ขนมปังง่ายๆกับข้าวโพด
Pan de Maiz หรือที่รู้จักในชื่อ "Bread with Cornmeal" เป็นขนมปังที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในหลายส่วนของโลก ขนมปังนี้ทำโดยการผสมข้าวโพด แป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้แป้งที่มีเนื้อแน่น หอมอร่อย และหวานเล็กน้อยพร้อมรสถั่ว ต้นกำเนิดดั้งเดิมของมันสามารถสืบย้อนไปถึงภูมิภาคอเมริกาใต้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Pan de Maiz และเป็นวัตถุดิบหลักในหลายครัวเรือน
เครื่องมือ
- (2) แผ่นอบแบบมีขอบขนาด 13” x 18”
- ขนมปังง่อย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 350 g (2- XNUMX ถ้วย) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 ถ้วย) แป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์
- 25 g (4 ช้อนชา) เกลือโคเชอร์
- 75 g (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล
- 50 g (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) มอลต์สกัด หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 14 g (ประมาณ 4 ช้อนชา) ยีสต์แห้งทันที
- 75 g เนย นุ่มนวล
- 3 ¼ ถ้วย น้ำ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 1 ถ้วย ยีสต์ และน้ำอุ่นเล็กน้อย 1 ถ้วย อุณหภูมิประมาณ 110° F และ 115° F; ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อความแม่นยำ ใช้ไม้พายยางผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมของยีสต์ไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า
- ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือโคเชอร์ และน้ำตาลลงในชาม แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำโดยติดตะขอเกี่ยวแป้งให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ เนย และสารสกัดมอลต์ ค่อยๆ เทน้ำอุ่นที่เหลือ (ประมาณ 110° F และ 115° F) ลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนได้แป้งหยาบ
- เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางแล้วนวดแป้งประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น โอนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วฉีดสเปรย์ทำอาหารบางๆ ให้ทั่วแป้ง ห่อชามด้วยแรปพลาสติก แล้วพักไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่นและไม่มีลมเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) นำแรปพลาสติกออก แล้วกดแป้งลงไป แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน และปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม วางขนมปังบนถาดอบ (2) ถาดที่โรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
- โรยแป้งข้าวโพดไว้ด้านบนของแป้งขนมปังรูป ใช้มีดคมๆ เฉือนด้านบนของขนมปังแต่ละก้อนเล็กน้อย คลุมขนมปังด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วพักไว้อีก 30 นาที
- ใช้มีดคมๆ เฉือนด้านบนของขนมปังแต่ละก้อนเล็กน้อย อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง และขนมปังจะฟังดูกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง นำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อนหั่นและเสิร์ฟ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีจัดเก็บและอุ่นซ้ำ
ห่อขนมปังให้แน่นด้วยแรปพลาสติก ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือช่องอากาศ
ห่อขนมปังที่ห่อด้วยพลาสติกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้จากช่องแช่แข็งอีกชั้นหนึ่ง
ติดฉลากขนมปังที่ห่อด้วยวันที่และประเภทของขนมปัง เพื่อให้คุณสามารถระบุได้ง่ายในภายหลัง
วางขนมปังที่ห่อแล้วไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง และไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดผนึก
วางถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะกินขนมปังแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อละลายแล้ว คุณสามารถอุ่นขนมปังในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือรับประทานที่อุณหภูมิห้องก็ได้ การแช่แข็งขนมปังกับข้าวโพดเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการคงความสดไว้ได้นานขึ้นและพร้อมรับประทานทุกเมื่อที่คุณต้องการ
- การจัดเก็บ: ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนจัดเก็บ ห่อขนมปังด้วยแรปพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน หรือคุณสามารถแช่แข็งขนมปังได้นานถึง 3 เดือน ห่อขนมปังให้แน่นด้วยแรปพลาสติก จากนั้นจึงห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ก่อนนำไปแช่แข็ง
- การอุ่นในเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) นำแร็ปพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ออกจากขนมปังแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วางขนมปังที่ห่อไว้ในเตาอบและอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนอุ่น
- อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ: นำแรปพลาสติกหรือฟอยล์อลูมิเนียมออกจากขนมปังแล้ววางลงบนจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ปิดขนมปังด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงประมาณ 30-60 วินาทีจนอุ่น
- ปิ้งขนมปัง: การปิ้งขนมปังกับข้าวโพดเป็นวิธีที่ดีในการอุ่นและเพิ่มความกรอบให้กับขนมปัง เพียงปิ้งขนมปังชิ้นในเครื่องปิ้งขนมปังหรือใต้ไก่เนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
- เตรียมแป้ง: คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับขนมปังกับข้าวโพดป่นล่วงหน้าได้ถึง 24 ชั่วโมง เมื่อแป้งนวดและขึ้นเป็นครั้งแรกแล้ว ให้คลุมชามด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อคุณพร้อมที่จะอบ ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องก่อนปั้นและอบ
- อบและแช่แข็งขนมปัง: คุณยังสามารถอบขนมปังด้วยข้าวโพดป่นและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้ เมื่อขนมปังเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น จากนั้นจึงห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ใส่ขนมปังที่ห่อไว้ในถุงแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้นำขนมปังออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนจะอุ่นอีกครั้ง
ห่อขนมปังให้แน่นด้วยแรปพลาสติก ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือช่องอากาศ
ห่อขนมปังที่ห่อด้วยพลาสติกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้จากช่องแช่แข็งอีกชั้นหนึ่ง
ติดฉลากขนมปังที่ห่อด้วยวันที่และประเภทของขนมปัง เพื่อให้คุณสามารถระบุได้ง่ายในภายหลัง
วางขนมปังที่ห่อแล้วไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง และไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดผนึก
วางถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะกินขนมปังแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อละลายแล้ว คุณสามารถอุ่นขนมปังในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือรับประทานที่อุณหภูมิห้องก็ได้ การแช่แข็งขนมปังกับข้าวโพดเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการคงความสดไว้ได้นานขึ้นและพร้อมรับประทานทุกเมื่อที่คุณต้องการ
ข้อมูลทางโภชนาการ
ขนมปังง่ายๆกับข้าวโพด
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่
1250
* คุ้มค่า% ทุกวัน
ไขมัน
10
g
15
%
ไขมันอิ่มตัว
2
g
13
%
ไขมันไม่อิ่มตัว
4
g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
2
g
คอเลสเตอรอล
2
mg
1
%
โซเดียม
2460
mg
107
%
โพแทสเซียม
558
mg
16
%
คาร์โบไฮเดรต
246
g
82
%
ไฟเบอร์
14
g
58
%
เด็ก
3
g
3
%
โปรตีน
39
g
78
%
วิตามิน
36
IU
1
%
แคลเซียม
72
mg
7
%
เหล็ก
5
mg
28
%
* เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันจะขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2000
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน
คุณชอบสูตรหรือไม่?เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสามารถให้คะแนนได้ นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบของเรา Youtube ช่อง เพื่อรับสูตรอาหารดีๆ อีกมากมาย โปรดแชร์บนโซเชียลมีเดียและแท็กเราเพื่อให้เราได้เห็นการสร้างสรรค์อันแสนอร่อยของคุณ ขอบคุณ!