ในชามผสม ผสมแป้งข้าวโพด กระเทียมสับ และพริกไทยดำป่น โยนชิ้นไก่ลงในส่วนผสมจนเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว ซีอิ๊วดำรสเห็ด น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำ น้ำส้ม น้ำส้มสายชูข้าว บูร์บง น้ำมันงาคั่ว พริกไทยดำ และพริกแดงป่น กันไว้. อุ่นน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มชิ้นไก่ที่เคลือบแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว ซึ่งอาจต้องทำเป็นชุด ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วพักไว้ ในกระทะหรือกระทะใบเดียวกัน ให้เติมน้ำมันถั่วลิสงอีก 2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น ผัดกระเทียมสับ ขิงขูด และต้นหอมสีเขียวอ่อนจนมีกลิ่นหอม นำไก่ที่ปรุงสุกกลับลงไปในกระทะหรือกระทะ

คนซอสให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทส่วนผสมซอสลงในกระทะหรือกระทะจีนแล้วนำไปเคี่ยว ปล่อยให้ซอสและไก่ปรุงอาหารด้วยกันสักครู่ จากนั้นโยนไก่ลงในซอสจนชิ้นทั้งหมดเคลือบกันดี และซอสจะข้นขึ้นตามความเข้มข้นที่คุณต้องการ เสิร์ฟไก่บูร์บงบนข้าวสวยหรือคู่กับบะหมี่ ประดับด้วยส่วนสีเขียวเข้มของต้นหอมหั่นบาง ๆ