Dice ang unsalted butter at shortening at ilagay ito sa freezer habang inihahanda ang pinaghalong harina. Sa isang food processor na nilagyan ng bakal na blade, pulse flour, asin, at asukal upang pagsamahin; idagdag ang pinalamig na mantikilya at mga shortening na piraso at pulso hanggang ang timpla ay kahawig ng isang magaspang na gumuho na may ilang mas malalaking piraso lamang, mga 8 hanggang 12 na pulso.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarang tubig ng yelo, at 1 kutsarang purong vanilla extract. Habang tumatakbo ang makina, ibuhos ang pinaghalong tubig ng yelo pababa sa feed tube at pulso ang makina hanggang sa pantay-pantay na basa ang pinaghalong at napakadurog; huwag hayaang mabuo ang kuwarta sa isang bola sa makina.

Paano Gumawa ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay

Gupitin ang mantikilya at paikliin sa harina sa isang malaking flat-bottomed mixing bowl gamit ang pastry cutter o dalawang tinidor; huwag basagin o pahiran. Sa halip, i-scrape ang mantikilya sa pastry blender sa panahon ng proseso ng paghahalo at ipagpatuloy ang paghahalo. Kung ang mga taba ay masyadong mabilis lumambot, ilagay ang mangkok sa refrigerator hanggang sa ito ay matigas, 2-5 minuto.

Pagwiwisik ng 3 kutsara ng likido sa pinaghalong harina; gumamit ng bench scraper o ang iyong mga kamay upang isama hanggang sa magsimulang magsama-sama ang timpla. Budburan ng 1 pang kutsara ng likido at ipagpatuloy ang proseso ng paghahalo. Pigain ang isang kamao ng kuwarta: kung humawak ito, tulad ng basang buhangin, handa na ito.

Kung ito ay bumagsak, magdagdag ng 1 pang kutsara ng tubig ng yelo, pisilin ang masa upang tingnan kung ito ay humahawak. Pagsamahin ang lahat ng kuwarta, pagwiwisik ng mga tuyong piraso ng mas maliliit na patak ng tubig na yelo; ang masa ay magmumukhang malabo. Masahin sa mangkok hanggang sa maisama).

Bumuo at hayaang Magpahinga: Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at pagsamahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Hugis sa isang flat disk at balutin sa plastic wrap. Palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti magdamag. (Tandaan: Maaaring palamigin ang kuwarta nang hanggang 3 araw at i-freeze nang hanggang 1 buwan, balot nang mahigpit.)

Gawin ang pagpuno ng Apple: Balatan ang mga mansanas at gupitin ang mga ito sa kalahati sa pamamagitan ng tangkay. Alisin ang mga tangkay at core gamit ang isang matalim na kutsilyo at isang melon baller. Hiwain ang mga mansanas nang crosswise sa ¼-pulgadang makapal na hiwa. Ilagay ang mga mansanas sa isang malaking mangkok at ihagis ang lemon juice, sugars, purong vanilla extract, cinnamon, at nutmeg. Itabi upang hayaang maghalo ang mga lasa.

Igulong ang Dough: Bahagyang lagyan ng alikabok ang ibabaw ng trabaho at isang rolling pin na may harina. Susunod, ilagay ang pinalamig na pie disk sa ibabaw ng trabaho at hayaang umupo ang kuwarta sa countertop sa loob ng 5 hanggang 10 minuto upang ito ay sapat na malambot upang gumulong. Pagkatapos, igulong ang kuwarta sa isang 11-pulgadang bilog at dahan-dahang ilipat ang kuwarta sa isang baking sheet na may linyang parchment.

Pagwiwisik ng pantay na 1 kutsara ng harina sa pastry, pagkatapos ay gumana nang mabilis, ayusin ang pinaghalong mansanas sa gitna ng kuwarta. Susunod, lagyan ng tuldok ang mga mansanas ng 2 kutsara ng unsalted butter, pagkatapos, gamit ang pergamino upang gabayan ka, tiklupin ang mga gilid ng kuwarta pataas at papunta sa sarili nito, paisa-isang bahagi, pagtagpi-tagpi ang anumang mga luha sa pamamagitan ng pagkurot ng kaunting kuwarta mula sa ang mga gilid.

I-brush ang exposed dough na may cream o egg wash at budburan ng asukal. Palamigin ang naka-assemble na apple galette sa refrigerator sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Samantala, painitin muna ang oven sa 350 °F at magtakda ng oven rack sa gitnang posisyon.

Maghurno: Maghurno ng galette sa loob ng 55-65 minuto, hanggang sa maging golden brown ang crust at malambot ang mga mansanas; paikutin ang kawali nang isang beses habang nagluluto. Kung ang mga piraso ng mansanas ay nagsimulang masunog bago matapos ang crust, ilagay lamang ang isang piraso ng foil sa ibabaw ng prutas at ipagpatuloy ang pagluluto. Tandaan: Okay lang kung may tumagas na juice mula sa apple galette papunta sa kawali. Ang mga juice ay masusunog sa kawali ngunit ang apple galette ay dapat na maayos -- simutin lamang ang anumang nasunog na piraso mula sa galette kapag ito ay naluto na.

Habang lumalamig ang apple galette, gawin ang glaze; paghaluin ang apricot preserves na may 1 kutsarang tubig sa isang maliit na mangkok na ligtas sa microwave at init sa microwave hanggang sa bubbly. Gamit ang pastry brush, i-brush ang glaze sa ilalim at gilid ng pastry shell. (Makakatulong ito sa pagse-seal ng crust at maiwasan itong maging basa) Ilipat ang apple galette sa isang serving plate. Payagan ang paglamig at ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.