เนื้อมองโกเลียเป็นอาหารคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อวัวชิ้นนุ่มเข้ากับซอสรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย สูตรนี้มีเนื้อข้างหรือเนื้อสะโพกหั่นบางๆ หมักในไวน์ Shaoxing และเครื่องเทศ จากนั้นผัดกับขิง กระเทียม และต้นหอม
จานนี้ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากซอสที่ทำด้วย ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสหอยนางรมและ น้ำตาลทรายแดง. สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาหรือในโอกาสพิเศษ และจะโดนใจทุกคนที่ชื่นชอบอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียอย่างแน่นอน มาเริ่มกันเลย!
วิธีทำเนื้อมองโกเลีย
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมสเต็กข้าง ไวน์ Shaoxing ผงกระเทียม และน้ำมันลงในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ในชามขนาดกลาง รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วพักไว้
เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหาร ให้รวมแป้งข้าวโพด ½ ถ้วยกับสเต็กที่หมักไว้ในถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วเขย่าจนชิ้นเนื้อวัวเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดจนทั่วและสม่ำเสมอ
เปิดกระทะ nonstick ขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟแรง จากนั้นเติมน้ำมันให้พอเคลือบก้นกระทะ ทาสเต็กโดยให้มีการทับซ้อนกันน้อยที่สุด
ใช้ที่คีบเพื่อจัดเรียงสเต็กใหม่ หากจำเป็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีโดยไม่ขยับหรือจนกว่าด้านล่างจะกรอบและเป็นสีน้ำตาล พลิกด้านและทอดอีกด้านเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล
*(ถ้าคุณต้องการปรุงสเต็กเป็นชุด ให้ทำแบบนั้นแทนที่จะทำให้กระทะแน่น) ย้ายสเต็กใส่ชามหรือจานใบใหญ่ หากกระทะมีน้ำมันเหลืออยู่มาก ให้เอาน้ำมันส่วนเกินออก เหลือน้ำมันไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิง กระเทียม และส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวลงในกระทะ ปรุงและคนเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา คนซอสอีกครั้งจนแป้งข้าวโพดละลายหมด เทลงในกระทะแล้วคนทันทีด้วยไม้พายหรือไม้พายทนความร้อน
ซอสจะข้นเร็วมากประมาณ 1 นาที นำสเต็กที่สุกแล้วกลับลงในกระทะ พร้อมด้วยส่วนสีเขียวของต้นหอม ปรุงและคนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ย้ายทุกอย่างลงจานทันที หากต้องการ ให้เสิร์ฟเนื้อมองโกเลียบนข้าวสวยและผักนึ่งที่คุณชื่นชอบ. เพลิดเพลินไปกับเนื้อมองโกเลียของเรา!😉
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- เนื้อมิลานีส
- สตูว์เนื้อกับแครอทและมันฝรั่งหวาน
- เนื้อ Milanese ที่ดีที่สุด “Milanesa de Carne”
- สตูว์เนื้อกับแครอทและมันฝรั่งหวาน
- Empanadas เนื้อดินอบที่ดีที่สุด“ Empanadas de Carne Molida al Horno”
- เนื้อ Empanadas
ตำรับ
เนื้อมองโกเลียง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับน้ำดอง:
- 2 ปอนด์ สเต็กข้างหรือสเต็กเนื้อสะโพก (1000 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด ¼” (½ ซม.)
- ¼ ถ้วย ไวน์ Shaoxing หรือเชอร์รี่แห้ง
- ⅛ ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันคาโนลา
สำหรับซอสเนื้อมองโกเลีย:
- ½ ถ้วย น้ำ
- ½ ช้อนชา ซุปเนื้อคนอร์
- ¼ ถ้วย ซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วรสเห็ดดำหรือซีอิ๊วดำหรือซอสโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงหรือเม็ด
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง , ไม่จำเป็น
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
สำหรับผัดเนื้อมองโกเลีย:
- ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด
- ¼ ถ้วย มะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันถั่วลิสง ตามความจำเป็น
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
- 4 กระเทียมกลีบ สับละเอียด
- 8 หัวหอมเขียว สับหรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออก
คำแนะนำ
- ในชามขนาดใหญ่ รวมสเต็กด้านข้าง ไวน์ Shaoxing ผงกระเทียม และน้ำมันเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- ในชามขนาดกลาง รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วพักไว้
- เมื่อคุณพร้อมปรุงอาหาร ใส่แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวงกับสเต็กที่หมักไว้ในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วเขย่าจนชิ้นเนื้อวัวเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดจนทั่วและสม่ำเสมอ
- เปิดกระทะ nonstick ขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟแรง จากนั้นเติมน้ำมันให้พอเคลือบก้นกระทะ ทาสเต็กโดยให้มีการทับซ้อนกันน้อยที่สุด ใช้ที่คีบเพื่อจัดเรียงสเต็กใหม่ หากจำเป็น
- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีโดยไม่ขยับ หรือจนกว่าด้านล่างจะกรอบและเป็นสีน้ำตาล พลิกด้านและทอดอีกด้านประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือประมาณนั้นจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล *(ถ้าคุณต้องการปรุงสเต็กเป็นชุด ให้ทำแบบนั้นแทนที่จะทำให้กระทะแน่น) ย้ายสเต็กใส่ชามหรือจานใบใหญ่
- หากมีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะมาก ให้เอาน้ำมันส่วนเกินออก เหลือน้ำมันไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ขิง กระเทียม และส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวลงในกระทะ ปรุงและคนเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
- คนซอสอีกครั้งจนแป้งข้าวโพดละลายหมด เทลงในกระทะแล้วคนทันทีด้วยไม้พายไม้หรือไม้พายทนความร้อน ซอสจะข้นเร็วมากประมาณ 1 นาที นำสเต็กที่สุกแล้วกลับลงในกระทะ พร้อมด้วยส่วนสีเขียวของต้นหอม ปรุงและคนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ย้ายทุกอย่างลงจานทันที
- เสิร์ฟเนื้อมองโกเลียบนข้าวสวยและผักนึ่งที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน