Enkla sötpotatisbiskvier
Sötpotatiskex är en intressant och smakrik variant på en klassiskt kex recept. Att lägga till sötpotatis i degen ger en lätt sötma och smak till kexen med en lätt tätare och fuktigare än traditionella kex. Det här receptet på sötpotatiskex är perfekt för en höstfrukost eller brunch. Kexen är fluffiga och fuktiga, med en utsökt sötpotatissmak. De är lätta att göra och kan avnjutas enkla eller med en klick kryddat honungssmör eller sylt.
verktyg
Innehållsförteckning
För sötpotatisbiskvier:
- 250g (2 koppar) mjöl för alla ändamål, hällt i en måttbägare och jämnat ut med en kniv plus för damning
- 2 matskedar ljust farinsocker eller granulerat
- 1 matsked bakpulver
- ½ tesked bakpulver
- ¾ kopp kokt sötpotatismos (från en stor sötpotatis)
- ⅓ kopp plus 3 matskedar kärnmjölk delas, plus 3 matskedar för borstning
- ¾ tesked Kosher salt
- 113g (8 matskedar/1 pinne) kallt osaltat smör , skär i små bitar
Till det kryddade honungssmöret
- 1 pinne (½ kopp) osaltat smör, mjukat
- 2 matskedar honung
- ¼ tesked kanel
- ⅛ tesked färsk mald muskotnöt
- ⅛ tesked kosher salt
Instruktioner
För sötpotatisbiskvier
- Pricka 1 stor sötpotatis med en gaffel överallt. Placera den på en mikrovågssäker tallrik och mikrovågsugn på hög i 5 till 8 minuter, vrid den halvvägs. Kontrollera om det är gaffelmört och fortsätt mikrovågsugnen i steg om 1 minut tills det är det. Låt den svalna tillräckligt för att den ska kunna hanteras, skär i hälften, ös upp köttet i en liten skål och mosa.
- Tillsätt ⅓ kopp kall kärnmjölk och rör om tills det blandas. Täck över och kyl tills den är kall, cirka 15 till 30 minuter. Klä en 13" x 18" bakplåt med bakplåtspapper; avsätta.
- Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och ljust farinsocker i en matberedare. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor. (Alternativt skär smöret i mjölblandningen i en stor blandningsskål med hjälp av en konditor eller två gafflar).
- Överför till en stor blandningsskål eller blandningsskål i rostfritt stål. Rör ner den kylda sötpotatisblandningen, tillsätt 3 msk kärnmjölk och använd en gaffel eller en gummispatel tills degen går ihop; om degen verkar torr, tillsätt mer kärnmjölk, 1 msk i taget, tills den gör det. Överarbeta inte!
- Vänd ut degen på en mjölad yta, pudra toppen av degen med lite mer mjöl och för ihop den försiktigt till en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Skär sedan degen i fyra delar med hjälp av en vass kniv eller bänkskrapa. Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till.
- Lyft upp degen med en bänkskrapa och pudra lätt på ytan med mjöl för att förhindra att degen fastnar. Kavla ut degen till en 10” x 5” och ¾″ tjock rektangel. Med en vass, mjölad kniv skär du degen på längden på mitten och sedan tvärs över i fjärdedelar, gör 8 grova rektanglar; överför dem till den förberedda arkformen. Placera sedan pannan i kylskåpet i 15 till 30 minuter; denna korta kyla hjälper kexen att behålla sin form medan de gräddas.
- Värm under tiden ugnen till 425°. Pensla lätt de kylda sötpotatiskexen med kärnmjölk och grädda i cirka 10 till 12 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och en gyllenbrun på botten. Ta ut sötpotatisbiskvierna från ugnen och servera dem varma med kryddat honungssmör.
- Hur man gör kryddat honungssmör
- I en liten skål, kombinera smör, honung, kanel, muskotnöt och salt tills det är inkorporerat och slätt. Överför till en liten skål och servera med varma kex.
- Kryddat honungssmör kan täckas och kylas i upp till 1 vecka. Låt bli rumstemperatur innan servering.
Anmärkningar
Hur man lagrar och värms upp igen
Att förvara: Sötpotatiskex, låt dem svalna helt till rumstemperatur. Lägg dem i en lufttät behållare eller slå in dem tätt i plastfolie. Förvara kexen i rumstemperatur i upp till 2 dagar. Behöver du förvara dem längre kan du frysa in dem. Lägg kexen i en fryssäker behållare eller återförslutbar fryspåse och frys in i upp till 3 månader. Tina de frysta kexen i kylen över natten innan de värms upp igen.
För att värma upp: Sötpotatiskex, förvärm ugnen till 350°F (175°C). Lägg kexen på en plåt och värm dem i ugnen i ca 5-10 minuter eller tills de är uppvärmda. Om du föredrar en krispigare konsistens kan du lägga kexen direkt på ugnsgallret under de sista minuterna av uppvärmningen. Alternativt kan du värma upp enskilda kex i en brödrost eller mikrovågsugna dem en kort stund, cirka 20-30 sekunder, tills de är uppvärmda.
Make-Ahead
Sötpotatisen måste kokas, mosas och kylas med kärnmjölken i minst 1 timme och upp till 1 dag innan du gör kexen. Sötpotatisbiskvier kan göras en dag i förväg och förvaras i en lufttät behållare eller tätt inslagna i rumstemperatur i upp till 2 dagar eller kylda i upp till 5 dagar. Det kryddade honungssmöret kan göras en dag i förväg, täckas och kylas i upp till 1 vecka. Låt bli rumstemperatur innan servering.
Hur man fryser
Sötpotatisbiskvier Degen kan frysas i upp till 3 månader: Skär sötpotatisdegen i önskad form. Lägg dem på en plåt, ställ in dem i frysen tills de är fasta, lägg dem sedan i en fryspåse och tryck ut så mycket luft som möjligt. Baka direkt från fryst, enligt anvisningarna i receptet, men lägg till 1 till 2 extra minuter till gräddningstiden.
Näringsinformation
Enkla sötpotatisbiskvier
Belopp per servering
Kalorier
207
% Daily Value *
Fett
10
g
15
%
Mättat fett
6
g
38
%
Transfett
0.4
g
Fleromättat fett
0.5
g
Enkelomättat fett
2
g
Kolesterol
25
mg
8
%
Natrium
315
mg
14
%
Kalium
77
mg
2
%
kolhydrater
27
g
9
%
Fiber
1
g
4
%
barn
7
g
8
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
1710
IU
34
%
Vitamin C
0.3
mg
0
%
Kalcium
43
mg
4
%
Strykjärn
1
mg
6
%
* Procent dags Värdena baseras på en 2000 kaloriintag.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.
Gillade du receptet?Vi skulle uppskatta om du kunde betygsätta det. Se också till att kolla in vår YouTube-kanal för fler bra recept. Dela den gärna på sociala medier och tagga oss så att vi kan se dina läckra skapelser. Tack!