Börja med att tvätta jordgubbarna och ta bort stjälkar och blad. Skär jordgubbarna i mindre bitar, om det behövs, och lägg dem i en mixer eller matberedare. Pulsera jordgubbarna tills de bryts ner till en slät puré. Lägg över purén i en kastrull och ställ den på medelvärme.

Koka med locket på glänt, rör om ofta, tills jordgubbspurén tjocknar och reduceras till ½ kopp, vilket kan ta cirka 30 minuter, beroende på hur saftiga jordgubbarna är. När purén har reducerats, ta bort den från värmen och låt den svalna till rumstemperatur innan du använder den i kakan. Värm ugnen till 350°F (180°C) och förbered en 9x13 tums bakform genom att smörja med matfett eller smör och mjöla den eller använda bakning non-stick spray.

I en stor skål, sikta ihop mjöl och bakpulver. Lägg de frystorkade jordgubbarna i skålen på en matberedare och mixa tills de blir ett fint pulver. Tillsätt de malda frystorkade jordgubbarna i mjölblandningen och vispa ihop. Avsätta.

Blanda smör och socker i bunken med en stavmixer tills blandningen är ljus och fluffig, cirka 5 minuter. Vispa i äggen ett i taget, blanda väl efter varje tillsats och skrapa ner sidorna av skålen efter behov. Vispa ihop jordgubbspuréreduktionen, vaniljextrakt, klar vanilj och mjölk i en måttbägare. Om du använder matfärg, vispa ner den i blandningen tills den är jämnt fördelad.

Med mixern på låg hastighet, tillsätt växelvis mjölblandningen och kärnmjölksblandningen i tre tillsatser, börja och sluta med mjölblandningen. Blanda tills det precis är blandat.

Häll smeten i den förberedda pannan och jämna till ytan. Grädda i 55 till 60 minuter, eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren och kanterna börjar dra sig bort från pannans sidor. Täck jordgubbstårtan löst med folie om den får färg för mycket. Låt kakan svalna i formen i 15 minuter innan du vänder upp den på ett galler för att svalna helt.

👀👉Obs: Vi använde en keramisk ugnsform för detta morotskakarecept. Det är viktigt att komma ihåg att typen av ugnsform som används kan påverka tillagningstiden för morotskakan.

En ugnsform av metall kan leda värme annorlunda än en keramisk form, vilket resulterar i varierande tillagningstider. Vi rekommenderar att du håller ett öga på kakan medan den gräddas och kontrollerar den med jämna mellanrum med en tandpetare eller tårtprovare för att säkerställa att den är genomstekt. Om du använder en ugnsform av metall kan du behöva minska tillagningstiden något.

Vispa färskosten och det osaltade smöret i skålen med en stavmixer tills de blir ljusa och fluffiga, cirka 2 minuter. Mal de frystorkade jordgubbarna till ett fint pulver i en matberedare. Tillsätt de malda frystorkade jordgubbarna i färskost- och smörblandningen och vispa tills allt är blandat.

Tillsätt strösocker, vaniljextrakt och klar vanilj till blandningen, fortsätt att vispa tills frostingen blir slät och väl sammansatt.

När kakan har svalnat helt, fördela glasyren jämnt över toppen av kakan. Garnera kakan med krossade frystorkade jordgubbar om så önskas.