I en medelstor kastrull över medelvärme, tillsätt 1 kopp socker. Koka sockret, rör om då och då tills det börjar smälta och blir brunt runt kanterna. Använd en värmebeständig gummispatel för att dra det smälta sockret runt kanterna mot mitten av det osmälta sockret; detta hjälper sockret att smälta jämnt.

Fortsätt koka och dra i det smälta sockret tills allt socker har smält och karamellen är jämnt mörkt bärnstensfärgad (den ska lukta karamellaktigt men inte bränd), cirka 10 till 12 minuter totalt. (Om du fortfarande har olösta sockerklumpar, rör bort det från värmen tills det smält.)

Häll sedan försiktigt det rumstempererade vattnet i det smälta sockret medan du kontinuerligt rör om blandningen med en värmebeständig gummispatel som lutar något för att förhindra att het ånga bränner dig. Blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt, och en del av sockret kan stelna och kristallisera, men oroa dig inte; fortsätt bara att röra om blandningen på medelvärme i ytterligare 1-2 minuter tills sockret åter smälter helt och karamellen är slät.

Var noga med att inte överkoka karamellen, eftersom den snabbt kan brännas och bli bitter. Ta bort från värmen och häll karamellen på botten av en 8-tums (20.32 cm) silikonform eller en nonstick-panna; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Låt kolan svalna helt.

Blanda gelatin och 1 kopp mjölk i en skål som kan användas i mikrovågsugn. Låt stå i 5 minuter - mikrovågsugn på hög nivå i 2 minuter eller tills gelatinet är helt upplöst, rör om efter varje minut. Mixa resterande mjölk, grädde, mjölkpulver, vanilj och kondenserad mjölk i en mixer tills det är slätt. Blanda i gelatinblandningen. Häll i den förberedda 8-koppsformen. Täck med folie och ställ formen i kylen; kyl tills den stelnat, 6 till 8 timmar, och upp till över natten. När den är klar, ta bort den från kylen.

Fyll en stor skål med varmt vatten. Sänk ner gelatinformen i skålen med varmt vatten för att lossa kanterna. Var försiktig så att du inte får vatten i pannan. Ta bort den efter 15 sekunder. Torka av utsidan av pannan eller silikonformen och använd en kniv för att köra runt kanterna på flanen och i mitten. Var försiktig när du gör detta, så att du inte skär genom flanen.

Börja sakta att köra kniven runt kanterna på det bakade brödet tills du når botten av det utan bakning, och vicka på pannan då och då, och när du ser att flanen är lös där inne, är det dags att vända den på tallriken. (Det är viktigt att se till att hela flanen tappar från sidorna av formen eller pannan. Om en del fortfarande sitter fast i formen eller pannan, men resten inte gör det, kan flanen gå sönder när du vänder den på plattan). Hitta ett platt fat.

Den bör vara flera centimeter större i alla riktningar än din panna eller form. Placera tallriken med framsidan nedåt på toppen av formen eller pannan. Håll toppen av tallriken och toppen av formen stadigt ihop mellan tummarna och fingrarna. Vänd formen så att tallriken är vänd uppåt. Du bör känna hur flaskan som inte är gräddad släpper från formen. Om den inte släpper från formen, vänd den tillbaka och håll den i det varma vattnet i några sekunder till innan du försöker igen. Njut av vår bästa No Bake Flan med flytande karamell!