వెల్లుల్లి రెబ్బను పగులగొట్టి, ½ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పుతో చల్లి, పెద్ద కత్తితో ఫ్లాట్ సైడ్తో, ముద్దగా చేసి ముతక పేస్ట్గా స్మెర్ చేయండి. వెల్లుల్లి పేస్ట్ను గట్టి 1-గాలన్ రీసీలబుల్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్లో ఉంచండి. పెద్ద గిన్నెలో నిమ్మరసం, అభిరుచి, ఆవాలు, మాయో, అడోబో మరియు కారపు పొడిని జోడించండి. పంది మాంసం ముక్కలు వేసి, మెరీనాడ్తో కోట్ చేయండి; గాలిని పిండండి మరియు బ్యాగ్ను మూసివేయండి. కనీసం 20 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో పంది మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయండి.
కౌస్కాస్ సలాడ్ మరియు ఫిగ్ వైనైగ్రెట్ చేయడానికి:
ఇంతలో, మీడియం కుండలో నీరు, చికెన్ ఫ్లేవర్ బౌలియన్ మరియు వెన్నను మరిగించాలి. కౌస్కాస్ వేసి కదిలించు. కుండను గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పి, వేడి నుండి తీసివేయండి. 5 నిముషాల పాటు ఆరనివ్వండి, ఆపై ఒక ఫోర్క్తో వెంటనే ఫ్లఫ్ చేయండి, తద్వారా అది కలిసిపోకుండా పెద్ద గిన్నెలోకి మార్చండి.
ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఫిగ్ ప్రిజర్వ్స్, ఆలివ్ ఆయిల్, వైట్ వైన్ వెనిగర్, కోషెర్ సాల్ట్ మరియు గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ (అత్తి పండ్ల చిన్న ముక్కలను నొక్కడానికి ఫోర్క్ ఉపయోగించండి) కలపడానికి వెనిగ్రెట్ను కౌస్కాస్లో వేసి కలపండి.
స్కాలియన్లు, కొత్తిమీర, సగానికి తగ్గించిన చెర్రీ టమోటాలు మరియు బాదం ముక్కలు కలపండి. అవసరమైతే, మసాలా రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత సర్వ్.