உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்கத்தை டைஸ் செய்து, மாவு கலவையை தயாரிக்கும் போது அதை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்டீல் பிளேடு, பருப்பு மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இணைக்கப்பட்ட உணவு செயலியில்; குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்குத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கலவையானது 8 முதல் 12 பருப்பு வகைகளைக் கொண்ட ஒரு சில பெரிய துண்டுகளுடன் கரடுமுரடான நொறுங்கலை ஒத்திருக்கும் வரை துடிக்கவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 3 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இயந்திரம் இயங்கும் போது, ​​ஐஸ் நீர் கலவையை தீவனக் குழாயின் கீழே ஊற்றி, கலவை சமமாக ஈரமாக்கப்பட்டு மிகவும் நொறுங்கும் வரை இயந்திரத்தைத் துடிக்கவும்; மாவை இயந்திரத்தில் உருண்டையாக விட வேண்டாம்.

மாவை கையால் செய்வது எப்படி

ஒரு பேஸ்ட்ரி கட்டர் அல்லது இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய தட்டையான அடிப்பகுதி கலவை கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் மாவுகளை சுருக்கவும்; அடித்து நொறுக்க வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, கலவை செயல்முறையின் போது பேஸ்ட்ரி பிளெண்டரில் இருந்து வெண்ணெய் துடைத்து, தொடர்ந்து கலக்கவும். கொழுப்புகள் மிக வேகமாக மென்மையாக்கப்பட்டால், கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது 2-5 நிமிடங்கள் வரை உறுதியாகும்.

மாவு கலவையின் மீது 3 தேக்கரண்டி திரவத்தை தெளித்தல்; கலவை ஒன்றாக வரத் தொடங்கும் வரை இணைக்க பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். மேலும் 1 தேக்கரண்டி திரவத்தில் தெளிக்கவும், கலவை செயல்முறையைத் தொடரவும். ஒரு முஷ்டி மாவை பிழியவும்: ஈரமான மணலைப் போல வைத்திருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.

அது பிரிந்து விழுந்தால், மேலும் 1 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மாவை பிழிந்து, அது இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். அனைத்து மாவையும் ஒன்றாகக் கொண்டு, உலர்ந்த பிட்களை மேலும் சிறிய துளிகள் பனிக்கட்டி நீரில் தெளிக்கவும்; மாவு கூர்மையாக இருக்கும். இணைக்கப்படும் வரை கிண்ணத்தில் பிசையவும்).

வடிவமைத்து அதை ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்: மாவை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, கையால் மாவை ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தட்டையான வட்டில் வடிவமைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடிக்கவும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். (குறிப்பு: மாவை 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம் மற்றும் 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம், இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.)

ஆப்பிள் ஃபில்லிங் செய்யுங்கள்: ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, தண்டு வழியாக பாதியாக வெட்டவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு முலாம்பழம் பாலர் மூலம் தண்டுகள் மற்றும் கோர்களை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை ¼-இன்ச் தடிமனான துண்டுகளாக குறுக்காக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஆப்பிள்களை வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரைகள், தூய வெண்ணிலா சாறு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றுடன் டாஸ் செய்யவும். சுவைகள் கலக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மாவை உருட்டவும்: ஒரு வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மாவுடன் சிறிது தூசி. அடுத்து, குளிரூட்டப்பட்ட பை டிஸ்கை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் உட்கார வைக்கவும், இதனால் உருட்டுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும். பின்னர், மாவை 11 அங்குல வட்டமாக உருட்டி, மெதுவாக மாவை காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.

பேஸ்ட்ரி மீது சமமாக 1 தேக்கரண்டி மாவு தெளிக்கவும், பின்னர் விரைவாக வேலை செய்யவும், மாவின் மையத்தில் ஆப்பிள் கலவையை ஏற்பாடு செய்யவும். அடுத்து, 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைக் கொண்டு ஆப்பிளில் புள்ளி வைக்கவும், பின்னர், காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தி, மாவின் விளிம்புகளை மேலே மடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பகுதி, சிறிது மாவை கிள்ளுவதன் மூலம் கண்ணீரை சரிசெய்யவும். விளிம்புகள்.

வெளிப்படும் மாவை கிரீம் அல்லது முட்டை கழுவி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கூடியிருந்த ஆப்பிள் கேலட்டை குளிர்விக்கவும். இதற்கிடையில், அடுப்பை 350 °F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு ஓவன் ரேக்கை மைய நிலையில் அமைக்கவும்.

சுட்டுக்கொள்ள: மேலோடு தங்க பழுப்பு மற்றும் ஆப்பிள்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, 55-65 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள கேலட்; சமைக்கும் போது கடாயை ஒரு முறை சுழற்றவும். மேலோடு முடிவதற்குள் ஆப்பிளின் துகள்கள் எரிய ஆரம்பித்தால், பழத்தின் மேல் ஒரு படலத்தை கூடாரமாக வைத்து பேக்கிங்கைத் தொடரவும். குறிப்பு: ஆப்பிள் கேலட்டில் இருந்து சில சாறுகள் கடாயில் கசிந்தாலும் பரவாயில்லை. பழச்சாறுகள் கடாயில் எரியும் ஆனால் ஆப்பிள் கேலட் நன்றாக இருக்க வேண்டும் -- சுடப்பட்டவுடன் கேலட்டில் இருந்து எரிந்த பிட்களை துடைக்கவும்.

ஆப்பிள் கேலட் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​படிந்து உறைந்திருக்கும்; ஒரு சிறிய மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீருடன் பாதாமி பழத்தை கலந்து மைக்ரோவேவில் குமிழியாக சூடாக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம், பேஸ்ட்ரி ஷெல்லின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களில் படிந்து உறைந்திருக்கும். (இது மேலோட்டத்தை மூடவும், ஈரமாகாமல் தடுக்கவும் உதவும்) ஆப்பிள் கேலட்டை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். குளிர்ச்சியை அனுமதித்து, சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.