Повертатися
-+ сервіровки
Легкий шоколадний рулет "Pionono de Chocolate"

Легкий шоколадний рулет

Каміла Бенітез
Цей ніжний шоколадний рулет «Pionono de Chocolate» вологий, насичений і шоколадний, наповнений солодким кокосовим вершковим сиром для десерту, який має збалансований, але насичений насичений смак, ідеальний для сімейних зустрічей, днів народжень, свят чи особливе частування після вечері!🍫
5 від 7 голосів
Рецепт друку Рецепт прищіпки Додати до колекції
Підготовче час 30 протокол
Кухар Час 15 протокол
Загальний час 45 протокол
Курс десерт
варіння латиноамериканець
Порції 10

Tools

інгредієнти
  

  • 240 g (4 великих яйця), кімнатної температури
  • 80 g (6 столових ложок) цукрового піску білого
  • 15 g (1 столова ложка) меду
  • 60 g (6 столові ложки) борошна універсального призначення
  • 20 g (3 столові ложки) несолодкого 100% чистого какао-порошку, плюс більше для присипки
  • 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
  • 1 столова ложка Крем де Какао
  • 20 g несолоне масло , розтопити і повністю охолодити
  • ⅛ чайна ложка кошерна сіль

Для начинки з кокосового вершкового сиру:

  • (1) Вершковий сир по 8 унцій, кімнатної температури (повний жир)
  • 1 палички несолоного вершкового масла , кімнатна температура
  • 3 чайні ложки чистий екстракт кокоса
  • 2 чашки Кондитери цукру
  • 1 чашка тертий несолодкий кокос
  • 2 в 3 чайні ложки несолодкого кокосового молока ,в міру необхідності

інструкції
 

  • Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Покрийте борошном деко розміром 15 x 10 x 1 дюймів кулінарним спреєм; вистеліть дно форми пергаментним папером і знову посипте борошном або маслом і какао-порошком пергаментний папір; видалити надлишки какао-порошку; поставте каструлю в холодильник, поки не знадобиться.

Для шоколадного рулету:

  • Розігрійте масло в мікрохвильовій мисці на високому рівні протягом 30 секунд або доки масло не розтане. Зніміть з вогню, а потім дайте трохи охолонути. У середню миску просійте разом борошно та какао-порошок; відкласти.
  • Збийте яйця, цукор-пісок, мед, ваніль, сіль і крем-де-какао, якщо використовується в міксері з насадкою для віночка; збивати на середньо-високій швидкості протягом 2 хвилин. Потім підвищте швидкість до високої; збивайте, доки суміш не стане блідою та дуже густою, ще приблизно 8 хвилин (достатньо, щоб тримати візерунок на хвилі віночка), див. Примітки.
  • Просійте суміш какао поверх яєчної суміші; використовуючи великий гумовий шпатель, обережно складаючи ні, щоб здути. Коли вона майже з’єднається, полийте розтопленим вершковим маслом збоку миски; обережно складіть, щоб поєднати.
  • Випікайте, поки верх не застигне і стане еластичним на дотик, приблизно 8-10 хвилин. Переконайтеся, що піононо не пересмажте, інакше воно трісне, коли ви його згортаєте.
  • Поки шоколадний рулет ще гарячий, посипте його зверху тонким шаром кондитерського цукру (це запобіжить прилипання торта до рушника). Потім проведіть гострим ножем по краях торта, щоб розпушити його.
  • Постеліть торт чистим кухонним рушником і обережно переверніть деко на робочу поверхню. Акуратно зніміть пергамент. Потім, починаючи з одного з коротких кінців, акуратно згорніть разом ще теплий рулет і рушник. (Це потрібно робити, поки рулет гарячий, щоб він не потріскався.) Одягніть рукавиці, якщо потрібно. Дати згорнутому коржу повністю охолонути.

Як приготувати начинку з кокосового вершкового сиру

  • У чаші штатного міксера з лопатевою насадкою змішайте вершковий сир з вершковим маслом на середній швидкості, доки суміш не стане однорідною, приблизно 3 хвилини. Зменшіть швидкість до мінімуму та додайте кокосове молоко, кокосовий екстракт і кондитерський цукор. Продовжуйте збивати до повного з’єднання, приблизно 2 хвилини. (Якщо потрібно, додайте чайну ложку кокосового молока, суміш повинна стати пухкою, а не рідкою) Збільште швидкість до високої та збивайте, поки вона не стане пишною, приблизно 2-4 хвилини. — Залиште ½ склянки кокосового вершкового сиру.

Як зібрати рулет з шоколадного торта

  • Розгорніть охолоджений шоколадний рулет і намажте його крем-сирною начинкою, залишивши бортик приблизно ¼ дюйма. Потім згорніть корж з короткого кінця, трохи підіймаючи його під час згортання, щоб начинка не вилізла. Перекладіть на сервірувальну тарілку швом донизу та змастіть боки та кінці торта зарезервованим кокосовим вершковим сиром. Прикрасьте несолодким тертим кокосом і охолодіть до готовності до подачі.

примітки

Як зберігати та розігрівати
  • Зберігати: Шоколадний рулет із кокосово-сирною начинкою, щільно загорніть його в поліетилен і поставте в холодильник до 3 днів. Коли будете готові до подачі, дістаньте його з холодильника та дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин, перш ніж нарізати.
  • Щоб розігріти: Розріжте пиріг на порції та викладіть їх на тарілку, придатну для мікрохвильової печі. Розігрійте кожну скибочку в мікрохвильовці приблизно на 10-15 секунд, поки вона не нагріється. Крім того, ви можете покласти шматочки на деко та розігріти їх у духовці при 350°F (175°C) приблизно 5-10 хвилин. Уникайте перегрівання торта, оскільки це може спричинити розплавлення начинки та розмокання торта.
Make Ahead
Ви можете приготувати шоколадний рулет із сирно-кокосовою начинкою заздалегідь, щоб заощадити час і зменшити стрес під час напруженого тижня. Після випікання та начинки пиріг щільно загорніть його в пластикову плівку та поставте в холодильник до 3 днів. Коли будете готові до подачі, дістаньте його з холодильника та дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин, перш ніж нарізати. Крім того, ви можете спекти пиріг і приготувати начинку окремо, потім загорнути кожен окремо та поставити в холодильник до 2 днів.
Потім, коли будете готові до подачі, приготуйте начинку, викладіть її на корж і щільно згорніть. Ви також можете заморозити торт і начинити його окремо до 1 місяця. Щоб подавати, дайте торту розморозитися в холодильнику протягом ночі, потім залиште його при кімнатній температурі приблизно на 10-15 хвилин, перш ніж нарізати. Заздалегідь приготувати шоколадний рулет із сирно-кокосовою начинкою — чудовий спосіб зменшити кількість роботи, яку вам доведеться виконати в день заходу.
Як заморозити
Ми не рекомендуємо заморожувати булочки з шоколадним тортом, але є способи, якщо ви хочете. Щоб заморозити шоколадний рулет із сирно-кокосовою начинкою, щільно загорніть його в поліетиленову плівку та покладіть у герметичний контейнер або міцний пакет для заморожування. Позначте на контейнері дату та вміст, а потім поставте його в морозильну камеру. Торт можна заморозити до 1 місяця. Вийміть його з морозилки, щоб розморозити торт, і дайте йому розморозитися в холодильнику на ніч.
Коли будете готові до подачі, дайте йому постояти при кімнатній температурі 10-15 хвилин, перш ніж нарізати. Заморожування може дещо змінити текстуру та смак торта, тому краще заморожувати його на короткий проміжок часу та не заморожувати повторно після того, як він розморозиться. Якщо ви хочете заморозити торт і начинку окремо, загорніть їх і покладіть в окремі контейнери або пакети.
Начинку можна заморозити до 2 місяців. Потім, коли начинка буде готова, дайте начинці розморозитися в холодильнику на ніч і добре перемішайте її перед використанням для наповнення торта. Заморожування — чудовий спосіб приготувати шоколадний рулет із сирно-кокосовою начинкою завчасно до майбутніх заходів або несподіваних гостей.
Примітки:
  • Для декоративного варіанту: Залиште трохи вершково-сирної начинки перед тим, як збирати рулет з шоколадного торта. Потім покладіть його ложкою в кондитерський мішок із зірчастим наконечником і нанесіть закручений візерунок уздовж верхньої частини шоколадного рулету, перш ніж посипати його кондитерським цукром.
  • Мед є обов’язковим у цьому рецепті, оскільки він надає рулету гнучкість, що важливо, коли ви його скручуєте, щоб він не розпався.
  • Несолоне вершкове масло або жир можна також використовувати для змащування дека.
  • Якщо ви випікаєте кілька рулетів, дуже важливо складати їх стопкою, щоб підтримувати вологість.
  • Важливо ніколи не додавати борошно швидко, не перемішувати його та не бити тістом об деко, інакше ви втратите все повітря. Переконайтеся, що ви розрівняли тісто у формі для випікання за допомогою офсетного шпателя, перш ніж поставити його в духовку.
  • Слідкуйте за тим, щоб рулет не пересмажився, інакше він трісне під час згортання. Не переймайтеся; збиті яйця необхідні, щоб допомогти шоколадному рулету піднятися.
  • Яйця повинні бути кімнатної температури; Обов’язково збивайте яєчну суміш протягом 10 хвилин. Провітрювання яєць до тих пір, поки вони не утворяться піна і збережуть свою форму, допомагає цьому випічці розкваситися і надає йому структуру.
  • Відмірюючи борошно, висипте його в суху мірну чашку і розрівняйте надлишки. Зачерпування безпосередньо з мішка ущільнює борошно, в результаті чого випічка виходить сухою.
Факти харчування
Легкий шоколадний рулет
Сума на порцію
Калорії
278
% Щоденного значення *
Жир
 
11
g
17
%
Насичених жирів
 
8
g
50
%
Транс-жири
 
0.1
g
Поліненасичені жири
 
1
g
Мононенасичені жири
 
2
g
Холестерин
 
94
mg
31
%
Натрій
 
69
mg
3
%
Калій
 
137
mg
4
%
Вуглеводи
 
42
g
14
%
Волокно
 
3
g
13
%
Цукор
 
34
g
38
%
Білок
 
5
g
10
%
Вітамін А
 
183
IU
4
%
Вітамін С
 
0.2
mg
0
%
Кальцій
 
21
mg
2
%
залізо
 
1
mg
6
%
* Відсоткові добові значення базуються на калорійній дієті 2000.

Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.

Вам сподобався рецепт?Ми будемо вдячні, якщо ви оціните його. Також не забудьте перевірити наш Youtube Channel щоб отримати більше чудових рецептів. Будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах і позначте нас, щоб ми могли побачити ваші смачні витвори. Дякую тобі!