Лако Дулце де Лецхе Флан
Флан де Дулце де Лецхе је омиљени десерт који је постао популаран широм света због своје кремасте и карамелизоване текстуре. Овај свестрани десерт може се послужити самостално или упарен са различитим преливима, попут воћа или шлага. Прављење Флан де Дулце де Лецхе захтева време и труд, али резултат је декадентан и неодољив десерт који ће сигурно задовољити сваког сладокусца.
алат
Састојци
За Флан:
- 2 могу (13.4 оз) Дулце де лецхе
- 2 лименке (12 оз / 354 мл) испарено млеко, пола и по, или пуномасно млеко
- 5 велика жуманца , собна температура
- 3 Велика јаја , собна температура
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
За карамелу:
- 1 шоља бели рафинисани шећер
- ½ шоља врућа вода
инструкције
Како направити карамел
- У средњем тигању на средњој ватри додајте 1 шољу шећера. Кувајте шећер, повремено мешајући док не почне да се топи и не добије смеђу боју око ивица. Користите гумену лопатицу отпорну на топлоту да повуците растопљени шећер око ивица према центру неотопљеног шећера; ово ће помоћи да се шећер равномерно топи.
- Наставите са кувањем и повлачењем растопљеног шећера док се сав шећер не отопи и карамела не постане једнолично тамно јантарна (треба да мирише карамеласто, али не загорело), укупно око 10 до 12 минута. (Ако још увек имате нерастворене грудвице шећера, мешајте га са ватре док се не истопи.)
- Затим пажљиво сипајте воду собне температуре у отопљени шећер док непрестано мешате мешавину отпорном на топлоту гуменом лопатицом лагано нагнутом да вас врела пара не опече. Мешавина ће снажно пробушити и парити, а део шећера ће се можда стврднути и кристализовати, али не брините; само наставите да мешате смешу на средњој ватри још 1-2 минута док се шећер потпуно не отопи и карамела не постане глатка.
- Пазите да не прекувате карамел, јер може брзо да загори и постане горак. Сипајте карамел на дно (8) 9оз Рамекинса; брзо завртите около да прекријете све дно и стране. Положите крпу за суђе на дно посуде за печење, ставите рамекинс на врх пешкира и оставите да се потпуно охладе.
Како направити крему
- Поставите решетку на средњи положај и загрејте рерну на 350 степени.
- У блендер ставите све састојке за флан и умутите на великој брзини док се добро не сједине. Процедите смешу кроз фину цедиљку у велику шољу за мерење да бисте били сигурни да ће флан бити савршено глатка. Полако сипајте у корпе обложене карамелом да бисте избегли стварање мехурића ваздуха. Ставите рамекин у велику посуду за печење; напуните посуду за печење врелом водом до дубине од око 1 до 2 инча.
- Пеците флан де Дулце де лецхе око 25 до 30 минута или док се флан не стегне и стегне, али се и даље лагано помера у средини. (Не брините ако вам се чини да је недовољно печено; наставиће да се кува док се хлади).
- Пребаците посуду за печење на решетку и пустите да се Флан де Дулце де Лецхе мало охлади у води. Извадите рамекин из воденог купатила, пребаците га на решетку и оставите да се Флан де Дулце де Лецхе потпуно охлади; затим добро покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Како одлепити Флан де Дулце де Лецхе
- Извадите флан из фрижидера и оставите да одстоји на собној температури око 10 минута. Напуните плитку тепсију врелом водом. Умочите дно рамекина у врелу воду на минут пре него што га окренете тако да се карамела олабави са дна рамекина.
- Прођите ножем по ободу рамекина, пазећи да дођете до карамеле на дну; лагано нагните рамекин да би мало карамеле ушло у отвор. Пажљиво окрените округли тањир са ободом преко рамекина.
- Зграбите оба, пажљиво окрените флан на тањир. Сипајте и остружите карамел на Флан де Дулце де Лецхе и послужите. Уживати!
белешке
Како чувати
Чувајте Флан де Дулце де Лецхе у фрижидеру. Чврсто га покријте пластичном фолијом или херметички затвореном посудом како бисте спречили да се осуши или упија друге мирисе. Може се чувати до 3-4 дана у фрижидеру.
Маке-Ахеад
белешке
Након што се охлади и стегне, добро га покријте пластичном фолијом или херметичким поклопцем и ставите у фрижидер преко ноћи или до 24 сата пре сервирања. Ово омогућава спајање укуса и побољшава његову кремасту текстуру, што га чини погодном и укусном опцијом за припрему унапред за окупљања или посебне прилике.
- Никада не топите своју карамелу на највишој температури вашег шпорета; то ће проузроковати да се карамела запече и има укус изгорелог. Сврха воденог купатила (баин-марие; бано-Мариа) је да обезбеди уједначену, умерену температуру и обезбеди да се мешавина за флан равномерно кува.
Нутритивне таблице
Лако Дулце де Лецхе Флан
Износ по служби
Калорије
178
% Дневна Вредност*
Маст
5
g
8
%
Засићене масти
2
g
13
%
Транс масти
0.01
g
Полинезасићене масти
1
g
Монозасићене масноће
2
g
Холестерол
183
mg
61
%
Натријум
36
mg
2
%
Калијум
40
mg
1
%
Угљени хидрати
30
g
10
%
Шећер
27
g
30
%
Протеин
4
g
8
%
Витамин
253
IU
5
%
Витамин Ц
0.01
mg
0
%
Калцијум
26
mg
3
%
Гвожђе
1
mg
6
%
* Перцент дневне вредности се заснивају на исхрани КСНУМКС калорија.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.
Да ли вам се свидео рецепт?Били бисмо вам захвални ако бисте могли да га оцените. Такође, обавезно погледајте наше Иоутубе канал за још сјајних рецепата. Молимо вас да га поделите на друштвеним мрежама и означите нас како бисмо могли да видимо ваше укусне креације. Хвала вам!