 28 фрикадельок). Розкладіть фрикадельки на підготовлену форму. Суміш буде трохи липкою; час від часу злегка змащуйте руки олією, катаючи фрикадельки, якщо необхідно. Випікайте домашні фрикадельки від 20 до 25 хвилин, поки вони не підрум’яняться і майже не будуть готові.
Для соусу:
- Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в каструлі на середньому сильному вогні. Додайте бекон і готуйте до рум’яної скоринки. Перекладіть бекон на тарілку і полийте жиром з горщика.
- Нагрійте 3 столові ложки оливкової олії в тій же каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, поблано, подрібнений помідор і свіжі помідори та варіть до розм’якшення 10–15 хвилин. Додайте часник і варіть ще 1 хвилину. Додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, ще 2 хвилини.
- Додайте вино і варіть на сильному вогні, вискрібаючи всі коричневі шматочки в сковороді, поки майже вся рідина не випарується приблизно через 3 хвилини. Додати воду, цукор, яловичий бульйон і перець. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні приблизно 45 хвилин.
- Поверніть фрикадельки з беконом, додайте петрушку в соус і тушкуйте ще 30 хвилин, поки смаки не з’єднаються і соус не загусне. Додайте базилік, спробуйте та приправте кошерною сіллю, якщо потрібно.
Для пасти:
- Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додайте макарони і варіть аль денте приблизно 7 хвилин, періодично помішуючи. Щоб макарони були більш ніжними, варіть ще хвилину. Злийте макарони на друшляку — поставте каструлю на слабкий вогонь. Додайте вершкове масло і дайте йому розтанути; додайте варену пасту і перемішайте, поки вона повністю не покриється маслом. Додайте теплий томатний соус і знову перемішайте.
Щоб подати домашні фрикадельки:
- Перекладіть макарони з соусом на тарілку і зверху викладіть домашні фрикадельки (шумінкою). Викладіть залишки томатного соусу на спагетті та домашні фрикадельки. Зверху посипте тертим пармезаном. За бажанням прикрасьте подрібненою петрушкою. Подавайте з хлібом або часниковим хлібом (і гарним рожевим або червоним вином😉). Насолоджуйтесь!
примітки
Як зберігати та розігрівати
Для зберігання помістіть будь-які залишки домашніх фрикадельок з макаронами та соусом у герметичний контейнер і охолоджуйте на 3-4 дні. Ви можете розігріти окремі порції в мікрохвильовці або розігріти їх на плиті на повільному вогні. Переконайтеся, що фрикадельки, соус і паста нагрілися рівномірно, і насолоджуйтеся залишками!
Make Ahead
Ви можете легко приготувати домашні фрикадельки та соус для спагетті заздалегідь, щоб заощадити час і зменшити стрес у день подачі. Фрикадельки можна приготувати та сформувати до 8 годин заздалегідь і охолодити до готовності до запікання. Соус також можна приготувати та зберігати в холодильнику або морозильній камері до подачі. Коли будете готові до подачі, розігрійте фрикадельки та соус і зваріть пасту відповідно до інструкцій. Цей спосіб приготування наперед ідеально підходить для зайнятих будніх вечорів або прийому гостей, оскільки він дозволяє приготувати більшу частину страви, розігріти та подавати, коли вона буде готова.
Як заморозити
Щоб заморозити домашні фрикадельки та соус для спагетті, дайте їм охолонути до кімнатної температури, а потім перемістіть їх у герметичний контейнер або безпечний для морозильника пакет на блискавці. Позначте контейнер або пакет датою та вмістом. Ви можете заморозити соус на 3 місяці. Щоб розморозити соус, поставте його в холодильник на ніч. Коли будете готові до використання, розігрійте соус на плиті або в мікрохвильовій печі, поки він не нагріється. Тефтелі також можна заморозити окремо, поклавши їх на деко і заморозивши до твердого стану.
Після заморожування перемістіть їх у герметичний контейнер або пакет на блискавці та заморозьте до 3 місяців. Щоб розігріти заморожені фрикадельки, викладіть їх на деко та запікайте в попередньо розігрітій духовці при 350°F протягом 15-20 хвилин або до нагрівання.
Факти харчування
Легкі домашні фрикадельки
Сума на порцію
Калорії
757
% Щоденного значення *
Жир
35
g
54
%
Насичених жирів
12
g
75
%
Транс-жири
1
g
Поліненасичені жири
3
g
Мононенасичені жири
16
g
Холестерин
117
mg
39
%
Натрій
2055
mg
89
%
Калій
940
mg
27
%
Вуглеводи
73
g
24
%
Волокно
6
g
25
%
Цукор
11
g
12
%
Білок
34
g
68
%
Вітамін А
2169
IU
43
%
Вітамін С
51
mg
62
%
Кальцій
197
mg
20
%
залізо
5
mg
28
%
* Відсоткові добові значення базуються на калорійній дієті 2000.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.
Вам сподобався рецепт?Ми будемо вдячні, якщо ви оціните його. Також не забудьте перевірити наш Youtube Channel щоб отримати більше чудових рецептів. Будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах і позначте нас, щоб ми могли побачити ваші смачні витвори. Дякую тобі!