డౌ హుక్ అటాచ్‌మెంట్‌తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, బ్రెడ్ పిండి, పొడి పాలు మరియు చక్కెర కలపండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో, పాలను గోరువెచ్చగా (100°F నుండి 110°F వరకు) వేడి చేయండి. సాస్పాన్ చాలా వేడిగా ఉండకూడదు, మీరు పాన్ దిగువన తాకలేరు. పాలు చాలా వేడిగా ఉంటే, అది ఈస్ట్‌ను నాశనం చేస్తుంది, కానీ అది చాలా చల్లగా ఉంటే, అది ఇతర పదార్థాలతో కలిసిపోదు.

తరువాత, ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఈస్ట్‌ను సక్రియం చేయడానికి 1 టేబుల్ స్పూన్ గోరువెచ్చని (వేడి కాదు) నీటితో ఈస్ట్‌ను కొట్టడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. మిశ్రమం బబ్లీగా ఉండే వరకు, సుమారు 2 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ఇది నురుగుగా ఉంటే, ఈస్ట్ సక్రియం చేయబడింది. కాకపోతే, కొత్త బ్యాచ్ ఈస్ట్ మరియు గోరువెచ్చని నీటితో మళ్లీ ప్రారంభించండి.

తరువాత, పిండి మిశ్రమానికి ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని మరియు ఉప్పును జోడించండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం మరియు ఉప్పును ప్రత్యక్ష సంబంధంలో ఉంచడం మానుకోండి, ఇది ఈస్ట్‌ను నిష్క్రియం చేస్తుంది; మీరు బీమా కోసం ఈస్ట్ మిశ్రమం పైన కొన్ని పిండి మిశ్రమాలను చల్లుకోవచ్చు.

పదార్థాలు చేర్చబడే వరకు తక్కువ వేగంతో కలపండి. మిగిలిన గోరువెచ్చని (వేడి కాదు) నీరు మరియు అన్ని గోరువెచ్చని (వేడి కాదు) పాలు జోడించండి. తక్కువ వేగంతో కలపండి, ఆపై మీడియం స్థాయికి పెంచండి, పదార్థాలు చేర్చబడే వరకు, మరియు పిండి గిన్నె వైపు నుండి 1 నిమిషం పాటు లాగడం ప్రారంభమవుతుంది.

పదార్థాలను చేర్చడానికి అవసరమైతే ఒకటి లేదా రెండుసార్లు భుజాలను క్రిందికి వేయండి. గిన్నె దిగువన కొంచెం పిండి మిగిలి ఉంటే ఫర్వాలేదు-మీరు దానిని తర్వాత చేర్చండి. తరువాత, ఒక సమయంలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్నని కలపండి. తక్కువ వేగంతో మిక్సర్తో, వెన్న యొక్క మొదటి టేబుల్ స్పూన్ను జోడించండి, చిన్న భాగాలుగా విభజించబడింది. మిక్సర్ వేగాన్ని మధ్యస్థ స్థాయికి పెంచండి మరియు వెన్న అదృశ్యమయ్యే వరకు, దాదాపు 1 నిమిషం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం వరకు కలపడం కొనసాగించండి.

మొత్తం వెన్న పూర్తిగా కలుపబడే వరకు మరియు పిండి మృదువైనదిగా కనిపించే వరకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. పిండిని చాలా వేగంగా లేదా చాలా పొడవుగా కలపడం ద్వారా లేదా వెన్నను ద్రవీభవన స్థానానికి మృదువుగా ఉంచడం ద్వారా ఎక్కువ పని చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. గిన్నె వైపులా వేయండి. పిండి దాని స్వంత గిన్నె వైపుల నుండి వేరుచేయడం ప్రారంభించవచ్చు లేదా కొద్దిగా అతుక్కోవచ్చు, కానీ అది ఒకే ద్రవ్యరాశిలా అనిపించాలి.

కాగితపు టవల్ ముక్కకు చిన్న వెన్న ముక్కను వేసి, పెద్ద గాజు గిన్నెలో వెన్న వేయడానికి ఉపయోగించండి. అతిగా తడిగా లేదా పొడిగా లేని కొద్దిగా జిడ్డుగల చేతులను ఉపయోగించి, మీ అరచేతిని స్కూప్ ఆకారంలో గుండ్రంగా చేయండి. స్టాండ్ మిక్సర్ గిన్నె నుండి పిండిని మెల్లగా తీసి, గ్రీజు చేసిన గాజు గిన్నెలో పిండిని వేయండి. ఈ సమయంలో పిండి సులభంగా గిన్నె నుండి దూరంగా రావాలి.

గాజు గిన్నెను శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్‌తో కప్పి, పిండిని డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (68°F నుండి 77°F/20°C నుండి 25°C వరకు) దాని పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు, దాదాపు 45 నుండి 1 గంట. పిండి పెరుగుతున్నప్పుడు, రొట్టె పాన్ సిద్ధం చేయండి. 13" x 4" x 4" పుల్‌మ్యాన్ లోఫ్ పాన్ లోపలి భాగాన్ని నూనెతో తేలికగా పూయడానికి పేస్ట్రీ బ్రష్‌ని ఉపయోగించండి. 45 నిమిషాల తర్వాత పిండిని తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించండి, ప్రత్యేకించి మీ వంటగది చాలా వెచ్చగా ఉంటే, ఇది పెరుగుతున్న ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. డౌ ఇప్పటికే రెట్టింపు పరిమాణంలో ఉంటే, ఆకృతికి వెళ్లండి.

మొదట, పని ఉపరితలంపై తేలికగా పిండి వేయండి. పిండిని మరియు మీ చేతులు లేదా డౌ స్క్రాపర్‌ని వెలికితీయండి, పిండిని గిన్నె వైపుల నుండి మరియు పని ఉపరితలంపైకి సున్నితంగా జారండి; మెత్తగా పిండిని తిప్పండి. పిండి పని ఉపరితలంపై మీ చేతులను రుద్దడం ద్వారా మీ చేతులను తేలికగా పిండి చేయండి.

తర్వాత, పిండికి అడ్డంగా పని చేస్తూ, రొట్టె పాన్ పొడవు కంటే ఒక అంగుళం పొడవుగా, పొడవాటి అంచులు మీకు ఎదురుగా ఉండేలా పిండిని దీర్ఘచతురస్రాకారంలో చదును చేయడానికి ఒక చేతి మడమతో మెల్లగా క్రిందికి నెట్టండి. తరువాత, మీ చేతిని ఉపయోగించి పిండిని శాంతముగా ఊయల వేయండి, మీ మరొక చేయి మడమతో చదునుగా ఉన్న స్థితిలో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, చిన్న చివరలు గుండ్రంగా ఉంటాయి.

మరింత దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారాన్ని సాధించడానికి, పిండి యొక్క చిన్న అంచులను పిండి మధ్యలోకి లోపలికి మడవండి, తద్వారా దీర్ఘచతురస్రం యొక్క పొడవైన అంచు పాన్ వలె ఉంటుంది. అతుకుల మీద తేలికగా నొక్కండి.

మీరు రొట్టె కాల్చినప్పుడు, పిండి పక్కకు కాకుండా పైకి విస్తరిస్తుంది, కాబట్టి ఇది సరైన ఫిట్‌ని పొందడానికి మీకు అవకాశం. మందపాటి లాగ్‌లో పిండిని సున్నితంగా చుట్టండి. పని ఉపరితలంపై మీ అరచేతులను ఫ్లాట్‌గా ఉంచి, మీ చూపుడు వేళ్లు దాదాపుగా తాకినట్లు మరియు మీ బొటనవేళ్లు మీ వైపుకు తిరిగి వచ్చేలా ప్రారంభించండి. మీకు దూరంగా ఉన్న పిండి అంచు దాదాపుగా మీ చూపుడు వేళ్లను తాకాలి.

పిండి యొక్క అంచుని మీ వైపుకు తిప్పడం ప్రారంభించడానికి మీ చూపుడు వేళ్లను సున్నితంగా ఉపయోగించండి, చివరికి మీ మొత్తం అరచేతి మరియు బ్రొటనవేళ్లను ఉపయోగించి పిండిని స్వయంగా చుట్టండి. మీరు రోల్ చేస్తున్నప్పుడు, పిండిని సాగదీయకుండా ఉండటానికి అంచులను లోపలికి ఉంచడానికి మీ బ్రొటనవేళ్లను సున్నితంగా ఉపయోగించండి. ఏకరీతి మందపాటి లాగ్‌ను సృష్టించడానికి ఈ సున్నితమైన రోలింగ్ మోషన్‌ను 6 సార్లు వరకు పునరావృతం చేయండి.

లాగ్ మధ్యలో చివరలను అదే ఎత్తులో ఉండాలి మరియు లాగ్ రొట్టె పాన్ వలె అదే పొడవు ఉండాలి. చాలా సున్నితంగా డౌ లాగ్‌ను సిద్ధం చేసిన పాన్‌లోకి, సీమ్-సైడ్ డౌన్ చేయండి.

రొట్టె పాన్ పైభాగాన్ని కవర్ చేయడానికి తగినంత పెద్ద పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని తేలికగా నూనె వేయండి, అదనంగా ఒక అంగుళం లేదా రెండు ఓవర్‌హాంగ్.

డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (68°F నుండి 77°F/20°C నుండి 25°C వరకు) పిండిని రెండవసారి పెరగనివ్వండి, నూనె పూసిన పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో (ఆయిల్ సైడ్ డౌన్) మరియు బరువుతో కప్పబడి ఉంటుంది. మీరు పుల్‌మాన్ పాన్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, పైన తేలికగా నూనె రాసుకున్న పుల్‌మాన్ మూతతో పిండిని పైకి లేపవచ్చు.

మీరు గుండ్రని పైభాగంతో రొట్టెని కాల్చినట్లయితే, మీరు మూత లేదా బరువుకు బదులుగా నూనె రాసుకున్న ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌ను కవరింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. 30 నిమిషాల తరువాత, పిండిని తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించండి. అది వేగంగా పెరిగి, పాన్ అంచు క్రింద ½ అంగుళం (సుమారు 1 వేలు వెడల్పు) కొలిస్తే, ఓవెన్ ర్యాక్‌ను దిగువ మూడవ స్థానానికి తరలించి, ఓవెన్‌ను 390°F/200°Cకి ప్రీహీట్ చేయండి.

ఫ్లాట్ టాప్ కోసం, పుల్మాన్ మూతతో కప్పబడిన పిండిని వదిలివేయండి. దిగువ క్రస్ట్ బ్రౌనింగ్ నుండి చాలా నిరోధించడానికి బేకింగ్ షీట్ మీద రొట్టె పాన్ ఉంచండి. వేడి ఓవెన్‌లోని సెంటర్ రాక్‌లో రొట్టె పాన్‌తో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి. ఓవెన్ వేడెక్కిన వెంటనే బేకింగ్ ప్రారంభించండి. (ఓవెన్‌ను ప్రీహీట్ చేయడం వల్ల వంటగది వేడిగా మారుతుందని గమనించండి, దీని వల్ల పిండి త్వరగా పెరగవచ్చు.) తర్వాత, రొట్టె పాన్‌ను ఓవెన్ రాక్ మధ్యలో అడ్డంగా ఉంచండి.

పిండి నిదానంగా పైకి లేచినట్లయితే, 1 గంట వరకు విశ్రాంతినివ్వడం కొనసాగించండి, పిండి దాదాపు పెరిగినట్లు అనిపించినప్పుడు ఓవెన్‌ను వేడి చేయండి. డౌ ఓవర్ ప్రూఫ్ అయితే (అంటే అది పాన్ అంచు నుండి ½ అంగుళం కంటే ఎక్కువగా పెరుగుతుంది), రొట్టె కుప్పకూలిపోకుండా ఉండటానికి మూత లేకుండా కాల్చడానికి ప్రయత్నించండి.

రొట్టె పూర్తిగా పైకి లేచి, 45 నుండి 50 నిమిషాల వరకు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు కాల్చండి. లేదా ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్‌లో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 185 నుండి 190 డిగ్రీల F వరకు చేరుకునే వరకు. మూతని జాగ్రత్తగా తీసివేసి (ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే) మరియు క్రస్ట్ 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు మరింత బంగారు గోధుమ రంగు లేదా లేత తేనె రంగును పొందే వరకు బేకింగ్ కొనసాగించండి. రొట్టె బేకింగ్ సమయంలో కుప్పకూలినట్లయితే లేదా మూత తీసివేసిన తర్వాత తక్కువగా కాల్చినట్లు కనిపిస్తే (ఉపయోగిస్తే), మొత్తం 1 గంట వరకు బేకింగ్‌ను కొనసాగించండి.

రొట్టె వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే దాన్ని అచ్చు వేయండి. తర్వాత, శుభ్రమైన డిష్ టవల్‌పై పాన్‌ను తలక్రిందులుగా తిప్పండి-మీరు దానిని కత్తిరించే ముందు కనీసం 1 గంట పాటు వైర్ రాక్‌పై తలక్రిందులుగా చల్లబరచండి; ఇది ఆవిరిని తప్పించుకోకుండా మరియు రొట్టె పొడిగా చేయడాన్ని నిరోధిస్తుంది.

బ్రెడ్‌ను ఒక గుడ్డలో చుట్టి పేపర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి. గడ్డకట్టినట్లయితే, రొట్టె పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. 3 నెలల వరకు ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో భద్రపరుచుకోండి - వడ్డించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రొట్టెను కరిగించండి.