Дар як saucepan миёна дар гармии миёна, илова 1 пиёла шакар. Шакарро пухта, баъзан омехта кунед, то он даме, ки он гудохта шавад ва дар атрофи кунҷҳо қаҳваранг шавад. Шпатели резинии гармро истифода баред, то шакари гудохтаро дар атрофи кунҷҳо ба маркази шакари гудохта кашед; ин ба баробар об шудани канд ёрй мерасонад.

Пухтан ва кашидани шакари гудохташударо то он даме, ки тамоми шакар гудохта шавад ва карамел яксон қаҳрабои торик шавад (он бояд бӯи карамелӣ дошта бошад, аммо сӯхта нашавад), дар маҷмӯъ тақрибан 10 то 12 дақиқа давом диҳед. (Агар шумо то ҳол пораҳои ҳалнашудаи шакар дошта бошед, онро то гудохта шуданаш аз оташ дур кунед.)

Баъдан, оби ҳарорати хонагиро бодиққат ба шакар гудохта рехт ва пайваста омехтаро бо шпатели резинии гарм тобовар каме майл кунед, то буғи гарм шуморо сӯзонад. Омехта ҳубоб мешавад ва сахт буғ мешавад ва як қисми шакар метавонад сахт шавад ва кристалл шавад, аммо хавотир нашав; танҳо омехтаро дар гармии миёна барои 1-2 дақиқаи иловагӣ омехта кунед, то он даме, ки шакар пурра об шавад ва карамел ҳамвор шавад.

Эҳтиёт бошед, ки карамелро аз ҳад зиёд напазед, зеро он метавонад зуд сӯхта, талх шавад. Аз гармо дур кунед ва карамелро ба қаъри қолаби силиконии 8-дюймаи (20.32 см) ё табақи бастаи часпак рехт; зуд гардиш кунед, то тамоми поён ва паҳлӯҳоро пӯшонед. Бигзор карамел пурра хунук шавад.

Желатин ва 1 пиёла ширро дар як косаи печи печдор омехта кунед. Бигзор 5 дақиқа - дар печи баланд 2 дақиқа ё то он даме ки желатин пурра об шавад, пас аз ҳар дақиқа омехта кунед. Шири боқимонда, қаймоқ, хокаи шир, ванилин ва шири моеъро дар блендер то ҳамвор омехта кунед. Дар омехтаи желатин омехта кунед. Ба қолаби 8-косаи омодашуда рехт. Бо фолга пӯшонед ва қолабро дар яхдон гузоред; то муқаррар шудан, 6 то 8 соат ва то якшаба хунук кунед. Пас аз тайёр, онро аз яхдон хориҷ кунед.

Як косаи калонро бо оби гарм пур кунед. Қолаби желатиниро ба як косаи оби гарм гузоред, то кунҷҳоро кушоед. Эҳтиёт бошед, ки об ба дохили дег нарасад. Пас аз 15 сония онро хориҷ кунед. Аз беруни табақ ё қолаби силикон хушк кунед ва кордро истифода баред, то дар атрофи кунҷҳои флан ва дар марказ давед. Ҳангоми анҷом додани ин кор эҳтиёт шавед, то ки шумо ба воситаи флан бурида нашавед.

Оҳиста-оҳиста кордро дар атрофи кунҷҳои нонпазӣ давидан оғоз кунед, то даме ки ба қаъри табақаи нонпазӣ расед ва табақро зуд-зуд ба ларза андозед ва вақте мебинед, ки лента дар он ҷо фуҷур аст, вақти чаппа кардан расидааст. онро ба табақ. (Муҳим аст, ки тамоми бланка аз паҳлӯҳои қолаб ё табақ гум шавад. Агар як қисм то ҳол ба қолаб ё табақ часпида бошад, аммо боқимондааш на, ҳангоми ба табақ тоб додан, пора метавонад шикаста шавад). Як табақи ҳамвор пайдо кунед.

Он бояд дар ҳама самтҳо аз табақ ё қолаби шумо якчанд дюйм калонтар бошад. Табақро рӯ ба поён дар болои қолаб ё табақ ҷойгир кунед. Болои табақ ва болои қолабро дар байни ангуштон ва ангуштони худ мустаҳкам нигоҳ доред. Қолабро тавре гардонед, ки табақ ба боло бошад. Шумо бояд ҳис кунед, ки бланка аз қолаби бе пухта мешавад. Агар он аз қолаб набарояд, онро баргардонед ва пеш аз кӯшиши дубора онро дар оби гарм барои чанд сонияи дигар часпонед. Беҳтарин флани мо бо карамели моеъ лаззат баред!