Lätt Orange Hot Cross Bullar
Om du letar efter en fruktig twist på receptet Classic Hot Cross Buns, är denna Orange Hot Cross Bun precis vad du letar efter! Det är perfekt för fastan, särskilt långfredagen; receptet kompletteras också med en kombination av kryddor, torkade russin och skal av apelsin och citron. Apelsinskalet och russinen ger en extra fruktig smak, vilket gör att det här receptet sticker ut från den klassiska versionen.
Innehållsförteckning
För bullarna:
- 500g (4 koppar) brödmjöl eller all-purpose mjöl sked , jämnat & siktat
- ¾ teskedar Saigon mald kanel
- ¼ tesked muskot nyligen revet
- att nypa kryddpeppar
- 80g strösocker
- 20g honung
- 10g (2-½ teskedar) kosher salt
- 80g osaltat smör mjukat till rumstemperatur
- 225 ml helmjölk (100 F-115 F) eller efter behov
- 11g omedelbar torr jäst
- 1 stort ägg rumstemperatur
- 1 stor äggula rumstemperatur
- 60g vindruvor hydratiserad
- 15 ml ren vanilj extrakt
- Zest från 2 apelsiner
För korspasta:
- 50g socker
- 100g mjöl
- ½ teskedar ren vanilj extrakt
- 40ml färsk apelsinjuice, mjölk eller vatten , eller efter behov för att göra en rörbar pasta
- 50g osaltat smör , mjukad vid rumstemperatur
- krydda från ½ apelsin
För aprikosglasyren:
- 165g (½ kopp) Apelsinmarmelad eller aprikoskonserver som Bonne Maman
- 2 matskedar vatten
Instruktioner
- Kombinera det siktade mjölet, sockret, kryddorna och saltet i mitten av en ren arbetsyta eller en 30 qt. blandningsskål med standardvikt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen. Tillsätt jästen och den varma mjölken i brunnen och blanda väl tills jästen löst sig.
- Tillsätt de vispade äggen till den våta blandningen, följt av det mjukade smöret, vaniljextraktet och honungen. Börja införliva mjölet, börja med den inre kanten av brunnen.
- Degen kommer att börja gå ihop till en raggig massa när ungefär hälften av mjölet är inarbetat. Fortsätt knåda tills den är slät och elastisk, cirka 15 minuter. Tillsätt russin och apelsinskal i degen och knåda dem tills de är jämnt fördelade. Forma degen till en boll.
- Smöra generöst en stor ren skål och överför degbollen till den. Vänd bollen så att den täcks med smöret och täck sedan skålen med en ren kökshandduk. Låt degen jäsa på en varm plats tills den fördubblats, ca 1 till 1-½ timme.
- Smöra en 9-av-13-tums bakpanna. Vänd ut degen på en ren arbetsyta och dela den i 12 jämna bitar (ca 90 till 100 gram vardera) med en bänkskrapa eller vass kniv.
- Forma varje bit till en boll och lägg den i den förberedda pannan. Täck formen tätt i plastfolie och ställ den i kylen i upp till 1 dag, eller täck degen med en ren kökshandduk och låt den jäsa tills den fördubblats igen, cirka 1 till 1-½ timme (längre om degen har varit kyld). Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 grader.
- Förbered toppingen: I en liten skål, kombinera mjöl, socker, mjukt smör och vanilj. Tillsätt långsamt mjölk för att bilda en slät pasta. Överför pastan till en konditoripåse eller zip-top påse och klipp ett ⅓-tums hål i ena hörnet. Pipe linjer över mitten av bollarna i en riktning och sedan igen i motsatt riktning så att varje boll har ett kors.
- Grädda de apelsinvarma korsbullarna tills de jäst och fått färg, 25 till 30 minuter. Innertemperaturen i en mittbulle bör registrera 190 grader. Medan bullarna gräddas, koka apelsinmarmelad eller aprikoskonserver och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör om med en gaffel medan den kokar tills blandningen är en tunn, glänsande vätska, ca 3 minuter.
- Ta bort från värmen. Så fort bullarna kommer ut ur ugnen, pensla sirapen jämnt över dem. Servera Orange Hot Cross-bullarna varma, varma eller i rumstemperatur.
Anmärkningar
Hur man lagrar och värms upp
Att förvara: Låt dem svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
För att värma upp: Värm dem i ugnen vid 300°F (150°C) i 5-10 minuter eller mikrovågsugn dem kort i 10-15 sekunder.
Gör framåt
För att göra Orange Hot Cross-bullar i förväg kan du förbereda degen tills du formar bullarna. När degen har jäst för första gången, slå ner den försiktigt, täck ordentligt och ställ i kylen över natten. Dagen efter tar du ut degen ur kylen, formar den till bullar och låt den jäsa i rumstemperatur tills den är pösig. När de har jäst, baka bullarna enligt anvisningarna i receptet.
Detta gör att du kan ha nybakade bullar på morgonen utan att gå igenom hela tillagningsprocessen. Det är ett bekvämt alternativ för frukost- eller brunchsammankomster eller när du vill spara tid på morgonen.
Hur man fryser
För att frysa Orange Hot Cross Bullar, slå in varje bulle i plastfolie och placera dem i en fryssäker påse eller behållare. De kan förvaras i frysen i upp till 1 månad. För att tina upp bullarna till kylen över natten. Värm i ugn eller mikro innan servering.
Näringsinformation
Lätt Orange Hot Cross Bullar
Belopp per servering
Kalorier
375
% Daily Value *
Fett
11
g
17
%
Mättat fett
6
g
38
%
Transfett
1
g
Fleromättat fett
1
g
Enkelomättat fett
3
g
Kolesterol
55
mg
18
%
Natrium
349
mg
15
%
Kalium
132
mg
4
%
kolhydrater
61
g
20
%
Fiber
2
g
8
%
barn
19
g
21
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin A
372
IU
7
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalcium
45
mg
5
%
Strykjärn
1
mg
6
%
* Procent dags Värdena baseras på en 2000 kaloriintag.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.
Gillade du receptet?Vi skulle uppskatta om du kunde betygsätta det. Se också till att kolla in vår YouTube-kanal för fler bra recept. Dela den gärna på sociala medier och tagga oss så att vi kan se dina läckra skapelser. Tack!