Sa bowl ng stand mixer, pagsamahin ang all-purpose flour, cinnamon, yeast, at asukal. Sa isang likidong panukat na tasa, paghaluin ang mainit na buong gatas, asin, at banilya. Idagdag ang pinaghalong gatas na ito at ang pinalo na mga itlog sa mga tuyong sangkap sa stand mixer bowl. Gamit ang stand mixer na may dough hook attachment, unti-unting isama ang mga tuyong sangkap sa mga basa hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa. Idagdag ang pinalambot na mantikilya at pagpapaikli sa mangkok ng paghahalo, at patuloy na masahin ang kuwarta sa stand mixer hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat; humigit-kumulang 5 minuto, ang kuwarta ay magiging malambot.

Kapag tapos na, langisan ng bahagya ang iyong mga kamay at ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na may mantika. Takpan ito ng basang tuwalya at hayaang tumaas ito sa isang mainit at walang draft na lugar sa loob ng halos isang oras hanggang sa dumoble ito sa laki. Pagkatapos tumaas, suntukin ang masa, ilipat ito sa ibabaw na may harina, at hatiin ito sa mga piraso na tumitimbang ng humigit-kumulang 100g bawat isa. Gamit ang rolling pin, i-roll ang bawat piraso hanggang sa humigit-kumulang ½ pulgada ang kapal.

Painitin muna ang kawaling kawal o non-stick skillet sa katamtamang init. Ilagay ang bawat gordita sa pinainit na ibabaw at hayaan silang maluto hanggang bahagyang kayumanggi at matigas, mga 2 hanggang 3 minuto para sa unang bahagi. Kung gumagamit ka ng kawali, takpan sila ng takip ng salamin habang nagluluto.

Maingat na i-flip ang gordita sa kabilang panig at ipagpatuloy ang pagluluto para sa karagdagang 2 hanggang 3 minuto, siguraduhing takpan din ito ng takip ng salamin sa panahon ng prosesong ito. Upang maiwasan ang pagkasunog at matiyak na maging browning, i-flip ang gorditas ng ilang beses habang nagluluto.

Kapag ang mga ito ay pantay na kayumanggi at matatag sa magkabilang panig, ilipat ang mga ito sa isang plato na may linya na may malinis na tuwalya sa kusina. Takpan ang nilutong gorditas ng isa pang malinis na tuwalya sa kusina upang panatilihing mainit ang mga ito; papayagan din nito ang anumang natitirang singaw na malumanay na lutuin ang mga nasa ilalim. Ihain ang iyong bagong lutong gorditas habang mainit ang mga ito. Ipares ang mga ito sa iyong napiling alinman sa dulce de leche o mantikilya. Enjoy!