ใช้กระดาษชำระซับปลานิลให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ ½ ช้อนชาและพริกไทยดำป่น XNUMX ช้อนชา

ในจานอบตื้น ให้ผสมแป้ง ผงกระเทียม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เพิ่มปลานิลและเคลือบแต่ละด้านเบา ๆ ขุด, ปลานิลในส่วนผสมแป้ง, แตะส่วนเกินออก

อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มปลานิลและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน โอนไปยังจาน; เต็นท์ฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น เช็ดกระทะออก อุ่นน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที

เพิ่มน้ำซุปไก่ ไวน์ ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ เพิ่มความร้อนให้สูงนำไปต้มและปรุงอาหารจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5 นาที ลิ้มรสและปรับฤดูกาลด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเนยและปัดจนข้นเล็กน้อยประมาณ 1 นาที; ผัดผักชีฝรั่ง

ในขณะเดียวกันให้โยนผักผสมกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือและโรยพริกไทยแดงบดเล็กน้อย แบ่งใส่จาน โรยหน้าด้วยปลา ราดด้วยซอสกระทะเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน