Elenmiş un, şeker, baharatlar ve tuzu temiz bir çalışma yüzeyinin veya 30 qt'lik bir çalışma yüzeyinin ortasında birleştirin. standart ağırlıklı karıştırma kabı. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açın. Mayayı ve ılık sütü kuyuya ekleyin ve maya eriyene kadar iyice karıştırın.

Unun yaklaşık yarısı eklendiğinde hamur tüylü bir kütle halinde bir araya gelmeye başlayacaktır. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika yoğurmaya devam edin. Kuru üzümleri ve portakal kabuğu rendesini hamura ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin.

Büyük, temiz bir kaseyi cömertçe yağlayın ve hamur topunu oraya aktarın. Tereyağıyla kaplamak için topu çevirin, ardından kaseyi temiz bir mutfak havlusuyla örtün. Hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 ila 1 saat kadar mayalandırın.

9 x 13 inçlik bir fırın tepsisini yağlayın. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine açın ve bir tezgah kazıyıcı veya keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya (her biri yaklaşık 90 ila 100 gram) bölün.

Her parçayı bir top haline getirin ve hazırlanan tavaya yerleştirin. Tavayı plastik ambalajla sıkıca kapatın ve 1 güne kadar buzdolabında saklayın veya hamuru temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve tekrar iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 ila 1-½ saat (hamur soğutulmuşsa daha uzun) kabarmasını bekleyin. Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 dereceye kadar önceden ısıtın.

Turuncu sıcak çörekleri kabarıp kahverengileşene kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Orta topuzun iç sıcaklığı 190 derece olmalıdır. Çörekler pişerken portakal marmelatını veya kayısı reçelini ve suyu orta boy bir tencerede orta ateşte pişirin. Karışım ince, parlak bir sıvı haline gelinceye kadar yaklaşık 3 dakika pişerken çatalla karıştırın.

Isıdan çıkarın. Çörekler fırından çıkar çıkmaz üzerine şerbeti eşit şekilde sürün. Orange Hot Cross Buns'ı sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edin.