Lätt Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo är en italiensk-amerikansk maträtt av färsk fettuccine som blandas med en rik och krämig Alfredosås. Det är en restaurangklassiker, men den är väldigt enkel och lätt att tillaga hemma. Dessutom kan detta krämiga Fettuccini Alfredo-recept enkelt anpassas genom att lägga till extra till såsen, såsom pannbränd kyckling, räkor eller korv, och/eller lägga till grönsaker, såsom broccolisvamp, om så önskas.
Innehållsförteckning
Till Alfredo-såsen
- ½ kopp Grana Padano eller parmesanost, nyriven eller strimlad dividerat
- 2 koppar tung grädde eller halv och halv
- 1 kopp av pastakokvattnet
- ¼ pinne (4 matskedar) smör
- 2 teskedar kosher salt , eller justera efter smak
- ¼ tesked malen svartpeppar , eller efter smak
- ¼ tesked nyriven muskot , eller efter smak
För pastan:
- 1 pund fettuccine eller linguine
- 6- fjärdedel vatten
- 1 matsked kosher salt
Instruktioner
För pastan:
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt en matsked salt och pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1-½ dl av pastavattnet innan du tömmer av pastan.
För Alfredo-såsen:
- I en stor stekpanna eller kastrull över medelvärme; kombinera grädden, ½ kopp ost, 1 kopp pastavatten och smör. Rör om så att smöret smälter och låt det bara sjuda upp. Låt puttra lätt i två minuter. När fettuccinen är al dente, överför den direkt till kastrullen med den sjudande såsen.
- Smaka av med salt, peppar och muskotnöt och låt sjuda tillbaka. Sjud, blanda med tången, bara tills såsen börjar täcka pastan, ytterligare en minut eller två. Ta bort från värmen, strö över den resterande rivna osten och rör om. För att servera, häckar du pastan på stora tallrikar, garnera med hackad italiensk persilja eller basilika och nyriven ost ovanpå.
Anmärkningar
Hur man lagrar och värms upp igen
Att förvara: Lägg den i en lufttät behållare och kyl den i 3-4 dagar.
För att värma upp: Du kan antingen mikrovågsugna den i en mikrovågssäker skål eller värma den på spisen i en kastrull med en skvätt mjölk eller grädde för att hjälpa till att lossa såsen. Du kan behöva tillsätta lite salt och peppar för att justera kryddningen. Var noga med att inte överkoka pastan vid återuppvärmning, annars kan såsen bli för tjock och klumpig.
Om pastan verkar torr, tillsätt lite olivolja eller smör i skålen innan du värmer den igen för att hjälpa till att återställa dess fuktighet.
Make-Ahead
Fettuccine Alfredo kan göras och förvaras i kyl eller frys för senare användning. För att göra det i förväg, koka pastan enligt instruktionerna och gör såsen enligt anvisningarna. Låt pastan och såsen svalna till rumstemperatur innan du kombinerar dem. När du är ansluten, överför pastan och såsen till en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till 2 dagar eller i frysen i upp till 1 månad.
När du är klar att servera, tina pastan i kylen om den är fryst och värm den sedan på spisen eller i mikron efter behov. Du kan behöva tillsätta lite mjölk eller grädde till pastan för att hjälpa till att lossa såsen. Innan servering, smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Att lägga färska örter eller riven ost på toppen kan förhöja rättens smak.
Hur man fryser
För att frysa Fettuccine Alfredo, låt den svalna till rumstemperatur. Överför sedan pastan och såsen till en lufttät behållare eller en fryssäker påse. Se till att ta bort så mycket luft som möjligt för att förhindra brännskador i frysen. Märk behållaren med namn och datum och ställ den i frysen. Pastan kan frysas i upp till 1 månad. När du är redo att servera, tina pastan över natten i kylen.
Värm sedan upp den på spisen eller i mikron efter behov, tillsätt lite mjölk eller grädde för att lossa såsen om det behövs. Var noga med att röra om i pastan ofta för att förhindra att såsen separerar eller blir för tjock. Innan servering, smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Att lägga till färska örter eller riven ost på toppen kan också bidra till att förstärka rättens smak.
Anmärkningar:
- Oroa dig inte om det blir för mycket sås; så fort du slänger i pastan kommer såsen att fästa vid pastan och tjockna.
- Fettuccine Alfredo serveras bäst omedelbart men kan förvaras i kyl upp till 2 dagar i en lufttät behållare. För att värma upp, värm upp den på spishällen på låg värme tills den är varm eller i mikrovågsugnen tills den är genomvärmd; tänk på att såsen kommer att separera.
- Ha alla dina ingredienser innan du börjar.
- Om Alfredo-såsen är tunn, låt den sjuda ytterligare några minuter, ta bort den från värmen och ställ den åt sidan i en eller två minuter. När den svalnar kommer den att tjockna. Om den är för tjock, späd ut den med lite av pastavattnet du ställt åt sidan. Använd strimlad parmesan; färdigriven ost smälter inte lika bra.
- Koka pastan tills den är al dente (fast), och ställ åt sidan ca 1-½ koppar av pastavattnet för att justera såsens konsistens om det behövs.
- Om du föredrar en krämigare och tjockare alfredosås, använd tung grädde.
Näringsinformation
Lätt Fettuccine Alfredo
Belopp per servering
Kalorier
408
% Daily Value *
Fett
32
g
49
%
Mättat fett
20
g
125
%
Transfett
1
g
Fleromättat fett
2
g
Enkelomättat fett
8
g
Kolesterol
117
mg
39
%
Natrium
1758
mg
76
%
Kalium
114
mg
3
%
kolhydrater
22
g
7
%
Fiber
1
g
4
%
barn
3
g
3
%
Protein
9
g
18
%
Vitamin A
1248
IU
25
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalcium
191
mg
19
%
Strykjärn
1
mg
6
%
* Procent dags Värdena baseras på en 2000 kaloriintag.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.
Gillade du receptet?Vi skulle uppskatta om du kunde betygsätta det. Se också till att kolla in vår YouTube-kanal för fler bra recept. Dela den gärna på sociala medier och tagga oss så att vi kan se dina läckra skapelser. Tack!