Dina mangkok mixer stand dipasangan kantétan hook adonan, ngagabungkeun tipung roti, susu garing, jeung gula. Dina panci leutik, panas susu nepi ka lukewarm (100 ° F nepi ka 110 ° F). Panci henteu kedah panas pisan sareng anjeun henteu tiasa nyabak handapeun panci. Upami susu panas teuing, éta tiasa maéhan ragi, tapi upami tiis teuing, éta moal tiasa digabungkeun sareng bahan-bahan sanés.

Salajengna, dina mangkok leutik, make garpu pikeun whisk ragi jeung 1 séndok cai haneut (teu panas) pikeun ngaktipkeun ragi. Hayu campuran diuk nepi ka bubbly, ngeunaan 2 menit. Lamun busa, ragi geus diaktipkeun. Lamun henteu, mimitian deui ku angkatan anyar ragi jeung cai haneut.

Salajengna, tambahkeun campuran ragi, sarta uyah kana campuran tipung. Hindarkeun nempatkeun campuran ragi sareng uyah dina kontak langsung, anu tiasa nganonaktipkeun ragi; Anjeun tiasa Sprinkle sababaraha campuran tipung dina luhureun campuran ragi pikeun asuransi.

Campur dina speed low dugi bahan anu diasupkeun. Tambahkeun sésana lukewarm (teu panas) cai jeung sakabéh lukewarm (teu panas) susu. Campur on speed low, lajeng ningkatkeun ka sedeng, dugi bahan anu diasupkeun, sarta adonan mimiti narik jauh ti sisi mangkok, ngeunaan 1 menit.

Kerok handap sisi sakali atawa dua kali lamun diperlukeun pikeun ngasupkeun bahan. Henteu kunanaon upami sakedik tipung tetep aya di handapeun mangkok - anjeun bakal kalebet engké. Salajengna, ngasupkeun mentega hiji séndok dina hiji waktu. Kalawan mixer on speed low, tambahkeun séndok kahiji mentega, dibagi kana sakumpulan leutik. Ningkatkeun kagancangan mixer kana sedeng sareng teraskeun aduk dugi ka mentega ngaleungit, sakitar 1 menit.

Malikan deui prosés ieu dugi sadayana mentega parantos dilebetkeun sareng adonan katingalina mulus. Kade ulah overwork adonan ku Pergaulan eta gancang teuing atawa panjang teuing atawa letting mentega soften ka titik lebur. Kerok handap sisi mangkuk. Adonan bisa mimiti coplokkeun tina sisi mangkok sorangan, atawa bisa nempel rada, tapi kudu ngarasa kawas massa tunggal.

Tambahkeun sapotong leutik mentega kana salembar anduk kertas jeung make ka mentega mangkok kaca badag. Ngagunakeun leungeun rada greasy nu teu teuing beueus atawa garing, buleud lontar anjeun kana bentuk scoop. Gently scoop adonan kaluar tina mangkok mixer stand jeung cradle adonan kana mangkok kaca greased. Adonan kudu gampang kaluar tina mangkok dina titik ieu.

Panutup mangkok kaca ku anduk dapur bersih sarta ngantep adonan naek di tempat nu draf-gratis dina suhu kamar (68 ° F nepi ka 77 ° F / 20 ° C nepi ka 25 ° C) nepi ka geus dua kali dina ukuranana, ngeunaan 45 nepi ka 1 ° C. 13 jam. Bari adonan naek, nyiapkeun loyang loaf. Paké sikat pastry mun enteng jas jero hiji 4 "x 4" x 45 "Pullman Loaf Pan kalawan minyak. Mimitian mariksa on adonan sanggeus XNUMX menit, utamana lamun dapur Anjeun pisan haneut, nu bisa nyepetkeun prosés rising. Lamun adonan geus dua kali dina ukuran, ngaléngkah ka shaping.

Kahiji, enteng tepung permukaan karya. Uncover adonan jeung leungeun Anjeun atawa scraper adonan pikeun gently geser adonan jauh ti sisi mangkok jeung onto beungeut karya; gently flip adonan leuwih. Enteng tipung leungeun anjeun ku cara ngagosokkeun leungeun anjeun kana permukaan gawé anu ditumbuk.

Lajeng, gawe horisontal sakuliah adonan, gently nyorong ka handap kalawan keuneung hiji leungeun pikeun rarata adonan kana hiji bentuk oblong ngeunaan hiji inci leuwih panjang batan panjang loyang loaf, kalawan edges panjang nyanghareup anjeun. Salajengna, make leungeun bébas Anjeun pikeun gently Lawu adonan, tetep dina posisi salaku leungeun Anjeun séjén flattens jeung keuneung nu. Dina titik ieu, tungtung pondok bakal rounded.

Pikeun ngahontal bentuk leuwih rectangular, melu edges pondok tina adonan ka jero arah puseur adonan urang, ngan cukup ku kituna ujung panjang sagi opat sarua panjangna jeung pan. Enteng pencét handap dina seams.

Lamun anjeun Panggang roti, adonan bakal dilegakeun ka luhur, teu ka gigir, jadi ieu téh kasempetan Anjeun pikeun meunangkeun pas katuhu. Gently gulung adonan kana log kandel. Mimitian ku palem anjeun datar dina permukaan kerja, kalayan ramo indéks anjeun ampir ngarampa sareng jempol anjeun ngahontal deui ka arah anjeun. Ujung adonan anu paling jauh ti anjeun kedah ampir ngarampa ramo indéks anjeun.

Gently make ramo indéks Anjeun pikeun ngamimitian rolling ujung jauh adonan ka arah sorangan, ahirna ngagunakeun sakabéh lontar jeung jempol anjeun pikeun gulung adonan dina sorangan. Sawaktos Anjeun ngagulung, gently make jempol anjeun nyelapkeun dina edges ka jero pikeun nyegah manjang kaluar adonan. Ngulang gerakan rolling hipu ieu nepi ka 6 kali nyieun log seragam kandel.

Tengah log kedah ngeunaan jangkungna sarua jeung tungtung, sarta log kudu panjangna sarua jeung loyang loaf. Pisan delicately Lawu adonan log kana loyang disusun, kelim-sisi handap.

Enteng minyak sapotong kertas parchment cukup badag pikeun nutupan luhureun loyang roti, ditambah hiji atawa dua inci overhang.

Hayu adonan naek kadua kalina dina suhu kamar (68 ° F nepi ka 77 ° F / 20 ° C nepi ka 25 ° C) dina tempat bebas draft, ditutupan ku kertas parchment oiled (minyakan samping handap) jeung beurat. Upami nganggo panci Pullman, anjeun tiasa ngantepkeun adonan naék kalayan tutup Pullman anu diminyakan di luhur.

Upami anjeun ngadamel roti kalayan luhurna buleud, anjeun tiasa nganggo sapotong bungkus plastik anu diminyak salaku panutup tibatan tutup atanapi beurat. Sanggeus 30 menit, mimitian mariksa adonan. Lamun naek gancang sarta ukuran ½ inci (kira-kira 1 ramo rubak) handap ujung loyang, pindahkeun rak oven ka posisi katilu handap tur preheat oven ka 390 ° F / 200 ° C.

Pikeun luhur datar, ninggalkeun adonan ditutupan ku tutup Pullman. Teundeun loyang dina loyang pikeun nyegah kulit handap teuing browning. Teundeun loyang jeung loyang dina rak tengah dina oven panas. Mimitian baking pas oven geus dipanaskeun. (Perhatikeun yén preheating oven bakal ngajadikeun dapur panas, nu bisa ngabalukarkeun adonan naek leuwih gancang.) Salajengna, nempatkeun loyang horisontal di tengah rak oven.

Lamun adonan naek lalaunan, teruskeun pikeun beristirahat, nepi ka 1 jam deui, preheating oven lamun adonan sigana ampir risen. Lamun adonan leuwih-proofs (hartina eta naek leuwih ti ½ inci handap ujung loyang), coba baking tanpa tutup pikeun nyegah loaf ti ambruk.

Panggang nepi ka roti geus pinuh risen sarta kulit a geus kabentuk, ngeunaan 45 nepi ka 50 menit. Atawa nepi ka ngahontal suhu internal tina 185 nepi ka 190 derajat F dina thermometer instan-baca. Taliti cabut tutup (lamun maké) jeung neruskeun baking nepi ka kulit ngahontal hiji malah coklat emas atawa warna madu lampu, ngeunaan 10 nepi ka 15 menit deui. Upami roti ambruk nalika dipanggang atanapi katingalna kirang dipanggang saatos nutup tutupna (upami dianggo), teraskeun baking dugi ka 1 jam total.

Unmold roti bari masih haneut. Salajengna, flip pan tibalik ka handap onto anduk piring bersih-tiis tibalik ka handap dina rak kawat salila sahenteuna 1 jam saméméh anjeun motong; ieu bakal nyegah uap ti escaping sarta nyieun roti garing.

Bungkus roti dina lawon sareng nempatkeun kana kantong kertas. Simpen dina suhu kamar dugi ka 5 dinten. Lamun katirisan, antosan dugi roti geus tiis sagemblengna. Simpen dina kantong freezer nepi ka 3 bulan-Thaw roti dina suhu kamar saméméh porsi.